ຮອດເວລາ 15:30 ໂມງແລງ, ຮ້ານເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຢູ່ຖະໜົນ ໄທແທ່ງ (ດົງດາ, ຮ່າໂນ້ຍ) ເລີ່ມຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍລູກຄ້າ. ທ້າວ ຂັນ (ອາຍຸ 30 ປີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ) ແລະ ພະນັກງານຂອງລາວ ໄດ້ຮູບຮ່າງຢ່າງວ່ອງໄວ, ຂົ້ວ, ພິກ, ຫໍ່ເຂົ້າໜົມໂດນັດ,...

ນາງ ຮ່ວາງ (ກວ໋າຍເຢືອງ, ຮ່າໂນ້ຍ) - ລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ແບ່ງປັນວ່າ: “ຮ້ານນ້ອຍໆ ແຕ່ແອອັດຫຼາຍ, ຫຼາຍຄົນລໍຖ້າເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກຮ້ອນໆ ອອກຈາກເຕົາອົບ,” ນາງ ຮ່ວາງ (ກວ໋າຍເຢືອງ, ຮ່າໂນ້ຍ) ແບ່ງປັນວ່າ:

W-Thai Thinh fried cake 7.JPG.jpg
ເຈົ້າ​ຂອງ​ແລະ​ພະ​ນັກ​ງານ​ແມ່ນ​ທຸ​ລະ​ກິດ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ຫນົມ​ຕ່າງໆ​ໃນ​ຊ່ອງ "ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ super" ເພື່ອ​ບໍ​ລິ​ການ​ລູກ​ຄ້າ​. ພາບ: ກິມເງິນ

ຮ້ານເຮົາມີແຕ່ເຄັກ 2 ປະເພດຄື: ເຂົ້າປຽກນ້ຳເຜີ້ງ ແລະ ໂດນັດນ້ຳຕານ. ຫຼັງ​ຈາກ​ຈືນ​ແລ້ວ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ຖືກ​ໂຍນ​ໃສ່​ນ້ຳ​ຕານ​ຫຼື​ນ້ຳ​ເຜິ້ງ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ຊັ້ນ​ນອກ​ມີ​ຄວາມ​ຫວານ​ເທົ່າ​ກັນ.

ນ້ ຳ ຕານ donuts ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ granulated ສີຂາວ, ໃນຂະນະທີ່ donuts molasses ໃຊ້ molasses.

ຕາມ​ທ່ານ​ແຄ໋ງຮ່ວາ​ແລ້ວ, ຮ້ານ​ດັ່ງກ່າວ​ໄດ້​ເປີດ​ມາ​ໄດ້​ພຽງ 4 ປີ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ​ແຕ່​ອາຊີບ​ເຮັດ​ເຂົ້າໜົມ​ໂດ​ນັດ​ມີ​ມາ​ແຕ່​ປູ່​ຍ່າ​ຕາ​ຍາຍ.

“ພໍ່​ແມ່​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ໄດ້​ປະ​ກອບ​ອາ​ຊີບ​ນີ້, ແຕ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຮັກ​ມັນ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຕັດ​ສິນ​ໃຈ​ທີ່​ຈະ​ຮຽນ​ຮູ້​ສູດ​ແລະ​ການ​ເປີດ​ຮ້ານ​ໂດຍ​ມີ​ຄວາມ​ຫວັງ​ທີ່​ຈະ​ເອົາ​ລູກ​ຄ້າ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ການ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ຫນົມ​ຕ່າງໆ​ຂອງ​ແຕ່​ລະ”.

ຮ້ານເຮົາມີແຕ່ເຄັກ 2 ປະເພດຄື: ເຂົ້າປຽກນ້ຳເຜີ້ງ ແລະ ໂດນັດນ້ຳຕານ. ພາບ: ກິມເງິນ

ອີງ​ຕາມ​ສູດ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສືບ​ທອດ​ມາ​ຈາກ​ປູ່​ຍ່າ​ຕາ​ຍາຍ​ຂອງ​ຕົນ, ທ່ານ​ແຄ໋ງ​ໄດ້​ປັບ​ປຸງ​ເພື່ອ​ຮັກ​ສາ​ລົດ​ຊາດ​ພື້ນ​ເມືອງ ແຕ່​ໃຫ້​ເໝາະ​ສົມ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ນັກ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ທຸກ​ມື້. ການປ່ຽນແປງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນການປ່ຽນຈາກຫວານໄປສູ່ການຕື່ມຂອງຫວານ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ໃນເວລາທີ່ເພີດເພີນ.

ທ່ານ ແຄ໋ງຮ່ວາ ແບ່ງປັນວ່າ: “ແຕ່ລະມື້, ຮ້ານອາຫານໄດ້ກະກຽມເຂົ້າຈ້າວປະມານ 200 ກິໂລກຣາມ ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ແລ້ວບີບໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ຖູຈົນເຂົ້າໜຽວແໜ້ນໜາ.

ໄສ້ກອກໝາກຖົ່ວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຮັດເປັນຮູບຊົງເປັນລູກນ້ອຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໜົມປັງພໍດີ, ຫໍ່ເຂົ້າຮອບໆ, ແລ້ວກົດເບົາໆໃຫ້ເປັນວົງມົນ. ພາບ: ກິມເງິນ

ຫຼັງ​ຈາກ​ໄດ້​ເປັນ​ຮູບ​, cake ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຂົ້ວ​ໃນ 3 pans ຂອງ​ນ​້​ໍ​າ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​, ຄ່ອຍໆ​ເພີ່ມ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຈົນ​ກ​່​ວາ crust ເປັນ​ສີ​ນ​້​ໍ​າ​ທອງ​ແລະ crispy​. ອີງຕາມເຈົ້າຂອງ, ຂັ້ນຕອນການຈືນແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປັບອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ.

“ທຳອິດ, ເຂົ້າໜົມເຄັກຖືກແຊ່ໃນໝໍ້ນຳ້ມັນເທິງຄວາມຮ້ອນຕ່ຳ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆຂື້ນເທົ່າໆກັນ, ເມື່ອມັນເລີ່ມຂຶ້ນ, ມັນຈຶ່ງຖືກໂອນໄປແຊ່ໃນໝໍ້ທີສອງທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າເພື່ອສືບຕໍ່ຂຶ້ນ.

ສຸດທ້າຍ, ເຄັກໄດ້ຖືກເອົາອອກແລະຈືນໃນກະທະໃນອຸນຫະພູມສູງສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຄັກມີຄວາມຫນາແຫນ້ນໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຢູ່ພາຍໃນ, "ທ່ານ Khanh ກ່າວ.

W-Thai Thinh ຂົ້ວເຄັກ 17.JPG.jpg
cake ແມ່ນຂົ້ວໃນສາມ pans ຂອງນ້ໍາມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພາບ: ກິມເງິນ

ເມື່ອເຄ້ກຖືກປຸງແຕ່ງແລະລະບາຍນ້ໍາມັນ, ມັນກ້າວໄປສູ່ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການລະລາຍ້ໍາຕານແລະ molasses. ນ້ຳຕານຂາວ ແລະ ນ້ຳຕານຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກໃນ 2 ໝໍ້ ຈົນກວ່າຈະລະລາຍ ແລະ ກາຍເປັນຂອງແຫຼວໜາ.

ເຄ້ກຂົ້ວຖືກຖິ້ມລົງໃນແຊ່, ພໍ່ຄົວກໍ່ stirs ຢ່າງໄວວາຈົນກ່ວາ້ໍາຕານ crystallized sticks ເທົ່າທຽມກັນປະມານ cake ແລະ້ໍາເຜີ້ງກວມເອົາທຸກດ້ານຂອງ cake.

W-Thai Thinh ຂົ້ວເຄັກ 6.JPG.jpg
ຂະໜົມເຄັກທີ່ດີຕ້ອງເປັນ "ໜຽວຢູ່ດ້ານນອກ ແລະ ດ້ານໃນອ່ອນ". ພາບ: ກິມເງິນ

ຕາມ​ທ່ານ Khanh ແລ້ວ, ຂະ​ໜົມ​ເຄັກ​ທີ່​ດີ​ຕ້ອງ “ໜຽວ​ຢູ່​ດ້ານ​ນອກ ແລະ ອ່ອນ​ຢູ່​ໃນ”. ເຄ້ກ​ອົບ​ທີ່​ມີ​ນ້ຳ​ເຜີ້ງ​ປົກ​ໄວ້​ໃນ​ຊັ້ນ​ນ້ຳ​ເຜີ້ງ​ທີ່​ຫວານ, ບໍ່​ແຂງ​ເກີນ​ໄປ, ບໍ່​ມີ​ນ້ຳ​ໄຫລ​ຫຼື​ໄໝ້.

ເມື່ອກິນເຂົ້າໜົມເຄັກ, ຜູ້ຮັບປະທານຈະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມໜຽວຂອງເຄັກ, ຊັ້ນນ້ຳໝາກນາວຫວານແຕ່ບໍ່ແຂງ, ປະສົມເຂົ້າກັບເຂົ້າໜົມເຄັກເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໄສ້ຖົ່ວເຫຼືອງເຜັດ.

W-Thai Thinh fried cake 9.JPG.jpg
donuts ້ໍາເຜີ້ງມີເປືອກນອກເຫຼື້ອມ. ພາບ: ກິມເງິນ

ນ້ຳຕານໂດນັດມີຄວາມດຶງດູດເທົ່າທຽມກັນດ້ວຍຊັ້ນນ້ຳຕານສີຂາວປົກຄຸມດ້ານນອກ. ຄ້າຍຄືກັນກັບໂດນັດນ້ຳເຜິ້ງ, ໄສ້ຖົ່ວເຫຼືອງມີລົດຊາດເຄັມປານກາງ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ກິນໄດ້ຫຼາຍບໍ່ເບື່ອ.

W-Thai Thinh ຂົ້ວເຄັກ 3.JPG.jpg
​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໂດ​ນັດ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ຕານ​ແລະ​ນ້ຳ​ເຜິ້ງ​ຢູ່​ແຫ່ງ​ນີ້​ມີ​ລາ​ຄາ 6.000 ດົ່ງ. ພາບ: ກິມເງິນ

ນາງ ຮ່ວາງ (ກວ໋າຍເຢືອງ, ຮ່າໂນ້ຍ) ແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. “ເຂົ້າ​ໜົມ​ຂົ້ວ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ, ແຊບ​ຊ້ອຍ, ຫວານ​ປານ​ກາງ, ບໍ່​ຫວານ​ເກີນ​ໄປ​ຄື​ກັບ​ຫຼາຍ​ບ່ອນ, ໄສ້​ກອກ​ແມ່ນ​ເຄັມ, ຈຶ່ງ​ສົມ​ກັບ​ຄວາມ​ຫວານ​ຂອງ​ເຄັກ.

ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກກິນເຄັກຢູ່ນີ້ແທ້ໆ ເພາະວ່າເປືອກມັນໜຽວ ແລະບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ.

W-Thai Thinh ຂົ້ວເຄັກ 28.JPG.jpg
ທ່ານ​ນາງ​ຮວງ​ລຽນ​ແຖວ​ໄປ​ຊື້​ໂດ​ນັດ​ຮ້ອນ​ໆ​ແລະ​ມ່ວນ​ຊື່ນ​ຢູ່​ບ່ອນ​ນັ້ນ. ພາບ: ກິມເງິນ

ທ່ານ ຂັນ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ໂດຍ​ສະ​ເລ່ຍ​ແລ້ວ, ຮ້ານ​ຄ້າ​ຂາຍ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໄດ້ 4.000 – 6.000 ​ໂຕ​ຕໍ່​ມື້. ໃນລະດູຫນາວ, ຈໍານວນຂອງ donuts ຂາຍສາມາດບັນລຸ 10,000.

"ໂດນັດມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະໜ້າຮັກ, ແຕ່ການເຮັດມັນຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະເວລາຫຼາຍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຊບ, ສ່ວນປະກອບຕ້ອງຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ວັດຖຸດິບລາຄາຖືກ ຫຼືຄຸນນະພາບຕໍ່າໄດ້."

ເຄັກໄທຕີຮັນ 30jpg 47313.jpg
ຮ້ານເປີດ 7 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 5 ໂມງແລງ. ພາບ: ກິມເງິນ

ຮ້ານອາຫານມີພື້ນທີ່ເລັກນ້ອຍ, ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າອ້ອມຂ້າງ, ບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງ ແລະບໍ່ມີບ່ອນຈອດລົດ. ລູກຄ້າມັກຈະຈອດລົດຢູ່ທາງຍ່າງ ແລະລໍຖ້າເຂົ້າແຖວເພື່ອລ້ຽວ.

ເວລາ 16:30 ໂມງ ຫາ 6 ໂມງແລງ, ຮ້ານອາຫານ ແອອັດຫຼາຍ, ເວລາລໍຖ້າແມ່ນຍາວ ແລະ ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ສະດວກ ເພາະລົດຕິດຫຼາຍ.

W-Thai Thinh ຂົ້ວເຄັກ 27.JPG.jpg
ເຄັກບໍ່ໃຊ້ສານກັນບູດ ຈຶ່ງບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ ແລະບໍ່ສາມາດສົ່ງໄປຕ່າງແຂວງ, ນະຄອນໄດ້. ພາບ: ກິມເງິນ
ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ ມາຍຮວາ (ໄຕໂຮ່, ຮ່າໂນ້ຍ) ບໍ່ມີປ້າຍໂຄສະນາ ຫຼືບ່ອນນັ່ງທີ່ກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ທຸກໆລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ, ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າທີ່ແອອັດ, ເປັນແຖວຍາວໆເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ.