8 kesilapan semasa menyimpan makanan di dalam peti sejuk

Menurut pakar pemakanan Nguyen Thi Thu Huyen, Hospital Besar Tam Anh Hanoi , pencemaran makanan adalah salah satu punca utama penyakit gastrousus dan keracunan makanan.

Ramai keluarga mempunyai tabiat menyimpan makanan di dalam peti sejuk untuk memanjangkan jangka hayatnya, tetapi berbuat demikian secara tidak betul akan meningkatkan risiko pencemaran bakteria.

Tidak membersihkan makanan sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk

Sayur-sayuran mentah, buah-buahan, daging dan ikan yang tidak dibasuh mengandungi banyak bakteria berbahaya seperti e.coli yang menyebabkan jangkitan saluran kencing, cirit-birit yang teruk, dan jangkitan darah; listeria, clostridium, dan bakteria salmonella yang menyebabkan perut dan sakit kepala, muntah, loya, cirit-birit, dan demam.

Untuk mengelakkan pencemaran silang bakteria dengan makanan lain, sebelum meletakkan makanan di dalam peti sejuk, keluarga perlu mencucinya, memasukkannya ke dalam beg atau bekas makanan khusus. Makanan perlu dikeringkan, kerana kelembapan yang tinggal (terutamanya dalam sayur-sayuran) adalah persekitaran yang sesuai untuk bakteria dan acuan berkembang.

Tidak membersihkan makanan sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk boleh menyebabkan bakteria berkembang dengan mudah, meningkatkan risiko penyakit usus. (Gambar ilustrasi)

Susunan makanan yang tidak betul

Kesilapan yang paling biasa ialah meninggalkan telur dan susu di pintu peti sejuk. Membuka dan menutup pintu kerap menyebabkan suhu di dalam pintu berubah, yang tidak sesuai untuk mengawet kedua-dua makanan ini.

Pintu peti sejuk hanya sesuai untuk makanan yang mempunyai jangka hayat yang panjang dan boleh menahan turun naik suhu seperti rempah ratus dan barangan kering.

Mencampurkan makanan mentah dan dimasak juga meningkatkan risiko keracunan makanan. Bakteria daripada daging mentah, ikan dan sayur-sayuran boleh mencemari makanan yang dimasak dengan mudah.

Keluarga harus mengelaskan makanan seperti daging segar, sayur-sayuran yang tidak diproses, makanan yang telah dimasak ke dalam petak tetap yang berasingan. Daging mentah, makanan laut segar, telur hendaklah diletakkan di dalam petak paling sejuk untuk memastikan makanan segar lebih lama. Periksa peti sejuk dengan kerap untuk mengeluarkan makanan yang telah tamat tempoh untuk mengelakkan pencemaran bakteria.

Jangan tutup sisa makanan

Makanan yang tidak dibalut atau tidak bertutup boleh mencemari makanan lain dengan mudah. Balut makanan dalam pembungkus kedap udara atau bekas penyimpanan makanan sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk untuk menghalang bakteria daripada masuk, mengekalkan kelembapan dan menghalang makanan daripada menyerap bau daripada makanan lain di dalam peti sejuk.

Penyimpanan makanan semalaman yang tidak betul

Menyimpan makanan dalam peti sejuk terlalu lama boleh menyebabkan masalah keselamatan makanan. Sesetengah makanan seperti sayur-sayuran dan cendawan tidak boleh disimpan semalaman kerana kandungan nitrit yang tinggi. Orang dewasa boleh menyerap paras nitrit sebanyak 0.01 mg/l, yang boleh menjadi toksik; penggunaan jangka panjang boleh menyebabkan kanser.

Salad yang tidak diproses di bawah haba boleh mengandungi bakteria atau parasit dengan mudah. Mereka akan terus membesar dan membiak apabila dibiarkan lama, walaupun di dalam peti sejuk.

Tunggu makanan sejuk sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Selepas pemprosesan, makanan menjadi sejuk dari 100 darjah Celsius. Apabila suhu makanan turun kepada 60 darjah Celsius, bakteria mula berkembang. Pada suhu 30-40 darjah Celsius, bakteria membiak dengan cepat. Jika tidak diawet dengan segera, makanan mudah rosak dan mengandungi banyak bakteria berbahaya.

Orang dewasa harus meletakkan makanan pada suhu 70-80 darjah Celsius di dalam peti sejuk, tutup dengan bungkus plastik atau kotak penyimpanan untuk mengelakkan bakteria daripada masuk.

Gunakan beg plastik untuk mengawet makanan

Beg plastik adalah mudah tetapi boleh mengandungi banyak bahan toksik seperti pewarna yang boleh menyebabkan kanser. Beg ini juga mengandungi banyak bakteria yang boleh membahayakan kesihatan.

Keluarga harus menggunakan beg khusus untuk makanan atau bekas kaca atau plastik dengan penutup khusus.

Bekukan semula selepas dicairkan

Pembekuan semula makanan membolehkan bakteria berkembang maju. Keluarga harus membahagikan makanan kepada bahagian yang sesuai dan menggunakannya semua selepas dicairkan.

Sekiranya berlaku pencairan secara tidak sengaja, bahagian yang selebihnya hendaklah diletakkan di dalam bekas makanan yang tertutup, ketepikan di kawasan yang berasingan dan digunakan secepat mungkin. Makanan yang telah dicairkan sepenuhnya, kemudian dipanaskan semula ke suhu bilik atau telah ditinggalkan di luar peti sejuk selama lebih daripada dua jam tidak boleh digunakan.

Makanan yang dicairkan dan dibekukan beberapa kali mungkin kehilangan tekstur, rasa, penampilan dan kualiti, mengurangkan rasa mereka.

Tidak membersihkan peti sejuk dengan kerap

Selepas tempoh penggunaan, makanan menghasilkan sejumlah besar bakteria di dalam peti sejuk, menyebabkan bau dan risiko menyebabkan penyakit pencernaan.

Keluarga hendaklah membersihkan peti sejuk sekurang-kurangnya sebulan sekali atau lebih, keluarkan makanan yang rosak dan lap setiap laci dan sudut dengan teliti. Membersihkan kotoran makanan di dalam peti sejuk dengan segera bukan sahaja mengurangkan pertumbuhan bakteria listeria tetapi juga membantu mencegah pencemaran silang bakteria dari satu makanan ke makanan yang lain.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa jangkitan pencernaan jarang menjejaskan orang dewasa, tetapi terdapat risiko komplikasi serius pada orang yang mempunyai sistem imun yang lemah seperti kanak-kanak dan orang tua.

Jika tidak dirawat dengan segera, jangkitan gastrousus boleh membawa kepada banyak masalah seperti sindrom usus yang merengsa, pendarahan usus yang menyebabkan jangkitan teruk, penyakit radang usus, kolitis ulseratif dan gastritis kronik.

Pesakit harus berjumpa doktor apabila gejala penyakit bawaan makanan seperti hilang selera makan, sakit kepala, loya dan cirit-birit muncul. Gejala ini biasanya bermula dalam masa 24 jam selepas makan makanan yang tercemar, tetapi kadangkala boleh muncul beberapa hari atau minggu kemudian, bergantung pada jenis bakteria yang menyebabkan penyakit.

Komen (0)