ຮ້ານວິສາຫະກຳອີເລທີ່ຂາຍມາເປັນເວລາກວ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດຢູ່ນະຄອນ Ninh Binh

ເຄືອປາຂອງນາງຟານໄດ້ເປີດນຳໃຊ້ໃນປີ 1973 ຢູ່ຕະຫຼາດຮຸ່ງ, ໄດ້ສືບຕໍ່ສືບຕໍ່ມີສາມລຸ້ນດ້ວຍສາມສາຂາ, ແລະແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເຊົ້າຢູ່ ແຂວງນິງບິ່ງ .

ໂຖປັດສະວະປາປາຂອງ ບາຟານ ມີລາຄາ 50.000 ດົ່ງ ຢູ່ 195 ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າ, ນະຄອນນິງບິ່ງ.

ວຸ້ນປາແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ແຂວງ ນິງບິ່ງ, ພ້ອມກັບຊີ້ນແບ້ ແລະເຂົ້າເຜົາ, ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງປະຊາຊົນເປັນອາຫານເຊົ້າ.

ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນຮືງດ່າວ, ໄສ້ກອກ ບ່າຟານ ມີອາຍຸກວ່າ 50 ປີ, ສືບທອດກັນມາ 3 ລຸ້ນຄົນ, ແມ່ນບ່ອນຢູ່ແນະນຳຂອງສູນຂໍ້ມູນຂ່າວສານສົ່ງເສີມ ການທ່ອງທ່ຽວ ນິງບິ່ງ ໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ທ່ານນາງຟານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂາຍເຄືອປາແຕ່ປີ 1973. ຮ້ານດັ່ງກ່າວເປັນຮ້ານນ້ອຍໆຢູ່ຕະຫຼາດຮົ່ງ, ຕາແສງວັງຢາງ, ເປີດແຕ່ 5 ໂມງເຊົ້າຫາ 7 ໂມງເຊົ້າກໍ່ຂາຍໝົດ. ປີ 1996, ນາງໄດ້ເຖິງແກ່ມໍລະນະກຳ, ທ່ານ ເຈີ່ນວັນຕ໋ຽນ ແລະ ອ້າຍນ້ອງສອງຄົນໄດ້ສືບທອດທຸລະກິດຂອງແມ່, ໄດ້ເປີດ 3 ແຫ່ງຕິດຕໍ່ກັນຢູ່ທີ່ 195, 197 ແລະ 199 ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າວ.

ເກືອບ 40 ປີທີ່ດຳເນີນຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວ, ທ່ານຕຽນໄດ້ຮັກສາສູດເຝີປາຂອງແມ່ຂອງຕົນ, ເຊິ່ງເພິ່ນເອີ້ນວ່າ “ລົດຊາດເກົ່າ”. ປາອີທີ່ຮັບໃຊ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນລ້ຽງຢູ່ເຂດນ່ານນ້ຳຂອງແຂວງ ນິງບິ່ງ ແລະ ແທງຮ໋ວາ , ຂະໜາດນິ້ວມື, ມີຫຼັງສີນ້ຳຕານອອກບົວ ແລະ ທ້ອງເປັນສີເຫຼືອງ. ປາປາເລືອຖືກລ້າງອອກ, ລ້າງອອກ, ແລະຂີ້ເຫຍື້ອອອກດ້ວຍເກືອກ່ອນທີ່ຈະເອົາກະດູກອອກ.

ເຈົ້າຂອງໝໍ້ເອົານ້ຳໃສ່ເຕົາໄຟ, ລໍຖ້າໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ປາທີ່ປຸງແຕ່ງກ່ອນແລ້ວ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຮູ້ສຶກໄດ້ຊີ້ນປາທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ. ທ່ານທຽນກ່າວວ່າ, “ເວລາປຸງແຕ່ງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຮູ້ສຶກແລະປະສົບການຂອງແຕ່ລະຄົນ. ພາຍຫຼັງເອົາປາປາອອກມາປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ທ່ານທຽນໄດ້ໃຊ້ມືແຍກຕົວຂອງປາເລອອກເປັນທາງຍາວເພື່ອເອົາຊີ້ນ, ເອົາກະດູກແລະລຳໄສ້ດຳທີ່ຂົມອອກ.

ແຊ່ຂອງ eel vermicelli ຫຼັງຈາກ stewing.

ຊີ້ນ eel ແມ່ນ marinated ກັບພືດສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, pepper ແລະ simmered ໃນແຊ່ຈົນກ່ວານ້ໍາອອກ. ທ່ານທຽນຍັງສືບຕໍ່ຕື່ມຜັກບົ່ວທີ່ມີໄຂມັນແລະຈືນ, ຕົ້ມຈົນກວ່າຈະໄດ້ຍິນສຽງດັງນ້ອຍໆຢູ່ເທິງໝໍ້, ເມື່ອເອົາມັນຂຶ້ນມາກໍບໍ່ເຜັດຫຼືແຕກ. ທ່ານ Tien ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນີ້ແມ່ນວິທີປຸງແຕ່ງໜໍ່ວຸ້ນ Ninh Binh ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໜຽວແໜ້ນແຟ້ນ, ແຕກຕ່າງກັບໜໍ່ວຸ້ນຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ເປັນໜໍ່ໜຽວ, ຫຼືແມ່ນໜໍ່ວຸ້ນ Nghe An ໃຫ້ອ່ອນ.

ຫຼັງຈາກການກັ່ນຕອງ, ກະດູກຂອງປາໃສ່ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີຫມາກນາວບົດເພື່ອປຸງແຕ່ງນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ. ກະດູກ ໃໝ່ ຈະຖືກເພີ່ມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໃນຂະນະທີ່ກະດູກເກົ່າຖືກເອົາອອກ, ດິນ, ແລະກັ່ນຕອງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ແກງເຊັ່ນກະປູ. ດ້ວຍການເພີ່ມຊັ້ນຂອງກະດູກຕະຫຼອດມື້, ນ້ຳປາອີນມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ໜາ, ກ້ຽງ, ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ໂຖປັດສະວະທີ່ຮ້ານອາຫານນອກຈາກມີວຸ້ນວາຍ ແລະ ປາອີ້ແລ້ວ ຍັງມີຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກຊີ, ໃບບົວລະພາ, ຜັກກາດຫວຽດນາມ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຈານແຍ່ໃສ່ຈານພ້ອມດ້ວຍຜັກອີ່ຮຸມ, ຜັກບົ້ງ, ຜັກກາດຊອມ, ດອກກ້ວຍໄມ້ຟັກ, ນຳ້ໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ. ຊີ້ນ eel ແມ່ນສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ວຸ້ນແມ່ນຈະແຈ້ງແລະ chewy, ທັງສອງແມ່ນ submerged ໃນ broth, ພາຍໃຕ້ຊັ້ນຂອງພືດສະຫມຸນໄພ. ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ແຕ່ວຸ້ນວາຍ ແລະ ປາອີນ ເມື່ອເຂົາເຈົ້າເລີ່ມເພີດເພີນກັບມັນ. ວຸ້ນປາ 1 ຖ້ວຍ ລາຄາ 50.000 ດົ່ງ.

ມ່ວນຊື່ນກັບໄສ້ກອກຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ Tien ໃນວັນທີ 29/3, ຫງວຽນເຕີນຮຸຍ, ອາຍຸ 28 ປີ ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ໄດ້ກ່າວວ່າ, ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈທີ່ສຸດໃນໄລຍະໄປຢ້ຽມຢາມ Ninh Binh. "ຂ້ອຍຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຫວານຄ່ອຍໆ," ລາວເວົ້າ. ນ້ຳປາມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະດາຂອງອາຫານພາກເໜືອ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນປາແມ່ນມີລົດຫວານອ່ອນໆທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຊາວພາກໃຕ້, ທ່ານ Huy ກ່າວຕື່ມ.

ວຸ້ນປາມີຜັກສົດ, ດອກກ້ວຍໄມ້ຟັກ, ໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດສົດ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນຄຸ້ມຄອງໂດຍນາງ ເຈີ່ນທິລຽນ, ລູກສາວຂອງທ່ານເຕິ້ງສຽວຜິງ, ໄດ້ຮັບເອົາເມື່ອ 3 ປີກ່ອນ. ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າຫາ 1 ໂມງແລງແລະ 4 ໂມງແລງເຖິງ 9 ໂມງແລງ. ໂດຍສະເລ່ຍ, ຮ້ານອາຫານຂາຍໄດ້ປະມານ 200 ຖ້ວຍຕໍ່ມື້. ໃນທ້າຍອາທິດ, ວັນພັກຜ່ອນ, ເທສະການ, ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 400-500 ໂຖ, ເນື່ອງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວມີຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ລວມທັງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ.

ປະຈຸບັນ, ນາງຟານອີວຸ້ນມີສອງທີ່ຕັ້ງຢູ່ທີ່ 195 ແລະ 199 ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າວ. ທີ່ຕັ້ງ 197 ໄດ້ຍ້າຍມາຢູ່ຖະໜົນ ດົ່ງແທ່ງ, ໃກ້ກັບເມືອງບູຮານຮ່ວາລູ, ສະດວກສະບາຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສົມທົບກັບການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ຮັບປະທານອາຫານເຊົ້າພິເສດຂອງນະຄອນ Ninh Binh.

ບົດຄວາມ ແລະ ພາບ: Quynh Mai

ແຫຼ່ງ