ສະຖານ​ທີ່ “ຮັກສາ​ຈິດ​ວິນ​ຍານ” ພິ​ເສດ​ໃນ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ

​ໃນ​ເວລາ​ນີ້, ປະຊາຊົນ​ຢູ່​ໝູ່​ບ້ານ ​ເມີ​ຈີ, ຕາ​ແສງ Tu Liem (ຮ່າ​ໂນ້ຍ) ພວມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ກັບ​ວຽກ​ງານ​ຜະລິດ​ເຂົ້າ​ຂຽວ. ມາ​ຮອດ​ຍາມ​ລະດູ​ເຂົ້າ​ຂຽວ, ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ຈະ​ຮູ້ສຶກ​ໄດ້​ເຖິງ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ຢູ່​ເທິງ​ໝໍ້​ດ້ວຍ​ຄວັນ​ໃນ​ເຮືອນຄົວ, ​ສຽງ​ຕຳ​ເຂົ້າ​ຂຽວ​ຢ່າງ​ຄ່ອງ​ແຄ້ວ, ສຽງ​ຟົດ​ຟຶ້ນ ​ແລະ ສຽງ​ຂັບ​ຮ້ອງ​ທີ່​ໄດ້​ສ້າງ​ເປັນ​ສຽງ​ທຳ​ມະ​ດາ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ເຂົ້າ​ຂຽວ.

ມີ​ຄົນ​ບໍ່​ໜ້ອຍ​ທີ່​ຮູ້​ວ່າ ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຂົ້າໜົມ​ຂຽວ​ດ້ວຍ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເປັນ​ທຳ​ມະ​ດາ​ຂອງ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ຕ້ອງ​ຜ່ານ​ຫຼາຍ​ຂັ້ນ​ຕອນ, ຕ້ອງ​ມີ​ຄວາມ​ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ, ຄວາມ​ລະ​ອຽດ, ມີ​ຄວາມ​ຮັກ​ແພງ​ຕໍ່​ອາ​ຊີບ​ຂອງ​ຊາວ​ບ້ານ​ເມ​ຈີ.

​ເດືອນ​ກັນຍາ​ແລະ​ເດືອນ​ຕຸລາ, ປະຊາຊົນ​ຢູ່​ໝູ່​ບ້ານ​ເມີ​ຈີ (​ຕາ​ແສງ ຕູ​ລຽມ) ພວມ​ຂະຫຍັນ​ຂັນ​ເຄື່ອນ​ໃນ​ການ​ກະກຽມ​ປູກ​ເຂົ້າ​ຂຽວ​ທີ່​ໃຫຍ່​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ປີ.

ເຂົ້າໜຽວອ່ອນ, ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍນົມ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊົນນະບົດ, ເປັນສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈ້າວສີຂຽວ.

​ໃນ​ລະດູ​ການ​ຕົ້ນ​ຕໍ, ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຂອງ​ບັນດາ​ສະຖານ​ທີ່​ຜະລິດ​ເຂົ້າ​ຂຽວ​ຢູ່​ໝູ່​ບ້ານ ​ເມ​ຈີ (​ເຂດ​ຕາ​ແສງ ຕູ​ລຽມ) ຍາມ​ໃດ​ກໍ່​ຖືກ​ໄຟ​ໄໝ້​ແຕ່​ຮຸ່ງ​ເຊົ້າ.

​ເພື່ອ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ທີ່​ມີ​ສີ​ເຫຼື້ອມ, ຫວານ, ​ແມ່ນ​ຕ້ອງ​ຜ່ານ​ຫຼາຍ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ຄື: ການ​ສີ​ເຂົ້າ, ​ປີ້ງ, ຕຳ, ລັ່ນ... ​ໃນ​ນັ້ນ, ​ໄລຍະ​ປີ້ງ​ແມ່ນ​ສຳຄັນ​ທີ່​ສຸດ.

ຖ້າ​ບໍ່​ອົບ​ໃຫ້​ດີ ເມັດ​ເຂົ້າ​ຈະ​ເປື່ອຍ, ໜຽວ​ບໍ່​ພໍ, ແລະ ຈະ​ເສື່ອມ​ໄວ...

ດັ່ງນັ້ນ, ນັກ roaster ຕ້ອງມີປະສົບການ, ສຸມໃສ່ການສູງ, ແລະເປັນປົກກະຕິກວດກາຫມາກຖົ່ວ.

ເຂົ້າແມ່ນ roasted ສຸດເຕົາໄມ້ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຄື່ອງຈັກເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.

ໂດຍອີງໃສ່ປະສົບການຫຼາຍປີ, ຄົນເຮັດເຂົ້າປຸ້ນສີຂຽວຈະຮູ້ວ່າເມື່ອເຂົ້າສຸກແລ້ວຈຶ່ງສາມາດເອົາອອກຈາກເຕົາໄດ້ທັນເວລາ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຂົ້າເປືອກສີຂຽວ Me Tri ແລະເຂົ້າເປືອກສີຂຽວປະເພດອື່ນໆ ແມ່ນວ່າເມັດເຂົ້າສີຂຽວຍັງຄົງມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆ. ​ເມື່ອ​ກິນ, ເຂົ້າ​ຈີ່​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ, ຫວານ, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ໜຽວ.

ທ່ານນາງ ເລທິທູຈຽງ (ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າສີຂຽວ ເມຈີ່) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າຍັງຮັກສາວິທີການເຮັດເຂົ້າຂຽວທີ່ສືບທອດກັນມາແຕ່ບູຮານນະການ ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ນອກຈາກເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງແລ້ວ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ອອກຈຳໜ່າຍຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຊະນິດອອກສູ່ຕະຫຼາດຄື: ເຂົ້າໜົມຂຽວ, ໄສ້ກອກ, ເຂົ້າໜົມຂຽວ, ເຂົ້າໜຽວຂຽວ, ເສີມສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ​ໃນ​ຕໍ່ໜ້າ, ພວກ​ເຮົາ, ຜູ້​ຜະລິດ ​ແລະ ພໍ່​ຄ້າ​ຈົ່ງ​ປະຕິບັດ​ສຸຂະ​ອະນາໄມ​ດ້ານ​ສະບຽງ​ອາຫານ​ຢ່າງ​ເຂັ້ມ​ງວດ, ​ເພີ່ມ​ທະວີ​ການ​ໂຄສະນາ​ຜະລິດ​ຕະພັນ…”

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ​ຈ່າງ​ເຊີນ​ແລ້ວ, ​ເພື່ອ​ຮັກສາ ​ແລະ ພັດທະນາ​ເຄື່ອງໝາຍ​ການ​ຜະລິດ​ເຂົ້າໜົມ​ຂຽວ​ແບບ​ຍືນ​ຍົງ, ຜູ້​ຜະລິດ​ເຂົ້າໜົມ​ຂຽວ​ຕ້ອງ​ມີ​ຫົວ​ໃຈ, ຮັກ​ວຽກ​ງານ, ​ເຄົາລົບ​ນັບຖື​ບັນດາ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ທີ່​ຜະລິດ.

ເມັດ​ເຂົ້າ​ຂຽວ​ເປັນ​ຄື​ເມັດ​ໄຂ່​ມຸກ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ທີ່​ຂີ້​ອາຍ​ທີ່​ສົ່ງ​ກິ່ນ​ຫອມ, ເນື້ອ​ແທ້​ຂອງ​ສະ​ຫວັນ​ແລະ​ແຜ່ນ​ດິນ​ໂລກ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ມື​ທີ່​ຊໍາ​ນິ​ຊໍາ​ນານ​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ.

ເຂົ້າສີຂຽວສຳເລັດຮູບຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບບົວ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າສີຂຽວສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.

​ໃນ​ຊີວິດ​ທີ່​ທັນ​ສະ​ໄໝ, ​ເຂົ້າ​ຂຽວ Me Tri ຍັງ​ຄົງ​ເປັນ​ສະຖານ​ທີ່​ພິ​ເສດ​ໃນ​ໃຈ​ຊາວ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ​ໃນ​ທຸກໆ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ.

ເຂົ້າປຸ້ນສີຂຽວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳ ການເຮັດອາຫານ ພື້ນເມືອງຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍອີກດ້ວຍ.

ທີ່ມາ: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html