ເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ຫວານຊື່ນແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຊາວເຜົ່າ Giáy.

ໃນແຕ່ລະປີ, ຫຼັງຈາກວັນເພັງເດືອນເຈັດ, ຄອບຄົວ Giáy ໃນເມືອງ Mường Hum ຈະເລີ່ມກະກຽມສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ. ບັນຍາກາດຄຶກຄື້ນ ແລະ ຕື່ນເຕັ້ນ, ແລະ ກິ່ນຫອມຫວານທີ່ອອກມາຈາກຄວັນໃນເຮືອນຄົວເຮັດໃຫ້ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນໃນເມືອງ Mường Hum ມີຄວາມພິເສດແທ້ໆ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ພິເສດກວ່ານັ້ນຄືວິທີທີ່ແມ່ຍິງ Giáy ໃນເມືອງ Mường Hum ເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບການເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ.

ແມ່ຍິງ Giáy ກະກຽມສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ.

ສຳລັບຊາວເຜົ່າ Giáy, ຜູ້ຍິງຕ້ອງຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ. ເຂົ້າໜົມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຜູກພັນຂອງຊຸມຊົນໃນຊ່ວງບຸນໄຫວ້ພະຈັນ. ສິລະປະການເຮັດເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການສືບທອດຈາກແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້ໄປສູ່ລູກໆຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດຮອບຄອບໃນລາຍລະອຽດ ແລະ ການຍຶດໝັ້ນກັບສັດສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໂດດເດັ່ນ.

ຊົນເຜົ່າ Giáy ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນດ້ວຍໄສ້ສອງຢ່າງຄື: ຖົ່ວຂຽວ ແລະ ຖົ່ວປະສົມ. ສຳລັບເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນດ້ວຍຖົ່ວຂຽວ, ຂັ້ນຕອນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການຕົ້ມໄສ້. ຫຼັງຈາກລ້າງຖົ່ວຂຽວແລ້ວ, ພວກມັນຈະຖືກແຊ່ປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ນຶ່ງຈົນສຸກ, ບົດ, ແລະ ຈາກນັ້ນຕົ້ມ. ຂະບວນການຕົ້ມໃຊ້ເວລາໂດຍສະເລ່ຍ 2-2.5 ຊົ່ວໂມງ ຈົນກວ່າຖົ່ວຂຽວຈະໄດ້ຄວາມໜຽວຕາມທີ່ຕ້ອງການ.

ຂະບວນການປັ້ນຮູບຊົງຂອງເຂົ້າໜົມເຄັກ.

ສຳລັບເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ມີໄສ້ປະສົມ, ສ່ວນປະກອບກໍ່ລະອຽດບໍ່ແພ້ກັນ. ພວກມັນປະກອບມີໝາກໂມໜາວທີ່ຕົ້ມນ້ຳຕານ, ໄຂມັນໝູດຳທ້ອງຖິ່ນທີ່ຕົ້ມກັບນ້ຳຕານ, ໃບໝາກນາວ, ເມັດງາ, ຖົ່ວດິນ... ທັງໝົດປະສົມເຂົ້າກັນໃນຊອດຫວານອ່ອນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຕານ ແລະ ນົມຂົ້ນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການເຮັດເປືອກແມ່ນປັດໄຈສຳຄັນທີ່ກຳນົດຄວາມສຳເລັດຂອງເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມຂອງ Giáy. ພຽງແຕ່ເມື່ອໄຂ່, ແປ້ງ, ແລະນົມຂົ້ນຫວານຖືກປະສົມໃນ "ອັດຕາສ່ວນທອງຄຳ" ເປືອກຈຶ່ງຈະມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຟູ, ແລະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນໄວ້ໂດຍບໍ່ແຕກເມື່ອອົບໃນອຸນຫະພູມສູງ.

ວິທີການອົບເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມກໍ່ມີຄວາມພິເສດຫຼາຍ. ນອກຈາກຄົວເຮືອນຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ທັນສະໄໝແລ້ວ, ຊາວແຂວງ Giáy ສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຄົງຮັກສາວິທີການອົບເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍເຕົາໄມ້. ເຂົ້າໜົມທີ່ຈະອົບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນໝໍ້ເຫຼັກໜາທີ່ວາງໄວ້ເທິງໄຟ, ຈາກນັ້ນໝໍ້ໄຟກໍ່ຖືກວາງໄວ້ເທິງຝາປິດໝໍ້, ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມມີສີນ້ຳຕານທອງເທົ່າກັນທັງສອງດ້ານ.

ຜູ້ຍິງຊາວ Giáy ທຸກຄົນຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ.

ເຖິງວ່າມັນຈະມີລັກສະນະທີ່ສັບສົນ ແລະ ລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ແມ່ຍິງຊົນເຜົ່າ Giáy ທຸກຄົນໃນເມືອງ Mường Hum ກໍຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມ. ເມື່ອລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນມາຮອດ, ດ້ວຍລົມເຢັນໆ ແລະ ໝາກພ້າວສຸກທີ່ກຳລັງປ່ຽນເປັນສີແດງ, ເຮືອນຄົວນ້ອຍໆຂອງຊາວຊົນເຜົ່າ Giáy ເຕັມໄປດ້ວຍບັນຍາກາດທີ່ຄຶກຄື້ນຂອງບັນດາແມ່ຍິງທີ່ກຳລັງກະກຽມເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານຊື່ນເປັນຊຸດ.

ປີນີ້, ນາງ ເວືອງທິຮ່າ ໄດ້ເຮັດເຂົ້າໜົມປະມານ 100 ກ້ອນເພື່ອມອບໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງທີ່ຢູ່ໄກ. ຫຼັງຈາກກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງໝົດແລ້ວ, ນາງໄດ້ເຊີນຜູ້ຍິງຫຼາຍຄົນຈາກບ້ານມາເຮືອນຂອງນາງເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມ. ບໍ່ດົນ, ເຮືອນກໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍສຽງຫົວຂວັນ ແລະ ການສົນທະນາ, ທຸກຄົນໄດ້ມາເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມໂຕະໃຫຍ່, ແຕ່ລະຄົນຮັບໜ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ້າງບັນຍາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ມີຄວາມສຸກ.

ນາງ ເວືອງທິຮ່າ ກ່າວວ່າ: "ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນຈາກແມ່ເຖົ້າຂອງຂ້ອຍ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ຂ້ອຍເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນໃຫ້ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ ແລະ ເພື່ອເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງ ແລະ ຄົນຮູ້ຈັກທີ່ຢູ່ໄກ. ປະມານ 15 ປີກ່ອນ, ທີ່ງານວາງສະແດງໃຫຍ່, ໃນຂະນະທີ່ຢືນຢູ່ທີ່ບູດແນະນຳເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ເຮັດໂດຍຊາວ Giay ໃນເມືອງ Bat Xat (ບູດເກົ່າ), ຂ້ອຍໄດ້ຮັບຄຳສັ່ງຊື້ຄັ້ງທຳອິດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ໃນແຕ່ລະລະດູບຸນໄຫວ້ພະຈັນ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄດ້ສະໜອງເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນປະມານ 2,000 ອັນໃຫ້ຕະຫຼາດ."

ເຄັກເຫຼົ່ານີ້ແຊບຫຼາຍ.

ເຊັ່ນດຽວກັບນາງຫວາ, ນາງຫຼີທິຮວາກໍ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ການເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນຈາກແມ່ເຖົ້າຂອງນາງ ແລະ ກາຍເປັນຊ່າງອົບທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງຮຸມ. ໂດຍການນຳໃຊ້ເຄັດລັບທີ່ສືບທອດມາຈາກແມ່ເຖົ້າຂອງນາງ, ແລະ ຜ່ານສີມືທີ່ມີສີມື ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງນາງ, ນາງຫວາໄດ້ສ້າງສູດເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ມີຊື່ສຽງ. ໃນແຕ່ລະລະດູການບຸນໄຫວ້ພະຈັນ, ນາງຫວາເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນປະມານ 3,000 ອັນເພື່ອສະໜອງໃຫ້ຕະຫຼາດ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ປະກອບເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້.

ສຳລັບຊາວເຜົ່າ Giáy ໃນເມືອງ Hum, ງານບຸນໄຫວ້ພະຈັນມີຄວາມສຳຄັນເທົ່າກັບປີໃໝ່ຈີນ, ແລະ ເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນມີບົດບາດພິເສດຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າໜົມໜຽວໃນຊ່ວງປີໃໝ່. ເຂົ້າໜົມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສາຍສຳພັນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຄອບຄົວ, ໝູ່ບ້ານ ແລະ ຊຸມຊົນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍະລັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນຕົວຕົນຂອງຊາວເຜົ່າ Giáy ອີກດ້ວຍ.

ອີງຕາມພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ສັງຄົມຂອງຕາແສງເມືອງຮຸມ, ປະຈຸບັນມີຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນຫຼາຍກວ່າ 200 ຄອບຄົວຢູ່ໃນຕາແສງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ບ້ານພຽງລາວ ແລະ ບ້ານເມືອງຮຸມ.

ຈາກການເຮັດເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີວິດຂອງຊາວເຜົ່າ Giáy, ປະຈຸບັນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຂະຫຍາຍອອກສູ່ຕະຫຼາດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຕອບຮັບເປັນຢ່າງດີຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນ. ຄວາມມຸ່ງຫວັງຂອງແມ່ຍິງ Giáy ໃນປະຈຸບັນແມ່ນການສ້າງຕັ້ງສະຫະກອນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນເມືອງຮຸມກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ໃນອະນາຄົດ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html