Masakan berkhasiat orang Dao

Wanita Dao Thanh Y memperkenalkan wain istimewa.

Sup ayam dengan daun ubat

Sup ayam ubat disediakan oleh orang Dao Khau di Sin Ho, wilayah Lai Chau untuk hidangan harian atau ketika tetamu datang berkunjung. Untuk membuat sup ayam ubat yang lazat, perlu menyediakan banyak bahan dari tumbuhan ubatan yang dipetik dari hutan, dikeringkan dan disimpan untuk digunakan sepanjang tahun. Cik Cheo My Lai, di Zon 5, pekan Sin Ho, wilayah Lai Chau, berkata untuk membuat sup ayam ubat yang lazat, orang Dao sering menggunakan tumbuhan ubatan yang baik untuk tulang dan sendi, baik untuk jantung, dan banyak jenis ginseng yang digali jauh di dalam hutan. Tumbuhan ubatan ini dicuci dan dimasukkan ke dalam periuk air untuk merenehkan air rebusan.

Selepas ayam disembelih, ia dipotong kecil dan dicampur dengan halia, serai kisar, garam, lada sulah, sedikit wain putih, diperap lebih kurang sejam supaya ayam menyerap rempah. Seterusnya masukkan sedikit lemak dan tumis ayam hingga daging pekat, kemudian tuangkan kuahnya ke atas ayam dan reneh hingga ayam masak dan naik bau.

Di Sin Ho, setiap rumah orang Dao Khau mempunyai daun ubat untuk memasak sup untuk dimakan sepanjang tahun. Apabila musim bunga tiba, wanita Dao sering pergi ke ladang dan hutan untuk memetik tumbuhan ubatan untuk disimpan. Selepas memetik, bakul penuh tumbuhan ubatan dicuci, dicincang, dikeringkan, dan diletakkan di atas loteng dapur untuk kegunaan kemudian. Semasa memasak, tumbuhan ubatan direndam dalam air untuk menyediakan hidangan. Pada hari berangin sejuk, selepas mandi air ubat, makan semangkuk sup ayam membuatkan semua orang berasa segar. Ini juga merupakan salah satu rahsia yang membantu orang Dao Khau sentiasa mempunyai kesihatan yang baik, kulit merah jambu, dan semangat optimistik.

Kepakaran wain Bau

Orang Thanh Y Dao di komune Bang Ca, daerah Hoang Bo, wilayah Quang Ninh mempunyai minuman istimewa yang dipanggil Bau men la wine. Bau men la wain mempunyai warna kuning jernih, rasa masam, manis, dan aroma nasi melekit.

Wain istimewa orang Dao Thanh Y di Bang Ca.

Sup ayam dengan daun ubat - hidangan berkhasiat.

Mengenai penyediaan wain Bau pula, setiap keluarga mempunyai resipi dan kaedah memasak sendiri, bergantung kepada resipi rahsia keluarga. Wain Bau dibuat oleh orang Dao daripada beras melekit, dimasak menjadi beras dan kemudian diperam selama kira-kira 2 hari dan malam dengan daun yis liar. Kemudian masukkan beras yang telah ditapai ke dalam balang, selepas kira-kira sepuluh hari ia boleh dibawa minum.

Untuk mendapatkan wain emas yang lazat, orang Dao menggunakan nasi melekit dengan bijirin yang penuh dan sekata dan ditumbuk dalam lesung batu. Orang yang membuat wain Bau mesti mencari 5 jenis daun liar yang tumbuh di hutan semula jadi Hoanh Bo untuk membuat yis daun. Orang Dao Thanh Y menganggap ini sebagai pengalaman rahsia, tidak disebarkan secara meluas untuk mengekalkan rahsia pembuatan wain rakyat mereka.

Wain Bang Ca Bau adalah produk berkhasiat untuk semua orang. Minum wain Bau membantu meningkatkan kesihatan, baik untuk saluran penghadaman, dan sangat baik untuk darah dan mencantikkan kulit bagi wanita.

Pada masa ini, di komune Bang Ca, terdapat lebih 10 isi rumah yang mengkhusus dalam pengeluaran dan perdagangan berskala besar wain Bau, dengan produktiviti 1,000 - 2,000 liter/isi rumah/tahun. Wain Bang Ca Bau juga diiktiraf sebagai produk OCOP 4 bintang daerah Hoanh Bo, yang dikeluarkan oleh Syarikat Saham Bersama Pembangunan Produk Tradisional Komune Bang Ca. Syarikat itu ditubuhkan pada 2014 dengan 33 pemegang saham, yang kesemuanya adalah etnik Dao di daerah Hoanh Bo.

Membina jenama pertanian untuk wain Bang Ca membantu penduduk tempatan mempunyai lebih banyak industri pengeluaran, mencipta pekerjaan dan meningkatkan pendapatan untuk orang ramai. Produk wain dibotolkan mengikut piawaian, dengan label pembungkusan yang kukuh dan cantik. Wain dimakan semasa cuti, ulang tahun, perayaan dan acara penting keluarga Dao di sini. Produk wain bukan sahaja digunakan secara kuat di dalam negara tetapi juga diterima secara positif di pasaran dalam dan luar wilayah.

keistimewaan masakan Muong