ລຳຕິ້ງ ສົ້ມໆ - ລົດຊາດເມືອງວັງ ໝັກຈາກຄວາມຊົງຈຳ

ຈາກເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງໃນຍາມບຸນເຕັດ ແລະ ເຕິມຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງ, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຊີ້ນສົ້ມໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍສິນຄ້າພິເສດ OCOP ຢູ່ເມືອງ Lac Son, ແຂວງ Hoa Binh (ເກົ່າ), ປະຈຸບັນແມ່ນຕາແສງ Lac Son, ແຂວງ Phu Tho (ໃໝ່). ພິເສດ, ຊີ້ນສົ້ມລຳຕິນ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຈາກເຮືອນຄົວນ້ອຍຂອງໝູ່ບ້ານໃນຕາແສງ Lac Son, ພວມຄ່ອຍໆຢືນຢັນຈຸດຢືນຂອງຕົນ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການລົງທຶນຢ່າງຈິງໃຈ ແລະ ເລື່ອງວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຝັງສົບກັບຕົວຕົນຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ.

Báo Phú Thọ•08/07/2025

ລຳຕິ້ງ ສົ້ມໆ - ລົດຊາດເມືອງວັງ ດອງຈາກຄວາມຊົງຈຳ ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມຂອງໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin, ຖະໜົນລຳຮ່ວາ 2, ຕາແສງ Lac Son ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກຕະຫຼາດ, ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນທຳມະດາຂອງເຂດເມືອງ Muong Vang.

ຈາກອາຫານພື້ນເມືອງຈົນເຖິງອາຫານພິເສດ OCOP

ຢູ່ເຂດເມືອງວັງ, ເມືອງລາກເຊີນ (ເກົ່າ), ແຂວງ ຟູເຖາະ , ເມື່ອກ່ອນມີຊື່ວ່າ “ຊີ້ນເຄັມສົ້ມ”, ແມ່ນວິທີປຸງແຕ່ງ ແລະ ຮັກສາຊີ້ນສັດໃຫ້ແກ່ຍາວນານ. ຈານແຍ່ຖືກກະກຽມໂດຍການໝັກຊີ້ນໝູແບບທຳມະຊາດປະສົມກັບເຂົ້າເປືອກ ແລະ ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ແລະ ແກ່ນ Doi. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຍື່ອງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກນຳໃຊ້ໃນລະດູເກັບກ່ຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນງານບຸນ, ງານແຕ່ງງານ, ຕ້ອນຮັບແຂກຜູ້ມີກຽດ.

ຢູ່ຕາແສງ ຫວູບິ່ງ (ເມືອງເກົ່າ Lac Son), ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ Lac Son, ແຂວງ Phu Tho, ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin ຂອງ ທ່ານນາງ Bui Thi Tin, ຖະໜົນ ເລມຮ່ວາ 2 ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາວິສາຫະກິດທຳອິດທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມຕາມທິດນຳສິນຄ້າ, ນຳບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງມາສູ່ຕະຫຼາດ OCOP. ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບອາຊີບຂອງຕົນ, ທ່ານນາງ ຕິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ການເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຮັກສາລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນອີກດ້ວຍ, ຜະລິດຕະພັນສະອາດ, ແຊບນົວ ໃນຂະນະທີ່ເລົ່າເລື່ອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ - ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະຕິບັດມາແຕ່ຕົ້ນຈົນເຖິງປະຈຸບັນ”.

ນັບແຕ່ປີ 2016 ເປັນຕົ້ນມາ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Tin ໄດ້ເລີ່ມດຳເນີນການຜະລິດຂະໜາດນ້ອຍ, ຂາຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ບັນດາຮ້ານອາຫານຢູ່ເຂດດັ່ງກ່າວ. ຂໍຂອບໃຈກັບການຮັກສາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃຫ້ລູກຄ້າ. ໃນປີ 2022, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ເປັນ OCOP ລະດັບ 3 ດາວ, ຈຳໜ່າຍຢູ່ບັນດາຮ້ານຄ້າ OCOP ທັງໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ໃນບັນດາຕະຫຼາດຄື: ຮ່າໂນ້ຍ, ຫາຍຟ່ອງ, ນາມດິ້ງ , ກວາງນິງ...

ປະຈຸບັນ, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ສະໜອງຜະລິດຕະພັນປະມານ 3.500 ຊະນິດໃນແຕ່ລະເດືອນ, ໃນນັ້ນມີຊີ້ນດອງ, ຊີ້ນກະປ໋ອງ. ຜະລິດຕະພັນທັງໝົດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງສຸຂະອະນາໄມ, ຕິດສະຫຼາກ, ມີລະຫັດ QR ສໍາລັບການຕິດຕາມ, ວັນໝົດອາຍຸ, ແລະຄໍາແນະນໍາທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບການນໍາໃຊ້.

ລຳຕິ້ງ ສົ້ມໆ - ລົດຊາດເມືອງວັງ ດອງຈາກຄວາມຊົງຈຳ

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າໄດ້ຮັບມາດຕະຖານ OCOP 3 ດາວ.

ລຳຕິ້ງ ສົ້ມໆ - ລົດຊາດເມືອງວັງ ດອງຈາກຄວາມຊົງຈຳ ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin ແມ່ນສະໜອງໃຫ້ຕະຫຼາດດ້ວຍຊີ້ນສົ້ມ 2 ປະເພດຄື: ຊີ້ນສົ້ມໝາກໄມ້ ແລະ ຊີ້ນສົ້ມກະປ໋ອງ.

ຮັກສາລົດຊາດດ້ວຍມືແລະຫົວໃຈ

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສ້າງຍີ່ຫໍ້ຂອງຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin ແມ່ນຢູ່ໃນການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບແລະວິທີການຫມັກທໍາມະຊາດ. ຊີ້ນຖືກເລືອກຈາກຫມູສະອາດ, ມີຊີ້ນແລະຜິວຫນັງບໍ່ພຽງພໍ, ປະສົມກັບໄຂມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ຜົງແມ່ນເຮັດຈາກສາລີ, ອຸດົມດ້ວຍທາດແປ້ງ, ອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມ. ແກ່ນ Doi ຖືກ roasted ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມ, ປັ່ນ, ປະສົມກັບຜັກທຽມແລະເກືອ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍອາຫານຊີ້ນສົ້ມອຸດສາຫະກໍາບໍ່ສາມາດມີ.

"ຂ້ອຍບໍ່ໃຊ້ສານກັນບູດຫຼືເຊື້ອລາປອມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫມັກໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຈົ້າຕ້ອງຮູ້ວິທີຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ເວລາ incubation, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຄວາມຫນາຂອງຕ່ອນຊີ້ນ. ການເຮັດຊີ້ນສົ້ມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມອົດທົນແລະຄວາມສະອາດຢ່າງແທ້ຈິງ," ນາງ Tin ກ່າວ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງປະຊາຊົນໃນແຂວງເທົ່ານັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຕ່າງແຂວງ, ຕົວເມືອງຫຼາຍຄົນເມື່ອຮູ້ຈັກຊີ້ນສົ້ມລຳຕິ້ງກໍ່ສະແດງຄວາມສົນໃຈຕໍ່ເຍື່ອງອາຫານເຜົ່າຈຳນີ້. ຊີ້ນສົ້ມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນກິນກັບໃບ fig, ໃບໂສມ, ແລະນ້ໍາຫມາກພິກ. ລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆຂອງຊີ້ນໝັກທີ່ປະສົມກັບໄຂມັນ, ກິ່ນຫອມຂອງຜົງເຂົ້າ, ຂອງດອຍ, ແລະ ລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກເຜັດ ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ນາງ ໂລທິຄຸຍເຍີນ ( ດ້ຽນບຽນ ) ລູກຄ້າປະຈຳ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້ອຍໄດ້ລອງຊີ້ນສົ້ມຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ຕິດໃຈກັບຊີ້ນສົ້ມລຳຕິງ ເພາະລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ, ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງເມັດດອຍ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຄິດຮອດຈານແຍ່, ຂ້ອຍຂໍຝາກໝູ່ມາຊື້ໃຫ້ຂ້ອຍ ແລະ ສົ່ງໂດຍລົດເມໄປດຽນບຽນ”.

ລຳຕິ້ງ ສົ້ມໆ - ລົດຊາດເມືອງວັງ ດອງຈາກຄວາມຊົງຈຳ ສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin ເລືອກເອົາວັດຖຸດິບຊີ້ນໝູທີ່ສະອາດ ແລະ ວິທີການໝັກດ້ວຍທຳມະຊາດ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້, ການພັດທະນາຢ່າງເຂັ້ມແຂງຂອງຊີ້ນສົ້ມຕາມທິດສິນຄ້າຂອງປະຊາຊົນບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັກສາອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ, ເພີ່ມລາຍຮັບ, ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບການພັດທະນາເສດຖະກິດກັບການອະນຸລັກຮັກສາວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ. ສະຫາຍ ບຸ່ຍວັນແຄງ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ແລ໋ກເຊີນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ມີເກືອບ 10 ຄອບຄົວຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ, ໃນນັ້ນມີບາງສະຖາບັນຄື: ລຳຕິງ ແລະ ຕວນລິງ ບັນລຸໄດ້ບັນດາຄອບຄົວຜະລິດແບບມືອາຊີບ, ຕາແສງ ມຸ່ງໄປເຖິງການໜູນຊ່ວຍເພີ່ມຕື່ມໃນດ້ານການສົ່ງເສີມ, ຫຸ້ມຫໍ່, ຕິດຕາມເພື່ອກໍ່ສ້າງບັນດາຄອບຄົວຜະລິດເປັນສິນຄ້າພິເສດ, ຊຸກຍູ້ສົ່ງເສີມຂະແຫນງການຜະລິດ.

ໃນຂະບວນການເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັນ, ອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍເຍື່ອງຖືກລືມໄປ, ເຝີລຳຕິນແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ສວຍງາມຂອງຄອບຄົວຊາວກະສິກອນສາມາດຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງເຍື່ອງອາຫານຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ທັງດຳເນີນທຸລະກິດ ແລະ ຮັກສາຄວາມຊົງຈຳໃຫ້ຄົນລຸ້ນຫຼັງ. ຊີ້ນຈຸ່ມແຕ່ລະເຍື່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເລື່ອງລາວຂອງຄວາມດຸໝັ່ນ, ຄວາມສະຫຼາດ ແລະ ງຽບສະຫງົບ ແຕ່ມີຄວາມຮັກແພງອັນເລິກເຊິ່ງຕໍ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ເໝືອນດັ່ງລັກສະນະຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຢູ່ເຂດເມືອງວັງ.

ຮົ່ງງວຽນ

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/thit-chua-lam-tin-huong-vi-muong-vang-len-men-tu-ky-uc-235691.htm