5 hidangan bubur yang tidak boleh dilepaskan apabila Hanoi memasuki musim luruh

Apabila musim luruh tiba di Hanoi , cuaca sejuk adalah masa yang sesuai untuk menikmati semangkuk bubur panas yang wangi sebagai snek petang yang ringan.

Bubur Rusuk Babi : Musim luruh, dengan cuacanya yang sejuk dan kadangkala sejuk, adalah masa yang sesuai untuk menikmati bubur rusuk babi. Hidangan ringkas di antara pelbagai snek di ibu kota, bubur rusuk babi masih menarik minat pengunjung dengan rasanya yang ringan dan mudah dimakan. Bubur ini diperbuat daripada tepung beras pulut dan tepung beras biasa, direneh selama berjam-jam sehingga licin, harum, dan berkrim. Seluruh rusuk babi dibasuh dan direneh bersama bubur untuk meningkatkan rasa manis yang kaya. Rahsianya terletak pada proses mereneh – cukup lama untuk mencapai konsistensi yang pekat dan kaya, dengan rasa manis dan lemak pada tulang, tetapi tanpa rusuk babi menjadi lembik.

Bubur rusuk babi yang licin dan berkrim rasanya lebih sedap apabila dimakan dengan doh goreng. Foto: Linh Boo

Di Hanoi, gerai bubur iga babi yang terkenal bukanlah restoran mewah yang terletak di jalan-jalan utama, tetapi gerai makanan ringkas di jalan-jalan kecil dan lorong-lorong. Beberapa gerai terkenal termasuk gerai bubur Co La di permulaan jalan Ly Quoc Su, gerai bubur kaki lima di jalan Hang Bo, dan bubur Huyen Anh di pasar Dong Xuan... Setiap mangkuk bubur iga babi berharga 15,000 - 20,000 VND, dengan beberapa tempat menjual mangkuk kecil hanya dengan 10,000 VND, sesuai untuk pengunjung dari semua peringkat umur. Bubur katak Singapura : Katak boleh disediakan untuk pelbagai hidangan lazat, dan bubur katak Singapura adalah salah satunya. Hidangan ini disukai kerana rasanya yang unik. Satu hidangan termasuk seperiuk isi katak dan semangkuk bubur panas.

Pengunjung boleh menuangkan sos dari hidangan katak ke dalam semangkuk bubur nasi kosong, menikmati bubur tersebut bersama isi katak yang pejal dan berperisa. Foto: Linh Boo

Daging katak dibersihkan dan diletakkan di dalam mangkuk kecil, kemudian direbus mengikut resipi khas. Setiap mangkuk mengandungi 1-2 ekor katak, direbus dalam sos pekat dengan sos tiram, cili, bawang merah cincang, dan sebagainya, untuk rasa yang kaya dan pedas bergantung pada pilihan pengunjung. Bubur nasi putih yang lembut dan ringan ini merupakan pelengkap sempurna kepada bubur katak yang berperisa. Setiap mangkuk bubur katak berharga dari 39,000 hingga 69,000 VND, bergantung pada jumlah katak di dalam mangkuk. Jika anda tidak suka makanan pedas, sila maklumkan kepada kakitangan atau pemilik untuk memastikan anda mendapat rasa yang betul. Bubur Jeroan Babi : Menikmati semangkuk bubur jeroan babi panas di udara musim luruh Hanoi yang sejuk juga merupakan pilihan yang bagus. Semangkuk bubur jeroan babi yang lengkap akan mempunyai banyak bahan seperti hati, jantung, darah, sosej, perut babi, dan usus… Bubur jeroan babi biasanya mempunyai rasa yang kaya, manis dan sedap, dimasak tidak terlalu pekat atau terlalu nipis. Butir nasi lembut, gebu, dan mempunyai aroma nasi panggang yang dicampur dengan bawang dan halia.

Semangkuk bubur isi babi dihidangkan dengan herba, kicap atau sos ikan dengan bawang putih dan cili, lada… Foto: Makanan

Bubur Kacang dan Terung: Bubur kacang dan terung merupakan hidangan desa yang dikaitkan dengan zaman kanak-kanak ramai orang dari Hanoi. Hidangan ringan dan menyegarkan ini terdiri daripada bubur yang dimasak dengan baik, kacang goreng keemasan yang dibumbui dengan bawang, dan terung jeruk rangup. Sesetengah tempat juga menambah lobak jeruk dan telur masin. Bubur diperbuat daripada kacang hijau atau kacang hitam bersama nasi.

Pemiliknya memotong tauhu goreng yang dibumbui dengan bawang dan memasukkannya ke dalam semangkuk bubur kacang hijau atau kacang hitam. Foto: Foody

Semua bahan-bahan ini, apabila dimakan bersama, menghasilkan rasa bubur kacang dan terung yang menyegarkan dan unik. Buburnya licin dan berkrim, kacang gorengnya kaya dan berperisa, dan potongan terung jeruknya rangup dan masin – hanya sedikit yang dapat meneka kombinasi yang menarik ini. Tempat yang dicadangkan untuk pengunjung termasuk kaki lima di 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Lorong 192 Kim Ma, atau persimpangan pasar di Lorong 252 Tay Son… Setiap mangkuk bubur kacang dan terung hanya berharga kira-kira 15,000 - 20,000 VND. Bubur kerang adalah hidangan harian yang popular, terutamanya disukai apabila musim tengkujuh tiba. Bubur yang licin dan berkrim dengan kerang goreng kilas menarik minat pengunjung untuk sarapan pagi, snek petang, atau bahkan lewat malam. Bubur kerang direneh dengan tulang babi dan air rebusan kerang. Isi kerang juga digoreng kilas sehingga masak sepenuhnya sebelum ditambah. Setiap mangkuk bubur yang telah siap mempunyai rasa yang manis, licin, dan berkrim. Pengunjung boleh menambah sedikit sos cili, lada, ketumbar, dan bawang goreng untuk meningkatkan rasa hidangan.

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html