Sui din - ອາຫານຕາມຖະຫນົນຈີນໃນການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ Hai Phong

Sui din, ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວ Hai Phong, ແມ່ນຢູ່ໃນແຜນ ທີ່ອາຫານ ຂອງເມືອງແລະເປັນອາຫານຫນຶ່ງທີ່ມາຈາກຊຸມຊົນຈີນທີ່ເຄີຍອາໄສຢູ່ທີ່ນີ້.

ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມສະບຽງອາຫານ Hai Phong ຈະຮູ້ຈັກອາຫານທີ່ມີຊື່ແປກຫຼາຍ, sui din. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະຊາຄົມຊາວຈີນທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ, ປະຈຸບັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບແລະຂາຍຕະຫຼອດປີຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງໃນໃຈກາງເມືອງ.

ຊຸຍດິນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ banh troi, ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຫນຽວ, ມີຫມາກງາດໍາແລະຫມາກຖົ່ວດິນ, ກິນກັບນ້ໍາ molasses.

ຮ້ານອາຫານ sui din ທີ່ມີຊື່ຢູ່ໃນແຜນທີ່ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງ Hai Phong ແມ່ນຮ້ານອາຫານ Co Ut ຖະຫນົນ Cau Dat, ເມືອງ Ngo Quyen.

ຮ້ານມີສອງບ່ອນຢູ່ແຄມທາງ, ມີເນື້ອທີ່ເກືອບ 100 ຕາແມັດ, ເປີດແຕ່ 3 ໂມງແລງ. ເຖິງ 11 ໂມງແລງ ທຸກໆມື້. ລູກຄ້າສາມາດຊອກຫາໄດ້ງ່າຍດ້ວຍປ້າຍແລະຮ້ານວາງສະແດງຂອງຫວານຢູ່ທາງຫນ້າປະຕູ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິອຸດ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຄ້າໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ເພິ່ນໄດ້ຂາຍຊຸຍດິນຫຼາຍກວ່າ 10 ປີແລ້ວ. ຮ້ານຂອງນາງຂາຍແກງຫວານຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ຖົ່ວດຳ, ຖົ່ວຂຽວ, ເມັດບົວ, ແລະເຕົ້າຫູ້, ແຕ່ຊຸຍດິນຍັງຄົງເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມັກທີ່ສຸດ.

ຕາມທ່ານນາງ Ut ແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າໜົມຫອມ, ຂະໜາດໃຫຍ່, ກົມ, ແມ້ແຕ່ເຂົ້າໜຽວ. ກ່ອນທີ່ຈະສີດແປ້ງ, ເຂົ້າແມ່ນແຊ່ນ້ໍາເກືອມື້ຫນຶ່ງ, ປ່ຽນນ້ໍາປະມານ 2-3 ເທື່ອເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມສົ້ມ, ແລ້ວໂມ້ເປັນຝຸ່ນແຫຼວ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົກລົງ, ດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນຜົງແຫ້ງ, ສີຂາວ, ກ້ຽງ, ປະສົມກັບນ້ໍາໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອສ້າງເປັນ crust.

ໄສ້ກອກແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກງາດໍາ, ຖົ່ວດິນຂົ້ວແລະຫມາກພ້າວບົດ, ຈືນຈືດໆໃນແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.

ເຂົ້າໜົມປັງສຳເລັດຮູບ ຄ້າຍກັບ ບັ້ງຕອຍເຕົ່າ, ໂດຍໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງທົ່ວໆກັນ, ຖອກໃສ່ເຄິ່ງກາງ ແລ້ວຫໍ່ຂອບໃຫ້ແໜ້ນ ເພື່ອວ່າເມື່ອຖິ້ມລົງໃນໝໍ້ນ້ຳແລ້ວ, ເຄັກຈະບໍ່ແຕກ. ຂະຫນາດຂອງລູກຊຸຍດິນຢູ່ຮ້ານຂອງທ່ານນາງ Ut ແມ່ນປະມານ 2/3 ຂອງລູກບານ baha troi tau ໃນ ຮ່າໂນ້ຍ .

ຕົ້ມຍຳແມ່ນກິນກັບນ້ຳໝາກໂມ ປຸງແຕ່ງຈົນສີຄາລາເມລ, ແລະ ຂີງຈືນໃສ່. ນ້ ຳ ຕົ້ມແມ່ນອ່ອນ, ຫວານ, ແຕ່ບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປແລະມີລົດຊາດເຜັດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຂີງ.

ໂຖປັດສະວະ 1 ໜ່ວຍ ມີເຂົ້າປຸ້ນ 4-5 ໜ່ວຍ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳໝາກພ້າວ, ຖົ່ວດິນ, ໝາກງາດຳ ແລະ ຂີງຫົດນ້ອຍໜຶ່ງ, ຂາຍໃນລາຄາ 15.000 ດົ່ງ.

ເມື່ອວັນທີ 19 ເມສານີ້, ໝູ່ເພື່ອນຄົນໜຶ່ງໄດ້ແນະນຳໃຫ້ເພິ່ນຢູ່ຮ້ານອາຫານຊຸຍດິງໂກອູດ, ເມື່ອວັນທີ 19 ເມສານີ້ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຫຼັງຈາກທີ່ມ່ວນຊື່ນແລ້ວ, ທ່ານ Hung ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ, ເບິ່ງເຫັນເບື້ອງຕົ້ນ, Sui Din ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບ Banh Troi Tau, ທັງມີນ້ຳຫວານ, ຂີງ, ເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, “ຮ້ານບັນທວາຍທູບທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກິນນັ້ນມີເຂົ້າໜົມຖົ່ວຂຽວ, ຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າໜົມຊຸຍດິນແມ່ນເຮັດຈາກໝາກງາດຳ, ມີນ້ຳມັນໜ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ກິນງ່າຍກວ່າ”.

ເຖິງວ່າເປັນ ອາຫານຫວ່າງ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ມີຂາຍຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ Sui Din ມັກມັກກິນໃນລະດູໜາວ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ: “ມີລະດູໜາວທີ່ຂາຍໝົດ 2-3 ຊົ່ວໂມງ ແຕ່ມີຄົນມາຖາມຢູ່ຫຼາຍ, ຫຼາຍຄົນລໍຖ້າຮອດ 30 ນາທີຈຶ່ງໄດ້ກິນນ້ຳຊຸຍດິນ,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານເວົ້າ.

ໃນລະດູຮ້ອນ, ຈໍານວນລູກຄ້າທີ່ມາຊື້ sui din ຍັງມີຢູ່, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ທາງຮ້ານບໍ່ມີບ່ອນປິດເພື່ອໃຊ້ເຄື່ອງປັບອາກາດ, ແລະບ່ອນຈອດລົດມີຈຳກັດ.

Quynh Mai

ທີ່ມາ