ເພີ່ມລາຄາຫຼືຢຸດການຂາຍ? ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈິມິນມີຄວາມສັບສົນໃນບັນດາພະຍຸຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອຸດສາຫະກໍາ F&B.

ດ້ວຍຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນປະຈຸບັນຂອງອຸດສາຫະກຳ F&B, ບາງຮ້ານຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ເພີ່ມລາຄາຢ່າງງຽບໆເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຮ້ານມີຄວາມວິຕົກກັງວົນວ່າຈະສູນເສຍລູກຄ້າຖ້າຂຶ້ນລາຄາ.

Báo Thanh niên•15/06/2025

ເຫດຜົນທີ່ພວກເຂົາເຈັບຫົວແມ່ນຍ້ອນວ່າຖ້າພວກເຂົາເພີ່ມລາຄາ, ລູກຄ້າຈະອອກໄປ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ຖ້າຫາກຮັກສາລາຄາເກົ່າ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ຢ້ານວ່າຈະ “ບໍ່ລອດ” ຍ້ອນປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງໃນການດຳເນີນທຸລະກິດ.

ລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນພາຍຫຼັງຫຼາຍປີທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ຄືກັນ

ນັບແຕ່ຕົ້ນປີ 2025, ຮ້ານก๋วยเตี๋ยวຢູ່ຖະໜົນຮ່ວາງຊາ (ເຂດ 3, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ເພີ່ມລາຄາຊີ້ນງົວ, ແກງໜໍ່ໄມ້... ຈາກ 35.000 ດົ່ງ ຂຶ້ນເປັນ 38.000 ດົ່ງສຳລັບໂຖປົກກະຕິ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ ສາເຫດທີ່ລາຄາຂຶ້ນລາຄາແມ່ນຍ້ອນລາຄາສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຊີ້ນໝູ ແລະ ຊີ້ນງົວ ເພີ່ມຂຶ້ນ. ນາງໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ເພີ່ມລາຄາ 3.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຖງເພື່ອຮັກສາການເຄື່ອນໄຫວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍ, ລູກຄ້າຈະບໍ່ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເລື້ອຍໆ, ແລະການຫຼຸດລົງຂອງການບໍລິໂພກອາດຈະເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານ ...

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — ຮ້ານ Noodle ປະກາດລາຄາໃຫມ່

“ຖ້າລາຄາແພງຫຼາຍ ລູກຄ້າຈະກັບມາໜ້ອຍລົງ, ບໍ່ແມ່ນທຸກມື້ຄືແຕ່ກ່ອນ, ແຕ່ລະຄັ້ງປັບລາຄາກໍ່ເຈັບຫົວ, ຮັບມືກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ຖ້າເຂົ້າປຸ້ນຈານໜຶ່ງແພງເກີນໄປກໍ່ບໍ່ມີໃຜກ້າກິນ, ປະຈຸບັນອາຫານເຊົ້າລາຄາ 50,000 ດົ່ງແມ່ນເໝາະສຳລັບຄົນມີລາຍຮັບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ສຳລັບຄົນງານທຳມະດາລາຄາຕ່ຳກວ່າ 40,000 ດົ່ງ ກໍ່ບໍ່ຢາກໄດ້ຫຍັງເລີຍ, ແຕ່ລາຄາບໍ່ແພງກໍ່ບໍ່ສົມຄວນ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການປ້ອນຂໍ້ມູນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ຂ້ອຍຖືກບັງຄັບໃຫ້ປັບລາຄາຂາຍຕາມຄວາມເຫມາະສົມ,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານແບ່ງປັນ.

ບຸກຄົນນີ້ເຊື່ອວ່າ, ໃນສະພາບການຂອງການປ່ຽນແປງລາຄາວັດຖຸດິບ, ສະຖານທີ່, ວິທີການຄິດໄລ່ພາສີແລະການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານ, ພວກເຂົາຕ້ອງແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຄື: ເພີ່ມລາຄາເພື່ອຢູ່ລອດຫຼືຮັກສາລາຄາເພື່ອຮັກສາລູກຄ້າ?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — ຮ້ານອາຫານເພີ່ມລາຄາສໍາລັບເຫດຜົນຕ່າງໆ.

“ການປັບລາຄາເປັນບັນຫາໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຄືຂ້ອຍເຈັບຫົວ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍໆ ເພາະຂ້ອຍຫາກໍ່ຂຶ້ນລາຄາເມື່ອຕົ້ນປີນີ້, ຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ໄດ້ຄິດທີ່ຈະຂຶ້ນລາຄາອີກເທື່ອ ຂ້ອຍຄົງຈະຂາຍໃນລາຄາເກົ່າແລ້ວຄິດຈະເຮັດແນວໃດຕໍ່ໄປ” ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເວົ້າ.

ຮ້ານອາຫານໂຟຢູ່ຖະໜົນ ກ່າມແທ່ງທາມ (ເມືອງ 3) ຍັງໄດ້ເພີ່ມລາຄາຂຶ້ນເປັນ 35.000 ດົ່ງ - 40.000 ດົ່ງ/ໂຖ ເປັນເວລາປະມານ 2 ເດືອນແລ້ວ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ 3 ປີມານີ້, ລາວຮັກສາລາຄາຂາຍຄືເກົ່າ. ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ລາຄາເຄື່ອງປະກອບ, ໂດຍສະເພາະຊີ້ນງົວໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ດັ່ງນັ້ນ, ລາວຕ້ອງເພີ່ມລາຄາ 5.000 ດົ່ງ/ໂຖເພື່ອຄຸ້ມຄອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ລາວໄດ້ພິມລາຍການລາຄາໃຫມ່ໃນເມນູ, ແລະໃນຕອນທໍາອິດ, ຫຼາຍຄົນສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງລາຄາຈຶ່ງເພີ່ມຂຶ້ນ. ທ່ານກ່າວວ່າ, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງລາວສ່ວນຫຼາຍຍັງສືບຕໍ່ສະໜັບສະໜູນຮ້ານອາຫານ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານໂພທິລາດ ກ່າວວ່າ: “ຫວ່າງມໍ່ໆນີ້ ໄດ້ຍິນຄົນເວົ້າເລື່ອງພາສີ, ແຕ່ຕອນນີ້ຂ້ອຍຍັງຮັກສາລາຄາຢູ່ຄືເກົ່າ.

ລັ່ງເລກ່ຽວກັບການຂຶ້ນລາຄາ

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຮ້ານເຝີຈີນແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ເຂດ 5 ເຊິ່ງເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບນັກກິນໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ທັນໃດນັ້ນກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຕໍ່ບັນດາກຸ່ມຮ້ານ ອາຫານ ກ່ຽວກັບເລື່ອງເຈົ້າຂອງຮ້ານວາງແຜນຈະປິດ ແລະ ຢຸດຂາຍ.

ບັນຊີ TNS ແບ່ງປັນວ່າ: ໃຜເປັນປະຈຳຢູ່ຮ້ານອາຫານນີ້ ຮີບຟ້າວມາກິນຕອນທີ່ເຈົ້າຍັງພໍ ຮ້ານອາຫານໃກ້ຈະປິດແລ້ວ ຂ້ອຍຫາກໍ່ມາກິນຢູ່ນີ້, ລາວ (ເຈົ້າຂອງ-PV) ບອກວ່າ: ດຽວນີ້ທຸລະກິດຄືເກົ່າຫຼາຍ, ຖ້າຂຶ້ນລາຄາກໍ່ຍິ່ງຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ ຖ້າພວກເຮົາບໍ່ຂຶ້ນລາຄາກໍ່ຄົງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.

ດຽວນີ້ຂ້ອຍໄດ້ປອບໃຈລາວ, ໂດຍກ່າວວ່າ, "ນ້ຳຂຶ້ນ, ເຮືອກຳລັງຂຶ້ນ, ອ້າຍ." ແຕ່ເບິ່ງຄືວ່າລາວຢູ່ໃນແງ່ດີ. ເມື່ອຂ້ອຍຖາມລາວວ່າຕອນໃດທີ່ລາວຈະຕັດສິນໃຈເຊົາ, ລາວບອກວ່າກ່ອນທີ່ຈະອອກໄປກິນເຂົ້າ, ໂທຫາກ່ອນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ. ເຈົ້ານາຍຍັງບໍ່ໄດ້ຕັດສິນໃຈເທື່ອ.”

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — ໃນສະພາບທີ່ຫຍຸ້ງຍາກໃນປະຈຸບັນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີຈີນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນກ່າວວ່າ, ລາວພວມຄິດເຖິງການປິດທຸລະກິດ.

ການໂພດທັນທີໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກຜູ້ກິນອາຫານຫຼາຍໆຄົນ, ບາງຄົນແມ່ນລູກຄ້າປະຈໍາຂອງຮ້ານອາຫານ. ຫຼາຍຄົນສະແດງຄວາມເສຍໃຈກັບຂໍ້ມູນຂ້າງເທິງ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນສະແດງຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈຕໍ່ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນປະຈຸບັນທີ່ F&B ໂດຍທົ່ວໄປແລະຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງປະເຊີນ.

ພວກເຮົາໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໃນມື້ຫນຶ່ງ, ເມື່ອມັນເປີດໃນຕອນແລງ. ເຈົ້າຂອງໄດ້ຢືນຢັນຂໍ້ມູນທີ່ແບ່ງປັນໃນສື່ສັງຄົມ. ທ່ານກ່າວວ່າ, ຮ້ານອາຫານຂອງລາວແລະພັນລະຍາໄດ້ດຳເນີນມາເປັນເວລາ 25 ປີແລ້ວ.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — ລາຄາຂອງເຍື່ອງອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານຍັງຄົງຕົວເປັນເວລາຫຼາຍປີ.

ຮ້ານອາຫານກ່າວວ່າ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ຈໍານວນລູກຄ້າແມ່ນບໍ່ຫຼາຍຄືແຕ່ກ່ອນ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ວັດຖຸປ້ອນເຂົ້າ ແລະ ເງິນສົດກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແຕ່ລາຄາຍັງຄົງຕົວເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ລາຄາ 50.000 – 80.000 ດົ່ງ/ເຍື່ອງ. ອີງຕາມພຣະອົງ, ຖ້າລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນ, ຈໍານວນລູກຄ້າຈະຫຼຸດລົງ, ແຕ່ຖ້າພວກເຂົາສືບຕໍ່ຂາຍໃນສະຖານະການນີ້, ມັນຈະເປັນຄວາມເຈັບຫົວ.

"ນອກຈາກປັດໃຈຈຸດປະສົງ, ສຸຂະພາບຂອງຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ດີ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເຊົາ," ເຈົ້າຂອງກ່າວຕື່ມວ່າ.

ໃນຂະນະນັ້ນ, ຮ້ານຊີ້ນງົວຢູ່ເຂດ 4 (ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ກໍ່ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຈຸບັນ, ເມື່ອປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ, ທາງຮ້ານຄິດເຖິງການຂຶ້ນລາຄາ, ແຕ່ທຸກສິ່ງລ້ວນແຕ່ຢຸດຢູ່ທີ່... ຄວາມຕັ້ງໃຈ.

ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັກສາລາຄາມາເປັນເວລາດົນນານ, ແຕ່ໃນສະຖານະການໃນປະຈຸບັນ, ເມື່ອວັດສະດຸປ້ອນເຂົ້າເພີ່ມຂຶ້ນ, ຄ່າເຊົ່າເງິນສົດຫຼຸດລົງ, ລູກຄ້າແມ່ນເປັນປົກກະຕິແຕ່ບໍ່ແອອັດຄືແຕ່ກ່ອນ, ການຂຶ້ນລາຄາເປັນສິ່ງທີ່ຄວນພິຈາລະນາ.

"ຖ້າຂ້ອຍຂຶ້ນ ຂ້ອຍຢ້ານຈະເສຍລູກຄ້າ ຖ້າບໍ່ຂຶ້ນ ຂ້ອຍຢ້ານໄປບໍ່ລອດ ຂ້ອຍຍັງຄິດຕໍ່ໄປ ແນວໃດກໍ່ຕາມ ຂ້ອຍຈະລໍຖ້າເວລາຕໍ່ໄປເບິ່ງວ່າ ສະພາບພາສີເປັນແນວໃດ, ລາຄາວັດຖຸດິບ ແລ້ວຈຶ່ງຕັດສິນໃຈ. ການຂຶ້ນລາຄາຈະດໍາເນີນໄປເມື່ອບໍ່ມີທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ, " ລາວເວົ້າຕື່ມ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ຟອຍ ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຂອງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນສອງສາມມື້ຕໍ່ໜ້ານີ້, ຄາດວ່າລາຄາຈະເພີ່ມຂຶ້ນແຕ່ 3.000 – 5.000 ດົ່ງ ຍ້ອນວັດສະດຸປ້ອນເຂົ້ານັບມື້ນັບເພີ່ມຂຶ້ນ, ມີຫຼາຍປັດໃຈ ແລະ ຈຸດປະສົງ. ປະຈຸບັນ, ລາຄາຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນ 80.000 – 100.000 ດົ່ງ/ຖ້ວຍ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm