ຊາວປະເທດມັກອາຫານບ້ານເກີດຂອງຕົນ

ວິທີທີ່ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງຮັກແພງແຕ່ລະປ່ຽງ, ຈຸ່ມນ້ຳປາຈົນໝົດ... ມັນແຊບຊ້ອຍແທ້ໆ! ເຈົ້າເວົ້າວ່າ, ຂ້ອຍມາຈາກຊົນນະບົດ, ຖ້າຂ້ອຍບໍ່ຊື່ນຊົມກັບອາຫານແຊບໆຂອງບ້ານເກີດ, ມັນເປັນບາບ.

Báo Đà Nẵng•05/07/2025

ເຈ້ຍເຂົ້າກວາງນ້ຳປາ. ພາບ: XUAN HIEN

ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ລະຂົງເຂດມີລົດຊາດ, ການກະກຽມ, ວິທີກິນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ຕົວຢ່າງ, ຈານແຍ່ເຈ້ຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ລະເຂດກໍ່ມີວິທີການເຮັດເຈ້ຍເຂົ້າຂອງແຕ່ລະປະເພດ, ແລະແນ່ນອນວິທີການກິນກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ!

ເຈ້ຍເຂົ້າ - ວິທີການກິນເປັນເອກະລັກ

ຂອບໃຈເພື່ອນກວາງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບການແນະນຳກ່ຽວກັບວິທີກິນເຂົ້າໜົມທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂຮ້ຍອານ ຢູ່ໃຈກາງແຂວງໄຊງ່ອນ. ຖ້າຊາວພາກໃຕ້ໄດ້ສັດຊື່ຕໍ່ວິທີການກິນປີ້ງເຈ້ຍ “ຕັກ” ດ້ວຍສະຫຼັດມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຊາວ ກວ໋າງ ຍັງມີວິທີກິນທີ່ເປັນເອກະລັກຄື: ເຈ້ຍປີ້ງກັບໜໍ່ໄມ້ກວາງ ແລະ ເຈ້ຍເຂົ້າຈຸ່ມນ້ຳປາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ໂຮ້ຍອານ.

ບ່າຈ່າງດາບແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ. ເຈ້ຍເຂົ້າປີ້ງຖືເອົາໃບໜໍ່ໄມ້ທີ່ປຽກທີ່ຫາກໍ່ມາມ້ວນ, ກະຈາຍດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຈືນ ແລະ ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ຈາກນັ້ນເຈ້ຍປີ້ງອີກອັນໜຶ່ງວາງໄວ້ດ້ານນອກເປັນ 3 ຊັ້ນ.

ເວລາກິນເຂົ້າ, ລູກຄ້າເອົາມືວາງກາງເຄັກ, ກົດລົງ, ຕີເບົາໆໃຫ້ແຕກ (ຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ: ບັ້ງດາບ), ຈາກນັ້ນຈີກຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ. ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ເຂົ້າຫນົມປັງປຽກຄ້າຍຄືມ້ວນເຂົ້າພາກໃຕ້. ແຕ່ເມື່ອວາງໄວ້ລະຫວ່າງເຈ້ຍປີ້ງສອງຊັ້ນ, ມັນກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານກວາງນາມທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຊື່ວ່າ “ບັນດາບ”. ເມື່ອເຮົາເອົາ “ບັ້ງດາບ” ແຕ່ລະຊິ້ນລົງໃນໂຖນ້ຳປາ, ປະສົມກັບນ້ຳມັນຖົ່ວດິນກວາງນາມຢ່າງຊຳນານ, ຈະຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຕິດແຂ້ວ!

ຢູ່ພາກກາງແຂວງໄຊງ່ອນ, ມີຕະຫຼາດສະເພາະເຍື່ອງອາຫານກວາງນາມ. ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມກວາງ ແລະອາຫານເຕັມທີ່ຍັງເພີ່ມຂຶ້ນຢູ່ທຸກຖະໜົນ. ທຸກຊອຍ, ໃຫຍ່ແລະນ້ອຍ, ມີຮ້ານຂາຍອາຫານຈາກທົ່ວປະເທດ.

ແຕ່ຊາວຊົນເຜົ່າຈຳທີ່ຢາກກິນເຍື່ອງອາຫານກວາງຂອງແທ້ຕ້ອງມີຊາວເຜົ່າຈຳເປັນຜູ້ຊີ້ນຳ. ມັນຄືກັບເວລາທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນດິນທີ່ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາຈະຮູ້ສຶກປອດໄພເມື່ອມີ "ທ້ອງຖິ່ນ" ນໍາພາພວກເຮົາ. ເມື່ອອອກໄປກິນເຂົ້າ, ຂ້ອຍບໍ່ຢ້ານທີ່ຈະ "ຫຼົງທາງ" ເພາະວ່າຂ້ອຍມີເພື່ອນທີ່ຈະແນະນໍາຂ້ອຍຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບວິທີກິນ, ຂ້ອຍພຽງແຕ່ຢ້ານທີ່ຈະ "ຫຼົງ" ໃນບັນດາອາຫານທ້ອງຖິ່ນຈໍານວນຫລາຍທີ່ມີຊື່ແປກໆແລະບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້.

ຄັ້ງທຳອິດທີ່ເຈົ້າພາຂ້ອຍໄປກິນເຈ້ຍເຂົ້າ, ມັນຍັງເປັນເທື່ອທຳອິດທີ່ລົດຊາດ ອາຫານ ຂອງຂ້ອຍຖືກ “ແຈ່ມແຈ້ງ” ອີກຊັ້ນໜຶ່ງຄື: ເຈ້ຍເຂົ້າມີ 3 ຊັ້ນ, ສອງຊັ້ນແຫ້ງ ແລະ ປຽກໜຶ່ງ, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າກົງກັນຂ້າມ ແຕ່ພວກມັນໂອບກອດກັນຢ່າງກົມກຽວ. ເນື້ອເຍື່ອແຫ້ງ ແລະ ໜຽວຂອງເຈ້ຍປີ້ງ 2 ຊັ້ນ ດ້ານນອກປົກປ້ອງຊັ້ນປຽກພາຍໃນ, ສ່ວນຊັ້ນຂອງນ້ຳມັນຖົ່ວດິນຂົ້ວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວກໍ່ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ. ຊັ້ນປຽກເບິ່ງຄືວ່າຈະຜ່ອນຄາຍຄວາມແຫ້ງ, ຄວາມກະຈ່າງຂອງກະດາດປີ້ງແຫ້ງຢູ່ດ້ານນອກຈະຊ້າລົງເລັກນ້ອຍ, ກົງກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຊັ້ນປຽກພາຍໃນ, ເພີ່ມຄວາມເຄັມແລະຫວານຂອງນ້ໍາປາທີ່ຊໍານິຊໍານານປະສົມກັບຫມາກນັດດິນເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນຂົ້ວແລະຜັກບົ່ວ.

ອາຫານແຊບບ້ານເກີດ

ໃນທ່າມກາງນະຄອນທີ່ຄຶກຄື້ນນີ້, ໝູ່ເພື່ອນແຂວງ ກວາງຫງາຍ ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຮັກແພງອັນເລິກເຊິ່ງຕໍ່ເຍື່ອງອາຫານບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ບໍ່ເປັນທີ່ຈະແຈ້ງເທື່ອວ່າອາຫານຂອງບ້ານຈ່າງດາບປະກົດຕົວຢູ່ໃນເວລາໃດ, ແຕ່ບາງທີມັນມີມາແຕ່ດົນນານແລ້ວຢູ່ບັນດາໝູ່ບ້ານ.

ເຈົ້າບອກວ່າຕັ້ງແຕ່ເຈົ້າຮຽນສະກົດ, ເຈົ້າເຫັນແມ່ຕູ້ຂອງເຈົ້ານັ່ງຢູ່ຂ້າງໄຟເຮັດເຂົ້າໜົມ. ການເຮັດເຂົ້າໜົມແບບງ່າຍໆບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຂອງຂັວນໃນໄວເດັກເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງເປັນອາຫານທີ່ສາມາດກິນແທນເຂົ້າໄດ້ເມື່ອຄອບຄົວບໍ່ມີເວລາວັດແທກເຂົ້າ. ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມເຄັກໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບທີ່ສຸດຢູ່ໂຮ້ຍອານ, ຖັດຈາກເຂົ້າໜົມເໝົາເລົາ. ທັງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກ ຄົ້ນຫາ ອາຫານເມື່ອໄດ້ເດີນທາງຢູ່ ກວາງຫງາຍ.

ເຖິງວ່າຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງນາມ ໄດ້ໄປຫາກິນຢູ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຍັງຄົງເອົາລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນໄປນຳ. ອາຫານຂອງຄົນທີ່ຢູ່ໄກບ້ານຍັງຄົງມີລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຢູ່ໃນທຸກໂຖປາ, ໃນຈານເຂົ້າໜົມເຈ້ຍ, ຫຼືໃນໂຖເຂົ້າໜົມທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຫົວຫອມປ້ອມຂົ້ວກັບນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ຫຼືອາຫານປາເຝີທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດພາກກາງ...

ວິທີທີ່ເຈົ້າຈຸ່ມນ້ຳປາແຕ່ລະຊິ້ນຈຸ່ມນ້ຳປາຈົນໝົດ...ແຊບແທ້ໆ! ເຈົ້າເວົ້າວ່າ, ຂ້ອຍເປັນຄົນປະເທດ, ຖ້າຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວິທີການຊື່ນຊົມຂອງອາຫານແຊບໆຈາກບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ມັນມັກຈະຜິດພາດ. ບ້ານເກີດເມືອງນອນແມ່ນດິນແດນທີ່ຂ້ອຍເຕີບໃຫຍ່. ຂ້ອຍເຕີບໂຕຂຶ້ນດ້ວຍອາຫານຈາກບ້ານເກີດທີ່ຂ້ອຍປະຕິບັດມາຕະຫຼອດໃນໄວເດັກ, ບໍ່ວ່າຈະເຕັມຫຼືຂາດ, ລົດຊາດຂອງອາຫານຈາກບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍຈະຕິດຕາມຂ້ອຍໄປຕະຫຼອດຊີວິດຂອງຂ້ອຍ!

ເມື່ອຄົນຕ່າງຊາດຮັກອາຫານບ້ານເກີດ, ຄົນຫວຽດນາມມັກອາຫານຫວຽດນາມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ທຸກໆເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມຈະເປັນອາຫານແຊບໆຢູ່ໃນໃຈຂອງຄົນໄກບ້ານຕະຫຼອດໄປ! ແລະຈາກນັ້ນ, ອາຫານແຊບໆນັ້ນຈະແຜ່ຂະຫຍາຍຕື່ມອີກໃນແຜນທີ່ອາຫານຫວຽດນາມ.

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/nguoi-que-thuong-lay-mon-que-3265031.html