Delicious Thanh Hoa nem thinh

ເນີຍແຂງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ, ເຮັດໄດ້ຍາກກວ່າໝາກນາວ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນໃນຍາມບຸນເຕັດ, ເນມຈ່າແມ່ນຂາດເຂີນ, ແຕ່ກັບເໝັນແລ້ວ, ເກືອບທຸກຄອບຄົວຕ້ອງມີໜ້ອຍໜຶ່ງຢູ່ໃນເຮືອນເພື່ອປິ່ນປົວແຂກ.

Thơm ngon nem thính xứ Thanh- Ảnh 1. — Nem thinh, ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງດິນແດນ Thanh

ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມປ່ຽງທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ຄື: ຊີ້ນໝູ, ແປ້ງເຂົ້າໜຽວຫອມ, ໃບໝາກຂາມ, ໃບໂພລີຊຽສ ຟຣູຕິໂກຊາ ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດອີກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ພິກໄທ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ… ແລ້ວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວຫໍ່ໃສ່ໃບກ້ວຍ ແລ້ວປະໄວ້ປະມານ 2-3 ມື້ກ່ອນນຳໃຊ້.

ຕາມທ່ານ Doan Quoc Ky (ອາໄສຢູ່ເມືອງ Quang Xuong, ແຂວງ Thanh Hoa ), ບໍ່ຈື່ວ່າ Nem Thinh ຖືກປະດິດສ້າງເມື່ອໃດ. ລາວພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າຕອນຍັງນ້ອຍ, ໃນວັນບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດ, ລາວມັກນັ່ງຈູດໄຟເບິ່ງພໍ່ຫໍ່ເນມ. ເມື່ອເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ລາວຍັງຮຽນວິທີຫໍ່ເນມເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກໃນຍາມບຸນປີໃໝ່.

ຕຳໝາກຫຸ່ງນີ້ແຊບຫຼາຍ, ທີ່ສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງເລືອກເຄື່ອງປຸງ, ຊີ້ນໝູຕ້ອງເປັນຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນບ່າ ຫຼື ຊີ້ນບ່າທີ່ບໍ່ໄຂມັນເກີນໄປ, ຊີ້ນຕ້ອງສົດ, ນຳກັບມາຍັງອຸ່ນ, ໜັງໝູຕ້ອງເປັນສີບົວສົດ, ໃບໝາກນາວ ແລະ ໃບຂີ້ຫູດ (ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ ແລະ ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ) ຊີ້ນທີ່ນຳມາເຮັດໝາກເຜັດຕ້ອງບໍ່ຕ້ອງລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳ. ກ.

Thơm ngon nem thính xứ Thanh- Ảnh 2. — ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Thanh, ອັນດັບທີສອງຫຼັງຈາກເນມຈູ.

Nem thinh ກໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ແທງຮວາ.

ຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນໝູຖືກຊອຍເປັນເສັ້ນ, ບໍ່ໜາ ຫຼື ບາງເກີນໄປ, ເພື່ອວ່າເມື່ອຫໍ່ແລ້ວ, ຊີ້ນຈະດູດຊຶມເຄື່ອງເທດໄດ້ສະເໝີ, ຮັບປະກັນຂະບວນການໝັກ. ຜິວຫນັງຫມູໄດ້ຖືກອະນາໄມແລະຍັງຊອຍເປັນເສັ້ນບາງໆ. ຫຼັງຈາກຊອຍຊີ້ນອອກແລ້ວນຳມາໃສ່ເກືອ, ນ້ຳປາ, MSG ແລະພິກໄທ, ໃສ່ກະທຽມນ້ອຍລົງແລ້ວປະສົມຕາມລົດຊາດ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໃຫ້ຊຸ່ມແລ້ວຈຶ່ງເອົາຝຸ່ນເຂົ້າມາປະປົນໃຫ້ແຫ້ງ. ຜົງເຂົ້າສາມາດເຮັດຈາກເຂົ້າ ຫຼື ສາລີ, ໜໍ່ຈົນມີກິ່ນຫອມ ແລ້ວນຳມາຕຳ ຫຼື ຕຳເປັນຜົງ. ປະລິມານຂອງຜົງເຂົ້າທີ່ປະສົມຢູ່ໃນທັງຫມົດແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກແລະຄວາມລັບຂອງຄົນເຮັດຫມາກເນມ.

Nem thinh ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ການເລືອກໃບກ້ວຍກໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ. ໃບກ້ວຍທີ່ມັກເລືອກຫໍ່ເນມແມ່ນໃບກ້ວຍ ຫຼື ໃບກ້ວຍຫຼວງ, ໃບກ້ວຍ 2 ຊະນິດນີ້ຄືໃບກ້ວຍອ່ອນ, ຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ໜຽວ ແລະ ຂົມຄືກັບໃບກ້ວຍ. ເມື່ອຕັດເອົາໃບກ້ວຍໄປຕາກໄຟໃຫ້ແຫ້ງ ເພື່ອສ້າງຄວາມໜຽວ, ຈາກນັ້ນເຊັດໃຫ້ສະອາດ, ຈີ່ເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆຕາມຂະໜາດຂອງໝາກຖົ່ວທີ່ຢາກຫໍ່.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນການຫໍ່ມ້ວນພາກຮຽນ spring. ຊີ້ນຈະແບ່ງເປັນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອຫໍ່, ເລືອກເອົາໃບກ້ວຍ 2-3 ຕ່ອນ, ເສັ້ນປະໄວ້ດ້ວຍໃບໝາກຂາມ ແລະ ໂສມ, ເອົາຊີ້ນມາຕຳໃສ່ແລ້ວຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ ຈາກນັ້ນປະໄວ້ປະມານ 2-3 ມື້ (ຂຶ້ນກັບດິນຟ້າອາກາດ) ຈົນປີ່ນປີ້ງສຸກຈຶ່ງສາມາດກິນໄດ້. “ຢູ່ເຂດຊົນນະບົດ ແລະ ເຂດພູດອຍ, ຫຼັງຈາກເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ມ້ວນປີ້ງມັກຈະຖືກມັດເປັນສາຍ, ແລ້ວແຂວນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ມ້ວນປີ້ງທີ່ແຂວນຢູ່ໃກ້ກັບໄຟຈະຊ່ວຍໃຫ້ຂະບວນການໝັກໄດ້ໄວຂຶ້ນ, ມ້ວນປີ້ງຈະສຸກໄວຂຶ້ນ” - ທ່ານ Ky ແບ່ງປັນ.

Thơm ngon nem thính xứ Thanh- Ảnh 3. — ໝາກຂາມສາມາດກິນໄດ້ເມື່ອໝັກດອງ ຫຼືສາມາດປີ້ງໃສ່ເຕົາ.

ເມື່ອມ້ວນພາກຮຽນ spring ສຸກແລ້ວ, ທ່ານສາມາດປອກເປືອກມັນອອກແລະເພີດເພີນກັບພວກມັນ. ໂດຍອີງຕາມພາກພື້ນ, ວິທີການກິນໝາກນາວຍັງແຕກຕ່າງກັນ. ຢູ່ບາງເຂດຂອງແຂວງແທງຮ໋ວາ, ເມື່ອໝາກເຜັດສຸກແລ້ວ, ທ່ານພຽງແຕ່ເອົາໃບກ້ວຍອອກ, ເອົາໃສ່ຈານແລ້ວໃຊ້ໄມ້ຟັກຈີ່ໃຫ້ແຕກ. ມ່ວນໆແບບນີ້, ໜໍ່ໄມ້ຈະຍັງຄົງຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນ, ປະສົມກັບລົດຊາດສົ້ມທີ່ໝັກໄວ້, ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ໂສມ... ສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ບໍ່ສາມາດບັນຍາຍໄດ້. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ທ່ານສາມາດຈຸ່ມໃສ່ນ້ໍາປາເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາຫມາກພິກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນບາງບ່ອນ, ເນີຍແຂງແມ່ນປີ້ງກ່ອນທີ່ຈະກິນ. ໃນເວລານີ້, ໜໍ່ໄມ້ຈະຖືກປະໄວ້ທັງໝົດດ້ວຍໃບກ້ວຍທີ່ຝັງຢູ່ໃນຂີ້ເຖົ່າ, ດ້ວຍຖ່ານໄຟຮ້ອນວາງໄວ້ເທິງເພື່ອປຸງອາຫານຈົນກ່ວາໃບກ້ວຍເປັນໄຟແລະສາມາດເອົາອອກກິນໄດ້. ການກິນດ້ວຍວິທີນີ້ຈະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຫຼາຍ ເມື່ອໝາກເນມຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງ, ນ້ຳມັນໝູຈະລະລາຍ, ເຮັດໃຫ້ໝາກນາວກາຍເປັນໄຂມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດສົ້ມຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ໃນໄລຍະເທດສະການ, ແທນທີ່ຈະມີການກະກຽມງານລ້ຽງ, ບໍ່ມີຫຍັງດີກ່ວາພຽງແຕ່ມ້ວນພາກຮຽນ spring ສອງສາມຈອກແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄຟ.

ທີ່ມາ