Pelbagai hidangan lazat yang diperbuat daripada kacang gajus.

Koperasi Hoang Anh (Ward Binh Phuoc) memperkenalkan sos ikan vegetarian yang diperbuat daripada kacang gajus di Festival Kacang Gajus Emas. Foto: Binh Nguyen

Di Festival Gajus Emas Bandar Dong Nai 2026 baru-baru ini, pertandingan kulinari bertemakan "Perisa Tiga Wilayah - Kisah Pokok Gajus" mempamerkan berpuluh-puluh hidangan lazat yang diperbuat daripada produk pertanian ini. Ini merupakan salah satu aktiviti mengagumkan yang menarik perhatian ramai orang di bandar ini. Ini mengesahkan lagi sifat unik dan pelbagai hidangan yang diperbuat daripada gajus, yang sangat menarik minat pengunjung.

Kacang gajus, makanan istimewa bermusim.

Dong Xoai Ward memenangi kedua-dua hadiah pertama dalam pertandingan ini: hidangan terbaik dan persembahan makanan terbaik. Cik Hoang Lan Anh, Naib Pengerusi Tetap Jawatankuasa Barisan Tanah Air Vietnam Ward Dong Xoai dan Pengerusi Kesatuan Wanita Ward Dong Xoai, dengan gembira berkongsi: “Masakan mesti memenuhi kedua-dua kriteria bentuk dan kandungan – keindahan dan rasa. Saya menggunakan gajus segar dan kacang gajus untuk hiasan; ia cantik dan membolehkan pengunjung mengetahui dengan segera bahan-bahan yang digunakan. Kami memilih kacang gajus berkualiti tinggi kerana ia merupakan bahan utama untuk banyak hidangan.”

Cik Hoang Lan Anh menambah: Pasukan wad Dong Xoai mencipta banyak hidangan baharu untuk memasak hidangan unik daripada kacang gajus dan buah gajus, termasuk: Pembuka selera "Kim Dieu Ngu Canh" ialah sup yang diperbuat daripada kacang gajus kisar yang dimasak dengan labu dan udang kaca (sejenis udang yang dikupas yang telah diproses untuk mempunyai daging yang lutsinar, rangup dan kenyal sambil mengekalkan kemanisan semula jadinya), menghasilkan hidangan yang berkhasiat dan lazat. Hidangan "Ngoc Hai Dieu Hoa" ialah salad yang diperbuat daripada buah gajus segar yang digabungkan dengan herba, gajus panggang rangup dan sos masam manis yang menyegarkan untuk menonjolkan rasa unik buah gajus dan kacang gajus.

Hidangan utama, "Ngự Ngư Phủ Điều," ialah ikan siakap goreng rangup yang disiram dengan sos wangi yang diperbuat daripada gajus yang dikisar halus. "Hoàng Bảo Điều Hầm" ialah daging lembu segar yang direbus dengan gajus, di mana gajus dikisar untuk menghasilkan kuah yang berperisa. "Phong Vị Điều Hương" ialah nasi goreng dengan gajus (bukan kacang lain) yang diletakkan di dalam nanas. Pencuci mulut, "Băng Ngọc Điều Hoa," ialah aiskrim yang disiram dengan sos gajus yang pekat dan wangi. Hidangan lazat yang diperbuat daripada gajus dan kacang gajus ini bukan sahaja dipamerkan di pertandingan, tetapi juga sering dipaparkan dalam hidangan keluarga, seperti sup gajus, ikan rebus dengan gajus, dan salad gajus.

Hidangan lazat yang diperbuat daripada kacang gajus dan buah gajus telah dipamerkan di pertandingan kulinari bertemakan "Perisa Tiga Wilayah - Kisah Pokok Gajus."

Pasukan dari Kesatuan Wanita komune Phu Rieng memenangi hadiah pertama untuk cerita terbaik dan hadiah kedua untuk hidangan terbaik. Cik Nguyen Thi Que, yang mewakili pasukan Kesatuan Wanita Phu Rieng, berkongsi: “Melalui pertandingan kulinari ini, kami ingin memperkenalkan pokok gajus, hadiah berharga dari alam semula jadi kepada tanah basalt merah Phu Rieng. Gajus mempunyai rasa yang kaya dan manis, dan kacang gajus mempunyai rasa kacang dan wangi. Oleh itu, semasa musim menuai gajus, kami wanita sering pergi ke dusun untuk memilih gajus dan kacang segar untuk menyediakan hidangan yang berkhasiat dan lazat untuk dinikmati oleh keluarga kami. Menggunakan bahan-bahan yang biasa dari kebun kami, kami mencipta hidangan yang menjadi ciri khas tiga wilayah di negara ini: popia daun gajus, yang diinspirasikan oleh hidangan tipikal Utara; gajus goreng dengan serai dan cili yang dihidangkan dengan salad gajus (juga dikenali sebagai salad buah gajus), yang disediakan mengikut rasa yang kaya di wilayah Tengah; rebus ikan dengan gajus, sedikit lebih manis daripada hidangan Delta Mekong; dan sup masam gajus mengikut wilayah Selatan. Pencuci mulutnya ialah sup manis kacang gajus.”

“Phu Rieng merupakan sebuah kawasan yang berbilang etnik dan budaya, jadi saya ingin memperkenalkan kepada pertandingan ini hidangan yang disediakan daripada makanan tempatan yang biasa dan menyelerakan. Melalui pertandingan ini, kami berbangga untuk memperkenalkan dan mempromosikan makanan istimewa kampung halaman kami serta industri gajus Dong Nai, ‘ibu kota gajus’, kepada pelancong dari seluruh pelusuk dunia,” kongsi Cik Que selanjutnya.

Mari kita bawa hidangan tradisional dari kampung halaman kita ke setiap pelosok dunia.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa perniagaan dan koperasi telah menyelidik dan membangunkan pelbagai produk khusus daripada buah gajus segar, seperti: sos ikan vegetarian yang diperbuat daripada buah gajus, belacan yang diperbuat daripada buah gajus, jus buah gajus, wain buah gajus, dan sebagainya.

Sehubungan itu, semasa musim menuai gajus baru-baru ini, petani gajus di kawasan utara bandar Dong Nai menuai gajus segar dan menjualnya kepada kemudahan pemprosesan makanan dan perniagaan di dalam dan di luar bandar. Gajus segar, yang sebelum ini dibuang, kini dijual di ladang dengan harga 2,500-4,000 VND/kg, sekali gus meningkatkan pendapatan petani gajus dengan ketara.