ຮ້ານຂາຍໝີ່ປາໄຫຼແຫ່ງນີ້ຢູ່ນິງບິ່ງ ໄດ້ຂາຍສິນຄ້າຂອງຕົນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງສະຕະວັດແລ້ວ.

Việt Nam•05/04/2024

ເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼຂອງຮ້ານບາຟານ ເຊິ່ງເປີດຢູ່ຕະຫຼາດຣົ່ງໃນປີ 1973, ໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດມາສາມລຸ້ນຄົນ ດ້ວຍສາມສາຂາ, ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນທາງເລືອກອາຫານເຊົ້າທີ່ດີເລີດໃນ ເມືອງນິງບິ່ງ .

ເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼ່ຖ້ວຍໜຶ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງນາງຟານລາຄາ 50.000 ດົ່ງ ຢູ່ເຮືອນເລກທີ 195 ຖະໜົນເຈິ່ນຮືງດ້າວ, ນະຄອນນິງບິ່ງ.

ເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼ່ແມ່ນອາຫານແຊບໆທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງນິງບິ່ງ ຄຽງຄູ່ກັບຊີ້ນແບ້ ແລະ ເຂົ້າປຽກ ແລະ ເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ຮ້ານອາຫານໝີ່ປາໄຫຼ່ຮ້ານບາຟານ ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນເຈີ່ນຮຶງດ້າວ, ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ ແລະ ສືບທອດກັນມາສາມລຸ້ນຄົນ, ເປັນທີ່ຢູ່ທີ່ແນະນຳສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍສູນຂໍ້ມູນສົ່ງເສີມ ການທ່ອງທ່ຽວ ນິງບິ່ງ.

ນາງ ຟານ ເລີ່ມຂາຍເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼໃນປີ 1973. ໃນເວລານັ້ນ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວເປັນຮ້ານນ້ອຍໆໃນເຂດຕະຫຼາດຣົງ, ຫວ່ານຢາງ, ແລະ ຈະຂາຍໝົດໃນເວລາ 5 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 7 ໂມງແລງ. ໃນປີ 1996, ນາງ ຟານ ໄດ້ເສຍຊີວິດ, ແລະ ທ່ານ ເຈິ່ນ ວັນຕຽນ ແລະ ອ້າຍນ້ອງສອງຄົນຂອງລາວໄດ້ຮັບມໍລະດົກທຸລະກິດຂອງແມ່, ໂດຍເປີດສາຂາສາມສາຂາທີ່ຢູ່ຕິດກັນທີ່ 195, 197, ແລະ 199 ຖະໜົນ ເຈິ່ນ ຮຶງ ດາວ.

ເປັນເວລາເກືອບ 40 ປີທີ່ດຳເນີນທຸລະກິດຮ້ານອາຫານຂອງລາວ, ທ່ານຕຽນຍັງຄົງຮັກສາສູດເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼຂອງແມ່ຂອງລາວ, ເຊິ່ງລາວເອີ້ນວ່າ "ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ." ປາໄຫຼທີ່ຮັບໃຊ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວແມ່ນລ້ຽງຢູ່ໃນນ້ຳກ່ອມຂອງແຂວງນິງບິ່ງ ແລະ ແທງຮວ່າ , ມີຂະໜາດປະມານນິ້ວມື, ມີຫຼັງສີນ້ຳຕານອ່ອນໆ ແລະ ທ້ອງສີເຫຼືອງ. ປາໄຫຼຖືກລ້າງ, ເອົານ້ຳອອກ, ແລະ ເອົາຂີ້ຕົມອອກດ້ວຍເກືອກ່ອນທີ່ຈະເອົາກະດູກອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານຈະເອົາໝໍ້ນ້ຳໃສ່ເຕົາໄຟ, ລໍຖ້າໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນຕື່ມປາໄຫຼທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວລົງໄປເປັນກຸ່ມໆ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ກວດເບິ່ງວ່າຊີ້ນປາໄຫຼສຸກດີແລ້ວຫຼືບໍ່. ທ່ານ ທຽນ ກ່າວວ່າ "ເວລາປຸງແຕ່ງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຮູ້ສຶກ ແລະ ປະສົບການຂອງແຕ່ລະຄົນ." ຫຼັງຈາກເອົາປາໄຫຼທີ່ສຸກແລ້ວອອກ, ທ່ານ ທຽນ ໃຊ້ມືຂອງລາວແຍກຊີ້ນອອກຕາມລຳຕົວຂອງປາໄຫຼ, ເອົາກະດູກ ແລະ ລຳໄສ້ດຳທີ່ມີລົດຊາດຂົມອອກ.

ອາຫານເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼແມ່ນປຸງແຕ່ງຜ່ານ.

ຊີ້ນປາໄຫຼມາໝັກກັບສະໝຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະ ພິກໄທດຳ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມໃນກະທະຈົນກວ່ານ້ຳຈະໄຫຼອອກມາ. ໂດຍຕື່ມນ້ຳມັນໝູ ແລະ ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ທ່ານຕຽນຍັງສືບຕໍ່ຕົ້ມຈົນກວ່າຈະໄດ້ຍິນສຽງແຕກເລັກນ້ອຍໃນກະທະ, ແລະ ຊີ້ນຈະບໍ່ອ່ອນ ຫຼື ແຕກອອກເມື່ອຈັບ. ທ່ານຕຽນອະທິບາຍວ່າວິທີການນີ້ຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນປາໄຫຼຢູ່ນິງບິ່ງຈະແຂງ ແລະ ຫຍາບ, ບໍ່ຄືກັບປາໄຫຼທອດກອບຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ຫຼື ປາໄຫຼຕົ້ມອ່ອນໆຢູ່ເງະອານ.

ຫຼັງຈາກກອງແລ້ວ, ກະດູກປາໄຫຼລົງໃນໝໍ້ໃຫຍ່ພ້ອມກັບຫົວຜັກທຽມບົດເພື່ອເຮັດນ້ຳແກງຕະຫຼອດມື້. ກະດູກສົດຈະຖືກຕື່ມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໃນຂະນະທີ່ກະດູກເກົ່າຈະຖືກເອົາອອກ, ບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງ, ແລະກອງເພື່ອສະກັດນ້ຳແກງ, ຄ້າຍຄືກັບວິທີການກະກຽມປູ. ໂດຍການເພີ່ມຊັ້ນກະດູກຕະຫຼອດມື້, ນ້ຳແກງເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ໜາ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ນອກຈາກເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼແລ້ວ, ຍັງມີຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ຜັກຊີ, ໃບໝາກພ້າວ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ ແລະ ຜັກບົ່ວຊອຍ, ຮັບປະທານກັບຜັກສົດລວມທັງພິຣິລາ, ໃບສະຫຼັດ, ດອກກ້ວຍຟັກລະອຽດ, ໝາກນາວສອງສາມຊອຍ, ແລະ ນ້ຳຊອດພິກໄທ. ຊີ້ນປາໄຫຼມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເສັ້ນໝີ່ຈະໜຽວ ແລະ ໃສ, ທັງສອງປະສົມເຂົ້າກັບນ້ຳຊຸບພາຍໃຕ້ຊັ້ນຂອງສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະສັງເກດເຫັນເສັ້ນໝີ່ ແລະ ປາໄຫຼເມື່ອພວກເຂົາເລີ່ມຊີມລົດຊາດຂອງມັນ. ລາຄາຂອງເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼແມ່ນ 50,000 ດົ່ງຫວຽດນາມ.

ໃນວັນທີ 29 ມີນາ, ທ່ານ ຫງວຽນເຈີ່ນຮຸຍ ອາຍຸ 28 ປີ ຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໄດ້ກິນອາຫານເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຕຽນ ໂດຍກ່າວວ່າ ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ປະທັບໃຈລາວຫຼາຍທີ່ສຸດໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງໄປນິງບິ່ງ. ລາວເວົ້າວ່າ "ຂ້ອຍຮູ້ສຶກເຖິງໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ ແລະ ໜຽວຂອງຊີ້ນ, ຕາມດ້ວຍລົດຊາດຫວານທີ່ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆມາ." ນ້ຳຕົ້ມມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານຫວຽດນາມພາກເໜືອ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນປາໄຫຼມີຄວາມຫວານອ່ອນໆທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຄົນໃນພາກໃຕ້.

ເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼ ຮັບປະທານກັບຜັກສົດ, ດອກກ້ວຍຫອມຊອຍລະອຽດ, ໝາກນາວ, ແລະ ພິກໄທສົດ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ແມ່ນບໍລິຫານໂດຍນາງ ເຈິ່ນ ທິລຽນ, ລູກໄພ້ຂອງທ່ານ ຕຽນ, ເຊິ່ງໄດ້ເຂົ້າມາຮັບໜ້າທີ່ແທນເມື່ອສາມປີກ່ອນ. ຮ້ານອາຫານເປີດຕັ້ງແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 13:00 ໂມງ ແລະ 4 ໂມງແລງ ຫາ 9 ໂມງແລງ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຂາຍໝີ່ປະມານ 200 ຖ້ວຍຕໍ່ມື້. ໃນທ້າຍອາທິດ, ວັນພັກ, ແລະ ເທດສະການປີໃໝ່ຈີນ, ຈຳນວນຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນປະມານ 400-500 ຖ້ວຍ ເນື່ອງຈາກມີນັກທ່ອງທ່ຽວມາຫຼາຍ, ລວມທັງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼຂອງຮ້ານບາຟານມີສອງສາຂາທີ່ເຮືອນເລກທີ 195 ແລະ 199 ຖະໜົນເຈີ່ນຮຶງດ້າວ. ສາຂາທີ່ເຮືອນເລກທີ 197 ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ຖະໜົນດົ່ງແທ່ງ, ໃກ້ກັບເມືອງເກົ່າຮວາລື, ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານເຊົ້າພິເສດຂອງນິງບິ່ງໄດ້ຢ່າງສະດວກສະບາຍ.

ບົດຂ່າວ ແລະ ຮູບພາບ: ກິວມາຍ

ແຫຼ່ງ