ຄວາມຫວານຂອງບ້ານໃນໂຖປັດສະວະຂອງແກງຮາກກ້ວຍ Dai Dong

ຢູ່ເຂດຊົນນະບົດ ດ່ຽນດົ່ງ (ຕາແສງ ທ່າແຕ໋ງ, ຮ່າໂນ້ຍ), ມີເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຈາກຄົນທ້ອງຖິ່ນນັບແຕ່ລຸ້ນຄົນຄື: ແກງໜໍ່ກ້ວຍ.

Hà Nội Mới•23/08/2025

ເມື່ອເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນອາຫານທີ່ບໍ່ດີໃນອະດີດ, ແກງຫມາກກ້ວຍໃນປັດຈຸບັນປາກົດຢູ່ໃນຖາດວັນພັກ, ພ້ອມກັບອາຫານແຊບຫຼາຍ. ສຳລັບຊາວເຜົ່າໄຕງວຽນ, ແກງກ້ວຍບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມລະມັດລະວັງແລະທັກສະ. ຫຼັງຈາກປອກເປືອກ ແລະ ລ້າງລຳກ້ວຍແລ້ວ, ມັນຈະຖືກນຳມາປັ່ນໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍເຊື້ອລາ ແລະ ນ້ຳຊີອີ້ວ ເພື່ອເອົານຳ້ມັນອອກໃຫ້ອ່ອນລົງ, ແລ້ວລ້າງອອກອີກຄັ້ງ ແລະ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ. ຕໍ່ໄປ, ລຳຕົ້ນກ້ວຍຈະຖືກນຳມາໝັກດ້ວຍໄຂມັນໝູບົດ, ເຊື້ອລາ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ຂົ້ວໃສ່ກະດູກໝູໃສ່ໄຟອ່ອນໆ ເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ. ຕື່ມນ້ໍາແລະ simmered ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາກະດູກອ່ອນແລະລໍາກ້ວຍດູດເອົາລົດຊາດ. ກ່ອນທີ່ຈະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງເພີ່ມຜັກທຽມບາງໆແລະ sprinkle ກັບ coriander ຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຫມໍ້ແກງສີນ້ໍາຕານ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ, ແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ທັງແປກແລະຄຸ້ນເຄີຍ. ຊາວເຜົ່າໄຕຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ປຸງແຕ່ງຮາກກ້ວຍດ້ວຍກະດູກໝາ, ປາອີ້, ຂີ້ເຕົ່າ ຫຼືເຕົ່າອ່ອນ, ແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ຊີ້ນໝູເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ທຸກໆຄັ້ງມີງານລ້ຽງຄອບຄົວ, ປະຊາຊົນຕ້ອງໄດ້ຂຸດເອົາຮາກກ້ວຍເອງ, ເຊິ່ງແມ່ນແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ປະຈຸບັນ, ວຽກງານນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມສະດວກສະບາຍຂຶ້ນຍ້ອນບັນດາຄອບຄົວທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການຂຸດຄົ້ນ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍຮາກກ້ວຍທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ຢູ່ເສັ້ນທາງແຂວງ 419 ແລ່ນຜ່ານບ້ານດີງດົງ, ບໍ່ເຫັນບັນດາຄອບຄົວຂາຍຫົວກ້ວຍ ແລະ ຕົ້ມກ້ຽວກ່ອນ. ທ່ານນາງ ກຽວທິຮ່າ, ຄອບຄົວຊ່ຽວຊານການປຸງແຕ່ງ ແລະ ສະໜອງຮາກກ້ວຍ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນເຮັດໄດ້ 70-100 ກິໂລຕໍ່ມື້, ພິເສດແມ່ນໃນລະດູແຕ່ງງານ, ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການນັບມື້ນັບສູງຂຶ້ນ. ຮາກກ້ວຍສົດແມ່ນຊື້ມາຈາກເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳແດງ ແລະ ຖືກຄັດເລືອກຈາກຕົ້ນ “ກ້ວຍລູກສາວ” ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມແຊບ, ບໍ່ມີເສັ້ນໃຍ, ບໍ່ແຂງ. ຫຼັງຈາກຂຸດເອົາຮາກອອກແລ້ວນຳເອົາຮາກອອກມາລ້າງດ້ວຍນ້ຳປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຊອຍເປັນຕ່ອນໆ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຂາຍຕາມທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດ, ສະນັ້ນ ເມື່ອຄົນຊື້ມາເຮັດແກງ, ອາຫານເຍື່ອງດັ່ງກ່າວຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດສົດໄວ້ສະເໝີ. ລາຄາຫົວກ້ວຍປຸງແຕ່ງແຕ່ລະກິໂລລາຄາແຕ່ 20.000 – 30.000 ດົ່ງ, ລາຄາບໍ່ແພງ ແລະ ສະດວກຫຼາຍ.

ບາງທີບໍ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແລະແບບຊົນນະບົດລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມຊົມເຊີຍຄືກັບແກງໜໍ່ໝາກກ້ວຍຢູ່ດົ່ງດົງ. ຄົນເຮົາສາມາດກິນກັບເຂົ້າຂາວ ຫຼື ກິນກັບວຸ້ນວາຍ, ທັງແຊບ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໂດຍບໍ່ມີນໍ້າມັນ. ຢູ່ເທິງໂຕະໃນມື້ນີ້, ໃນບັນດາອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມນັບບໍ່ຖ້ວນ, ແກງຫມາກກ້ວຍຍັງຖືເປັນຈຸດພິເສດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້, ແຕ່ຍັງເປັນຍ້ອນຄວາມຊົງຈໍາຂອງບ້ານ, ເຊື່ອມຕໍ່ຊຸມຊົນ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ໄປໄກໆຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງແກງ.

ທີ່ມາ: https://hanoimoi.vn/vi-ngot-que-nha-trong-bat-canh-cu-chuoi-dai-dong-713775.html