ຮ້ານເຝີປາພຽງແຫ່ງດຽວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ຊື່ງ Michelin ມີລູກຄ້າທີ່ແອອັດ

ໃນຕອນຄ່ຳວັນທ້າຍອາທິດ, ຮ້ານເຝີເຝີດົງຖິ້ງ, ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ຮ່ວາງດ໋າຍ (ເມືອງ ຮ່ວາງກຽບ, ຮ່າໂນ້ຍ ) ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ. ທ່ານນາງ Quach Kim Dung (ອາຍຸ 67 ປີ, ເຈົ້າຂອງ) ໄດ້ຕົ້ມໜໍ່ໄມ້ຢ່າງໄວ, ຕື່ມປາອີ້, ນ້ຳຊີວ, ຜັກກິນນຳ... ແລະ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພະນັກງານສຸມໃສ່.

ຕາມທ່ານນາງຢຸງແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ເປີດມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີຈຶ່ງມີຈຳນວນລູກຄ້າເປັນປົກກະຕິ. ບໍ່ດົນມານີ້, ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Bib Gourmand, ຈໍານວນລູກຄ້າໃຫມ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ. ທັງລູກຄ້າໃໝ່ ແລະ ຂາປະຈຳທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານຖາມວ່າ: "ແມ່ນບໍທີ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin?" ແລະສົ່ງຄວາມຊົມເຊີຍຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ນາງ ຢຸງ ອາຍຸ 67 ປີ ຍັງຂາຍສິນຄ້າທຸກມື້. ພາບ: ກິມເງິນ

ເມນູຂອງຮ້ານອາຫານມີຫຼາກຫຼາຍເມນູທີ່ເຮັດຈາກປາແດກເຊັ່ນ: ວຸ້ນປາວປະສົມ, ແກງໜໍ່ອີ້, ແກງໜໍ່ໄມ້ວຸ້ນ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າປຸ້ນປາ, ມ້ວນປາຝາ. ໃນນັ້ນ, ອາຫານສອງເຍື່ອງປະສົມປະເພດວຸ້ນປາແລະແກງໜໍ່ປາແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າໃນຕອນແລງທ້າຍອາທິດ. ພາບ: ກິມເງິນ

ສໍາລັບອາຫານປະສົມ, ວຸ້ນແມ່ນຕົ້ມຈົນກ່ວາສຸກ, ຍັງຄົງຄວາມຫນຽວແລະ crunchy. ແຕ່ລະໂຖປັດສະວະຈະມີປາແດກຈືນຈືດໆ, ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ຕຳໝາກແຕງ, ຖົ່ວງອກ, ຜັກກາດນາ, basil, mint... ປະສົມກັບຖົ່ວດິນ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຈືນ. ວຸ້ນປາປະສົມຈະກິນກັບນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີຜັກບົ່ວຫວຽດນາມແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.

ແກງໜໍ່ໄຂ່ - ເປັນອາຫານຍອດນິຍົມໃນມື້ເຢັນ, ເຢັນ, ມີສ່ວນປະກອບດຽວກັນກັບເສັ້ນກ່າງ eel ປະສົມແຕ່ມີນ້ໍາຊຸບຮ້ອນ, ອຸດົມສົມບູນ. ທ່ານນາງ ຢຸງ ກ່າວວ່າ: “ນ້ຳຊຸບແມ່ນປັດໄຈຫຼັກທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຮ້ານອາຫານ”.

ແກງໜໍ່ໄມ້ຂອງຮ້ານອາຫານ ແລະ ສະຫຼັດວຸ້ນປາແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງແຂກຮັບປະທານ. ພາບ: ກິມເງິນ

ນາງ ເຢືອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ປາແດກທັງໝົດຂອງຮ້ານແມ່ນປາແດກສົດທີ່ນຳເຂົ້າຈາກແຂວງ ເຫງະອານ ແລະ ບັກນິງ , ຈາກນັ້ນນຳກັບມາປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຈືນຢູ່ເຮືອນ. ສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ແລະຂາຍອອກໃນມື້ດຽວກັນແລະບໍ່ໄດ້ປະໄວ້ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ eels ກາຍເປັນ sggy ແລະສູນເສຍການ crisp ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ນາງ ຢຸງ ແບ່ງປັນວ່າ: “ປາຝາຕ້ອງມີຂະໜາດປານກາງ, ບໍ່ໃຫຍ່ ຫຼື ນ້ອຍເກີນໄປ, ມີຜິວໜັງລຽບ ແລະ ໂຕກົມ, ເມື່ອເອົາປາມາມາເຮືອນ, ຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍເກືອຫຍາບໆເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນ ແລະ ກິ່ນເໝັນຂອງປາ.

ຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຕັດປາຝາອອກເປັນຕ່ອນໆ, ຫໍ່ມັນດ້ວຍແປ້ງປະສົມກັບເຄື່ອງເທດຫຼາຍ, ຕາມສູດພິເສດ, ແລ້ວຈືນມັນ. ເມື່ອຈືນ, ພໍ່ຄົວຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາ eel ແຂງ, ປ່ຽນເປັນສີທອງ, ໜຽວ, ແລະມີກິ່ນຫອມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຕ້ອງການ.

ແກງໜໍ່ປາ 1 ຖ້ວຍລາຄາ 45.000 ດົ່ງ, ແກງໜໍ່ປາປະສົມລາຄາ 55.000 ດົ່ງ. ອາຫານປະເພດອື່ນໆມີລາຄາແຕ່ 30,000 ຫາ 65,000 ດົ່ງ. ນອກນີ້, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍປາອີ້ແຫ້ງດ້ວຍນ້ຳໜັກກວ່າ 1 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ກລ.

eels ແຫ້ງແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຖົງສູນຍາກາດສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ. ປາແດກສາມາດເອົາໄປໄດ້ທຸກບ່ອນ, ທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ປາແດກຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນຈືນຈືດໆ ແລະ ປຸງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ພາບ: ກິມເງິນ

ທ່ານນາງ ຫງວຽນ (ເມືອງບາດິ່ງ) ແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. “ຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານນີ້ຕັ້ງແຕ່ຢູ່ໃນທ້ອງແມ່, ປະມານ 22 ປີ.

ຂ້ອຍພົບວ່າປາອີນຢູ່ທີ່ນີ້ມີລົດຊາດດີ ແລະ ໜຽວ, ແຕ່ບໍ່ສູນເສຍຄວາມຫວານຂອງມັນ ແລະ “ລົດຊາດຂອງປາ”. ນອກຈາກໄສ້ກອກ ແລະ ວຸ້ນປາທີ່ປະສົມແລ້ວ, ວຸ້ນປາອີ້ຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມີຄວາມແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ,” ທ່ານນາງ ໄດ້ແບ່ງປັນ.

ທ່ານນາງ ແລະ ຄອບຄົວຂອງນາງແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານມາແຕ່ດົນນານ. ພາບ: ກິມເງິນ

ນາງອຽນ (ເມືອງບາດິ່ງ) ມາຮ້ານອາຫານເປັນຄັ້ງທຳອິດ ແລະປະທັບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຍື່ອງອາຫານໄຂ່ຫ່າປະສົມ.

ນາງ ອຸຍຽນ ແບ່ງປັນວ່າ: “ປາຝາແມ່ນໜຶ້ງ, ສົດ, ບໍ່ເປັນປາ ຫຼື ມີກິ່ນນ້ຳມັນແຮງໆຄືກັບບ່ອນອື່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມລູກຄ້າ, ລົດຊາດແມ່ນບໍ່ພິເສດຫຼືແຕກຕ່າງກັນ.

W-Uyen(1).jpg — ນາງອູເອີນມາຮ້ານອາຫານເປັນຄັ້ງທໍາອິດເພື່ອມ່ວນຊື່ນວຸ້ນເຄືອປາ. ພາບ: ກິມເງິນ

ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າຫາ 10:30 ໂມງແລງ. ເວລາຫວ່າງທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານທ່ຽງ (11:30-13:30) ແລະຄ່ໍາ (7pm-8:30pm). ອາຫານບາງອັນອາດຈະຂາຍໝົດໄວ. ແກງປາອີ້ຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີການຈັດອັນດັບສູງຂອງຮ້ານອາຫານ.

ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກເມື່ອໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin Guide, ທ່ານນາງ Dung ບໍ່ສາມາດປິດບັງຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະຄວາມສຸກຂອງຕົນໄດ້ວ່າ: “ລາງວັນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັບຮູ້ເຖິງ 40 ກວ່າປີແຫ່ງການດຸໝັ່ນຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ, ແຕ່ຍັງເປັນແຮງຈູງໃຈອັນໃຫຍ່ຫຼວງເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາສືບຕໍ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ແລະ ການບໍລິການ”.

ອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນຖືວ່າມີລາຄາ "ສູງກວ່າ" ເມື່ອທຽບກັບລະດັບທົ່ວໄປ. ພາບ: ກິມເງິນ

ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກວ້າງຂວາງ, ມີສອງຊັ້ນ, ແລະສາມາດນັ່ງໄດ້ປະມານ 20 ໂຕະ.

ຮ້ານອາຫານມີຄົນແອອັດ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕໍ່ແຖວຫຼືລໍຖ້າດົນ. ນອກຈາກລູກຄ້າເປັນປະຈຳແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງດຶງດູດ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຕ່າງປະເທດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ມາລອງເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມນີ້.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການທົບທວນກ່ຽວກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຮັດອາຫານບາງ, ລົດຊາດຂອງ vermicelli ຂອງ eel ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນບໍ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ.

ຮ້ານອາຫານບັນຈຸມີອາຍຸ 70 ກວ່າປີ ຢູ່ຖະໜົນ ໂຕຮ່ຽນແທ່ງ (ຮ່າໂນ້ຍ) ແມ່ນບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນມັກກິນຫລາຍ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ 5 ຮ້ານອາຫານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ລົງຊື່ເຂົ້າໃນ Michelin Selected 2024 (ເລືອກເຟັ້ນ Michelin).

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-mien-luon-duy-nhat-o-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-khach-dong-tap-nap-2298344.html