ອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍແມ່ນ "ເພື່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ" ຂອງເຊນມະເຮັງ

(Dan Tri) - ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ສູບຢາຫຼືດື່ມເຫຼົ້າ, ຫຼາຍຄົນກໍ່ຍັງເປັນມະເຮັງຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຮັກສານິໄສການກິນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ.

ອີງຕາມສະຖິຕິຂອງອົງການ ອະນາໄມ ໂລກ (WHO), ເຖິງ 30-50% ຂອງກໍລະນີມະເຮັງສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ໂດຍການປ່ຽນວິຖີຊີວິດ, ໂດຍສະເພາະອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ສູບຢາຫຼືດື່ມເຫຼົ້າ, ຫຼາຍຄົນກໍ່ຍັງບໍ່ຮູ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງພຽງແຕ່ຍ້ອນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີອັນຕະລາຍທີ່ປາກົດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນທຸກໆມື້.

ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ

ອົງການອະນາໄມໂລກຈັດປະເພດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເປັນສານກໍ່ມະເຮັງຕໍ່ມະນຸດ ເນື່ອງຈາກປະລິມານ nitrite (ພາບ: Getty).

ໃນປີ 2015, ອົງການອະນາໄມໂລກໄດ້ຈັດປະເພດຊີ້ນປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ... ເຂົ້າເປັນກຸ່ມທີ 1: ທາດມະເຮັງສຳລັບມະນຸດ ຕາມການຈັດປະເພດຂອງ IARC (ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າໂລກມະເຮັງສາກົນ) ທຽບກັບຢາສູບ ແລະ ແຮ່ແຮ່.

ສາເຫດແມ່ນຢູ່ໃນເກືອ nitrite - ເປັນສານກັນບູດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອຮັກສາສີແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ພາຍໃຕ້ສະພາບກະເພາະອາຫານທີ່ເປັນກົດ, nitrite ສາມາດປ່ຽນເປັນ nitrosamine, ເປັນສານທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງລໍາໄສ້, ກະເພາະອາຫານແລະ esophageal.

ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ເປັນປະຈໍາແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ, ໂດຍສະເພາະໃນຄົນທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຜັກແລະເສັ້ນໄຍຕ່ໍາ.

ອາຫານຂົ້ວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ

ອາຫານທີ່ຂົ້ວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສາມາດຜະລິດ acrylamide ເຊິ່ງເປັນສານປະສົມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ມະເຮັງ (ພາບ: Getty).

ຄວາມຮູ້ສຶກເຜັດ, ໄຂມັນຂອງມັນຕົ້ນຂົ້ວຫຼືໄກ່ຂົ້ວແມ່ນບໍ່ສາມາດຕ້ານທານກັບທຸກເພດທຸກໄວ. ແຕ່ທຸກຄັ້ງທີ່ນ້ຳມັນຖືກຕົ້ມໃນອຸນຫະພູມສູງ (ເກີນ 120 ອົງສາເຊ), ໂດຍສະເພາະເມື່ອໃຊ້ຊ້ຳໆ, ປະຕິກິລິຍາເຄມີລະຫວ່າງນ້ຳຕານ ແລະ ອາຊິດອາຊິດ amino asparagine ໃນອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງເກີດຂຶ້ນຢ່າງແຮງ, ການສ້າງສານອາຄຼີລາໄມ (Acrylamide) ເຊິ່ງເປັນສານປະສົມທີ່ອົງການສາກົນເພື່ອການຄົ້ນຄວ້າມະເຮັງ (IARC) ໄດ້ຈັດປະເພດເປັນກຸ່ມ 2A, ຊຶ່ງໝາຍເຖິງ “ອາດເປັນມະເຮັງຕໍ່ມະນຸດ”.

Acrylamide ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານດິບ. ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ. ການສຶກສາດ້ານການລະບາດຂອງພະຍາດຕ່າງໆ, ລວມທັງການວິເຄາະ meta, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ມີສານ acrylamide ສູງມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະເປັນມະເຮັງ endometrial.

ຊີ້ນເຜົາ

ຊີ້ນທີ່ເຜົາໄໝ້ສາມາດສ້າງສານປະກອບທີ່ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງເຊັ່ນ: HCAs ແລະ PAHs, ໂດຍສະເພາະເມື່ອຖືກໄຟ ຫຼື ຖ່ານໄຟຮ້ອນໂດຍກົງ (ພາບ: Getty).

ຊີ້ນປີ້ງເທິງຖ່ານ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ໄຂມັນ drips ໃສ່ເຕົາຖ່ານສ້າງຄວັນຢາສູບ, ຈະຜະລິດ PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) - ກຸ່ມຂອງສານເຄມີທີ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນມະເຮັງໃນແບບທົດລອງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການປີ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຍັງສ້າງສານ HCAs (Heterocyclic Amines), ທາດປະສົມທີ່ເກີດຂື້ນເມື່ອອາຊິດ amino, ນໍ້າຕານ, ແລະ creatine (ໃນຊີ້ນແດງ) ມີປະຕິກິລິຍາເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ທັງ PAHs ແລະ HCAs ສາມາດທໍາລາຍ DNA ແລະຖືກຈັດປະເພດເປັນສານກໍ່ມະເຮັງຂອງມະນຸດ.

ຍິ່ງເຈົ້າກິນຊີ້ນປີ້ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນທີ່ມີໄຟໄໝ້ຫຼາຍເທົ່າໃດ, ຄວາມສ່ຽງຂອງເຈົ້າຈະຫຼາຍຂື້ນ. ການສຶກສາຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Minnesota ພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນທີ່ມີເຕົາເຜົາຫຼາຍກວ່າສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ pancreatic 60%.

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຕານ

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານເຊັ່ນ: ນໍ້າອັດລົມ ແລະຊານົມສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ ໂດຍສະເພາະມະເຮັງເຕົ້ານົມ (ພາບ: Getty).

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານເຊັ່ນ: ນໍ້າອັດລົມ, ຊານົມ, ເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານ ແລະ ອື່ນໆ ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປັນໂລກອ້ວນ ແລະ ເບົາຫວານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຖືວ່າເປັນປັດໃຈສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງຫຼາຍຊະນິດ.

ການສຶກສາປີ 2019 ທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານການແພດ The BMJ ໄດ້ຕິດຕາມຄົນຫຼາຍກວ່າ 100,000 ຄົນເປັນເວລາ 5-9 ປີ ແລະພົບວ່າການດື່ມນໍ້າອັດລົມພຽງ 100ml ຕໍ່ມື້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງໂດຍລວມເຖິງ 18%, ລວມທັງການເປັນມະເຮັງເຕົ້ານົມເພີ່ມຂຶ້ນ 22%.

້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະບໍ່ພຽງແຕ່ສົ່ງເສີມການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຈຸລັງມະເຮັງຂະຫຍາຍຕົວໄວໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີ insulin ສູງ. ການບໍລິໂພກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຕານເປັນປະຈໍາບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກເພີ່ມຂຶ້ນ, ແຕ່ຍັງຂັດຂວາງການເຜົາຜະຫລານການເຜົາຜະຫລານອາຫານໃນລະດັບເຊນ.

ກິນເຄັມ

ການກິນເກືອໃນໄລຍະຍາວເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງກະເພາະອາຫານເນື່ອງຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງ mucosal ແລະສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ H. pylori ຂະຫຍາຍຕົວ (ພາບ: Getty).

ອີງຕາມອົງການອະນາໄມ ໂລກ , ປະລິມານເກືອທີ່ແນະນໍາທີ່ຜູ້ໃຫຍ່ຄວນບໍລິໂພກແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າ 5g / ມື້. ​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ​ໃນ​ຫວຽດນາມ, ການ​ບໍລິ​ໂພ​ກສະ​ເລ່ຍ​ແມ່ນ​ສູງ​ກວ່າ​ລະດັບ​ນີ້​ເຖິງ 2 ​ເທົ່າ.

ເກືອບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ, ແຕ່ຍັງເປັນປັດໃຈສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງກະເພາະອາຫານ. ການກິນເກືອໃນໄລຍະຍາວຈະທໍາລາຍເສັ້ນກະເພາະອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ອຸປະສັກ mucosal ອ່ອນເພຍແລະສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Helicobacter pylori ຂະຫຍາຍຕົວ.

ອາຫານເຊັ່ນ: ໝາກແຕງດອງ, ໝາກເຂືອດອງ, ປາແຫ້ງ, ນ້ຳປາ, ອາຫານກະປ໋ອງ... ຖ້າບໍ່ຄວບຄຸມປະລິມານ ແລະ ຄວາມຖີ່ຂອງການໃຊ້ຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ມະເຮັງບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກຢາສູບ, ເຫຼົ້າ ຫຼືມົນລະພິດສິ່ງແວດລ້ອມເທົ່ານັ້ນ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍາລຸງລ້ຽງທຸກໆມື້, ຈາກອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ທ່ານຍັງໃສ່ໃນໂຕະຄ່ໍາຂອງເຈົ້າ.

ດ້ວຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຖີ່ຂອງການບໍລິໂພກອາຫານປຸງແຕ່ງ, ອາຫານຈືນ, ນໍ້າອັດລົມ ແລະເກືອ, ພວກເຮົາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອ, ລວມທັງມະເຮັງ.

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm