ການເຮັດເຈ້ຍສາຢູ່ດານັງກາຍເປັນມໍລະດົກ

ຫັດຖະກຳ​ແບບ​ດັ້ງ​ເດີມ​ຂອງ​ການ​ເຮັດ​ເຈ້ຍ​ໃບ​ເຕີຍ​ມີ​ມາ​ຫຼາຍ​ຮ້ອຍ​ປີ ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັບຮອງ​ເປັນ​ມໍລະດົກ​ວັດທະນະທຳ​ບໍ່​ມີ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ​ຊາດ.

ອາຊີບ​ເຮັດ​ເຈ້ຍ​ປື້​ມ Tuy Loan ຢູ່​ຕາ​ແສງ ຮ່ວາ​ຟອງ, ​ເມືອງ ຮ່ວາ​ວາງ, ນະຄອນ ດ່າ​ນັ້ງ ​ໄດ້​ຖືກ​ຈັດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ບັນຊີ​ລາຍ​ຊື່​ມໍລະດົກ​ວັດທະນະທຳ​ບໍ່​ມີ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ​ຊາດ ​ໂດຍ​ກະຊວງ​ວັດທະນະທຳ, ກິລາ ​ແລະ ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໃນ​ເດືອນ​ກຸມພາ​ປີ​ນີ້. ​ໃນ​ໝູ່​ບ້ານ​ເກົ່າ​ຕູຍ​ລານ​ທີ່​ມີ​ອາຍຸ​ກວ່າ 500 ປີ, ປະຈຸ​ບັນ​ມີ 15 ຄອບຄົວ​ປະກອບ​ອາຊີບ. ໃນ​ຮູບ​ພາບ​ແມ່ນ​ໂຮງ​ງານ​ເຮັດ​ວຽກ​ເຮັດ​ເຈ້ຍ​ໃບ​ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ ດັ້ງ​ທິ​ຕຸຍ​ຟອງ ໃນ​ອາ​ຍຸ 80 ປີ. ນາງ​ຍັງ​ເປັນ​ຄົນ​ຫາ​ຍາກ​ໃນ​ບ້ານ​ທີ່​ຈະ​ມີ​ລູກ​ສາວ​ຕາມ​ຮອຍ​ຕີນ​ຂອງ​ນາງ.

ການເຮັດກະດາດເຂົ້າ, ຄົນງານຕ້ອງປີ່ນແປ້ງເຂົ້າແຕ່ຕອນກາງຄືນກ່ອນ ແລະຕື່ນນອນ 1-2 ໂມງເຊົ້າ, ມື້ຕໍ່ມາ, ສະຫຼັບກັນ ແລະ ຕາກເຈ້ຍປະມານ 10-12 ໂມງເຊົ້າ.

ແປ້ງນົວທີ່ໃຊ້ເຮັດເຄັກຕ້ອງຖືກໂມ້ຈາກເຂົ້າ “ຊີ” (ເຂົ້າ 13/2) ທີ່ຊາວບ້ານປູກ ແລະ ເກັບກ່ຽວ. ທ່ານ​ພົງ​ກ່າວ​ວ່າ, “ເຂົ້າ​ຈາກ​ບ່ອນ​ອື່ນ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ເປັນ​ກະ​ດາດ Tuy Loan ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ໄດ້.

ຫຼັງ​ຈາກ​ເປັນ​ແປ້ງ​ແລ້ວ​ຈະ​ນຳ​ມາ​ປະສົມ​ກັບ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ, ເກືອ, ນ້ຳຕານ, ຂີງ, ໝາກງາ​ຂາວ... ຕາມ​ຊ່າງ​ຫັດຖະກຳ​ໃນ​ບ້ານ​ແລ້ວ, ​ແຕ່​ລະ​ສະຖານ​ທີ່​ກໍ່​ມີ​ສູດ​ການ​ປະສົມ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ເຂົ້າໜົມ​ທີ່​ອົບ​ແລ້ວ​ສາມາດ​ກິນ​ໄດ້​ທັນທີ.

ເຄ້ກຖືກເຄືອບເປັນສອງຊັ້ນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄອນ້ໍາສໍາລັບ 25-30 ວິນາທີ. ຊ່າງເຮັດເຄັກທີ່ມີປະສົບການພຽງແຕ່ຕ້ອງເບິ່ງປະລິມານຂອງອາຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເພື່ອໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ບາງໆຈຸ່ມລົງໃນນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອຊໍານິຊໍານານເອົາເຄ້ກອອກຈາກຜ້າ stretched ເທິງຫມໍ້.

ສະຖານ​ທີ່​ຂອງ​ນາຍ​ພົງ​ມັກ​ມີ​ນັກຮຽນ​ມາ​ສຳ​ຜັດ​ກັບ​ການ​ເຮັດ​ເຈ້ຍ​ສາ. ລາວແລະລູກສາວຂອງລາວສະແດງວິທີການເອົາເຈ້ຍເຂົ້າອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ.

ເຈ້ຍເຂົ້າປຽກແມ່ນເອົາໃສ່ຜ້າໄຜ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ​ເມື່ອ​ມີ​ບັນດາ​ນັກ​ສຶກສາ​ມາ​ສຳ​ຜັດ​ກັບ​ອາຊີບ​ເຮັດ​ເຂົ້າໜົມ​ເຈ້ຍ, ຊາວບ້ານ​ກໍ່​ພ້ອມ​ໃຈ​ຊີ້​ນຳ​ເພື່ອ​ໃຫ້ “ລຸ້ນໜຸ່ມ​ໄດ້​ຮູ້​ວິທີ​ເຮັດ​ເຄັກ​ແບບ​ພິ​ເສດ”. ຕາມ​ທ່ານ​ຟອງ​ແລ້ວ, ການ​ເຮັດ​ເຈ້ຍ​ສາ​ສາ​ມາດ​ສ້າງ​ລາຍ​ຮັບ​ແຕ່ 400.000-500.000 ດົ່ງ​ຕໍ່​ມື້. ​ແນວ​ໃດ​ກໍ​ດີ, ຍ້ອນ​ວຽກ​ເຮັດ​ງານ​ທຳ​ມັກ​ຈະ​ຕ້ອງ​ຕື່ນ​ແຕ່​ເຊົ້າ ​ແລະ ນອນ​ຢູ່​ໃນ​ຫ້ອງ​ອົບ, ຊາວ​ໜຸ່ມ​ໃນ​ບ້ານ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ບໍ່​ເລືອກ​ເຮັດ​ອາຊີບ​ນີ້.

ປະຊາຊົນ​ໃນ​ບ້ານ​ຕຸຍ​ໂລນ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ຕາກ​ເຈ້ຍ​ດ້ວຍ​ຖ່ານ. ຖ່ານແມ່ນເອົາມາຈາກເຕົາອົບເຈ້ຍຫຼືຖ່ານ. ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ໄດ້​ຕາກ​ກະດາດ​ເຂົ້າ​ຢູ່​ນອກ​ເພາະ “​ເຈ້ຍ​ເຂົ້າ​ໄດ້​ຖືກ​ລະດູ​ການ, ຕາກ​ອອກ​ນອກ​ຈະ​ບໍ່​ຮັບປະກັນ​ຄວາມ​ສະອາດ”. ນາງ ເຈີ່ນ​ທິ​ລຽວ, ຜູ້​ທີ່​ດຳ​ເນີນ​ການ​ເຮັດ​ກະ​ດາດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ເມືອງ Tuy Loan ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ 50 ກວ່າ​ປີ​ແລ້ວ, “ການ​ຕາກ​ເຈ້ຍ​ດ້ວຍ​ຖ່ານ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໄດ້​ຕະຫຼອດ​ປີ ແລະ ມັນ​ແຫ້ງ​ໄວ, ບໍ່​ວ່າ​ຝົນ​ຫຼື​ລະ​ດູ​ໜາວ​ຍາມ​ໃດ​ມີ​ແສງ​ແດດ​ໜ້ອຍ,”.

ການ​ສ້າງ​ຕັ້ງ​ຄ້າຍ​ຄື​ຄອບຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ຟອງ​ແລະ​ທ່ານ​ນາງ​ລຸຍຽນ ​ໂດຍ​ປົກກະຕິ​ເຮັດ​ເຂົ້າສານ​ປະມານ 20 ກິ​ໂລ​ຕໍ່​ມື້, ຕ້ອງການ​ຄົນ​ໜຶ່ງ​ຫຼື​ສອງ​ຄົນ​ເຮັດ 10 ຊົ່ວ​ໂມງ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຄັກ 160 ​ໂຕ. ເຫດຜົນ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເລືອກ​ເຮືອນຄົວ​ຫລັງ​ເຮືອນ​ເພື່ອ​ເຮັດ ​ແລະ ຕາກ​ເຂົ້າໜົມ​ເຄັກ​ແມ່ນ​ເພື່ອ​ຈຳກັດ​ຂີ້ຝຸ່ນ. ແຕ່ລະສະຖານປະກອບເຮັດຖາດໄມ້ໄຜ່ 2-3 ຖາດເພື່ອຕາກແຫ້ງຈໍານວນເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດ.

ຫຼັງຈາກປະມານ 6-7 ຊົ່ວໂມງຂອງການຕາກແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ໂດຍຜ່ານການ flips ຫຼາຍ, cake ປະມານ 30 ຊຕມໃນເສັ້ນຜ່າກາງຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງແລະແຫ້ງຈາກພາຍໃນອອກ.

​ເຂົ້າ​ໜົມ​ອົບ​ແຫ້ງ​ແມ່ນ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ເປັນ​ໜ່ວຍ​ໜຶ່ງ, ລາຄາ 22.000 ດົ່ງ. ເຈ້ຍເຂົ້າ Tuy Loan ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍໃຫ້ຕົວແທນ ແລະຜູ້ທີ່ສັ່ງລ່ວງໜ້າເພື່ອສົ່ງໃຫ້ພີ່ນ້ອງຢູ່ຕ່າງປະເທດ.

ເຈ້ຍປີ້ງລາຄາ 27.000 ດົ່ງ. ຕາມ​ຊ່າງ​ຝີ​ມື ​ເຈີ່ນ​ທິ​ລຽວ​ແລ້ວ, ​ເຈ້ຍ​ໃບ​ເຕີຍ​ໂລນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສັ່ງ​ຊື້​ເປັນ​ຈຳ​ນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​ໂດຍ​ຊາວ​ດ່າ​ນັງ - ກວາງ​ນາມ ທີ່​ມາ​ຕັ້ງ​ຖິ່ນ​ຖານ​ຢູ່​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ທຸກ​ຄັ້ງ​ກັບ​ເມືອ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ. ສໍາລັບປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ເຄ້ກນີ້ຕ້ອງຖືກລວມຢູ່ໃນທຸກໆວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດຫຼືຖາດຖວາຍ.

ນັກຮຽນມີຄວາມສຸກກັບຂະບວນການອົບໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົານັ່ງອ້ອມເຕົາໄຟທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ສົດ.

ບັນດາ​ນັກ​ສິລະ​ປິນ​ໃນ​ໝູ່​ບ້ານ​ກໍ່​ດີ​ໃຈ​ທີ່​ປື້​ມ​ເຂົ້າ​ປຸຍ​ໄດ້​ຮັບ​ເຂົ້າ​ໃນ​ບັນຊີ​ລາຍ​ຊື່​ມໍລະດົກ​ວັດທະນະທຳ​ບໍ່​ມີ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ​ຊາດ. “ພວກເຮົາຫວັງວ່າຫຼາຍຄົນຄົງຈະຮູ້ຈັກ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າໜົມເຄັກນີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ມາທີ່ນີ້ເພື່ອສຳຜັດກັບການເຮັດເຄັກກໍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໝູ່ບ້ານອາຊີບມີຄວາມຄຶກຄື້ນກວ່າ”.

ຫງວຽນດົງ - Vnexpress.net

ທີ່ມາ