ສຳລັບຊາວເຜົ່າຢ້າວ, ຜູ້ຍິງຕ້ອງຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ. ເຂົ້າໜົມເຄັກບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຖືວ່າເປັນ “ຈິດວິນຍານ”, ເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມສາມັກຄີຂອງຊຸມຊົນໃນຊຸມວັນບຸນເຕັດ. ສິລະປະການເຮັດເຄັກແມ່ນໄດ້ຖ່າຍທອດຈາກແມ່ເຖົ້າ ແລະ ແມ່ມາສູ່ລູກຫຼານ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ຍຶດໝັ້ນກັບສັດສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ຊາວເຜົ່າຢ້າວມັກເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນດ້ວຍ 2 ເຍື່ອງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຄື: ເຂົ້າໜົມຖົ່ວຂຽວແລະເຂົ້າໜົມປະສົມ. ສໍາລັບເຄ້ກຖົ່ວຂຽວ, ຂັ້ນຕອນທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການປຸງແຕ່ງຕື່ມ. ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວແຊ່ປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ຫນື້ງ, ປວດແລະປຸງແຕ່ງ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຊ້ເວລາໂດຍສະເລ່ຍ 2 - 2.5 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາຫມາກຖົ່ວຂຽວບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງມາດຕະຖານ.
ສໍາລັບ cakes ປະສົມ, ສ່ວນປະກອບການຕື່ມແມ່ນ sophisticated ເທົ່າທຽມກັນ. ສ່ວນປະກອບປະກອບມີ: ຜັກບົ້ງ, ຊີ້ນໝູດຳທີ່ມີນ້ຳຕານ, ໃບໝາກນາວ, ໝາກງາ, ຖົ່ວດິນ... ທັງໝົດປະສົມເຂົ້າກັນໃນລົດຊາດຫວານ, ນ້ຳຕານ ແລະ ນົມຂົ້ນ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂັ້ນຕອນການເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນປັດໄຈຕັດສິນຄວາມສຳເລັດຂອງເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາວເຜົ່າຢ້າວ. ພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ໄຂ່, ແປ້ງແລະນົມຂົ້ນຖືກປະສົມໃນອັດຕາສ່ວນ "ທອງ", ເປືອກເປືອກຈະອ່ອນ, spongy ແລະຮັກສາຮູບຮ່າງເດີມຂອງມັນ, ໂດຍບໍ່ມີການແຕກໃນເວລາທີ່ອົບໃນອຸນຫະພູມສູງ.
ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມກໍ່ມີຄວາມພິເສດຫຼາຍ. ນອກຈາກບາງຄົວເຮືອນທີ່ນຳໃຊ້ເຕົາອົບທັນສະໄໝແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າຢ້າວສ່ວນຫຼາຍຍັງຄົງຮັກສາວິທີອົບເອົ້າດ້ວຍເຕົາໄມ້. ເຄັກທີ່ຈະອົບແມ່ນໃສ່ໃນໝໍ້ເຫລັກໜາໃສ່ເຕົາໄຟ, ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາໝໍ້ໄຟໃສ່ຝາໝໍ້, ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມເຄັກມີສີທອງທັງສອງດ້ານ.
ເຖິງວ່າມີຄວາມລະອຽດ ແລະ ສັບສົນຫຼາຍປານໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ແມ່ຍິງຊາວເຜົ່າຢ້າວທຸກຄົນຢູ່ເມືອງຮຳຮຳຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແບບດັ້ງເດີມ. ເມື່ອລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເຂົ້າສູ່ປະຕູ, ລົມເຢັນພັດພັດ, ໝາກເດືອຍທີ່ຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້ປ່ຽນເປັນສີແດງ, ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍໆຂອງຊາວເຜົ່າຢ້າວ, ບັນຍາກາດຄຶກຄື້ນຂອງຜູ້ຍິງພວມກະກຽມຂະໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ຫວານຊື່ນແລະຫອມຫວນ.
ປີນີ້, ທ່ານນາງ ຫວູທິຮ່າ ໄດ້ເຮັດເຄັກປະມານ 100 ກວ່າເຍື່ອງເພື່ອມອບໃຫ້ພີ່ນ້ອງທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກ. ຫຼັງຈາກກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງໝົດແລ້ວ, ນາງໄດ້ເຊື້ອເຊີນແມ່ຍິງໃນບ້ານມາເຮືອນຂອງນາງເພື່ອເຮັດເຄັກ. ບໍ່ດົນມາ, ເຮືອນກໍເຕັມໄປດ້ວຍສຽງຫົວເຍາະເຍີ້ຍ, ທຸກຄົນໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມໂຕະໃຫຍ່, ແຕ່ລະຄົນຍ່າງຂຶ້ນໄປ, ສ້າງບັນຍາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ມີຄວາມສຸກ.
ທ່ານນາງ ຫວູທິຮ່າ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນເຮັດເຄັກຈາກແມ່ເຖົ້າ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນພຽງແຕ່ເຮັດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຄອບຄົວ ແລະ ເພື່ອມອບໃຫ້ແກ່ຍາດຕິພີ່ນ້ອງ ແລະ ຄົນຮູ້ຈັກທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກ. ເມື່ອປະມານ 15 ປີກ່ອນ, ຢູ່ຮ້ານໃຫຍ່, ເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າຢືນຢູ່ຮ້ານແນະນຳເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນຂອງຊາວເຜົ່າ ຢ້າວ ຢູ່ຮ້ານເກົ່າຂອງເມືອງ ບາຈຈຽງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບຄຳສັ່ງທຳອິດ. ນັບແຕ່ນັ້ນເປັນຕົ້ນມາ, ທຸກບຸນກຸດຈີນ, ຄອບຄົວຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສະໜອງເຂົ້າໜົມເຄັກປະມານ 2.000 ໂຕ.
ເຊັ່ນດຽວກັບນາງ ຮ່າ, ນາງ ລີທິຮົວ ຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດເຄັກຈາກແມ່ເຖົ້າ ແລະກາຍເປັນນັກເຮັດເຄັກທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງ ມ໋ອງຮມ. ຈາກຄວາມລັບທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາຈາກແມ່ເຖົ້າ, ຜ່ານມືທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ ແລະ ຄວາມປະດິດສ້າງ, ປະຈຸບັນ, ນາງຮ່ວາໄດ້ສ້າງສູດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແຕ່ລະວັນບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ນາງຮ່ວາເຮັດເຄັກປະມານ 3.000 ໂຕເພື່ອສະໜອງໃຫ້ຕະຫຼາດ.
ສຳລັບຊາວເຜົ່າຢ້າວຢູ່ເມືອງຮືງຮຳ, ບຸນກາງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຄືກັບວັນບຸນກຸດຈີນ, ເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນມີບົດບາດພິເສດຄືກັບບຸນກຸດຈີນ. ເຂົ້າໜົມເຄັກບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມຜູກພັນລະຫວ່າງຄອບຄົວ, ໝູ່ບ້ານ, ຊຸມຊົນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳທີ່ຖືເອົາເອກະລັກຂອງຊາວເຜົ່າ ຢ້າວ.
ຕາມພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ສັງຄົມເມືອງ ມ໋ອງຮມ, ປະຈຸບັນ ມີ 200 ກວ່າຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສຸມຢູ່ໝູ່ບ້ານພຽນລາວ ແລະ ມ້ຽນຫືມ.
ຈາກການເປັນເຄັກພື້ນເມືອງຕິດພັນກັບຊີວິດຂອງຊາວເຜົ່າຢ້າວ, ປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ອອກສູ່ຕະຫຼາດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນ. ຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງແມ່ຍິງ Giay ໃນປະຈຸບັນແມ່ນສ້າງຕັ້ງສະຫະກອນ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນ ມ໋ອງຮຳ ເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ໃນອະນາຄົດ.
ທີ່ມາ: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html
(0)