Masakan berkhasiat orang Dao

Wanita Dao yang berjubah hijau memperkenalkan kepakaran tempatan mereka, rượu bầu (wain beras).

Sup ayam dengan herba perubatan

Sup ayam perubatan merupakan hidangan yang disediakan oleh orang Dao di Sin Ho, wilayah Lai Chau , untuk hidangan harian atau apabila tetamu kehormat berkunjung. Untuk membuat sup ayam perubatan yang lazat, banyak bahan diperlukan, termasuk tumbuhan ubatan yang dituai dari hutan, dikeringkan, dan disimpan untuk kegunaan sepanjang tahun. Cik Cheo My Lai, dari Zon 5, pekan Sin Ho, wilayah Lai Chau, menjelaskan bahawa untuk membuat sup yang berperisa ini, orang Dao sering menggunakan tumbuhan ubatan yang bermanfaat untuk tulang dan sendi, kesihatan kardiovaskular, dan pelbagai jenis ginseng yang digali jauh di dalam hutan. Tumbuhan ubatan ini dibasuh dan kemudian direneh di dalam air untuk membuat kuahnya.

Selepas menyembelih ayam, cincang kecil-kecil dan gaul rata dengan halia dan serai yang dicincang, bersama perasa seperti garam, lada sulah, dan sedikit wain putih. Perap selama kira-kira sejam untuk membolehkan ayam menyerap rasa. Seterusnya, masukkan sedikit lemak dan tumis ayam sehingga pejal. Kemudian, tuangkan air rebusan herba sehingga ayam sepenuhnya tertutup dan reneh dengan api kecil sehingga ayam masak dan wangi.

Di Sin Ho, setiap keluarga Dao Khau menyimpan herba ubatan di rumah mereka untuk memasak sup sepanjang tahun. Apabila musim bunga tiba, wanita Dao sering pergi ke ladang dan hutan untuk mengumpul tumbuhan ubatan. Selepas mengumpul, mereka mencuci bakul yang penuh dengan herba, mencincangnya halus, dan mengeringkannya di loteng dapur untuk kegunaan kemudian. Mereka hanya membawa herba keluar untuk direndam dalam air sebelum memasak. Pada hari-hari yang sejuk dan berangin, selepas mandi di dalam air herba, semangkuk sup ayam menyegarkan. Ini adalah salah satu rahsia yang membantu orang Dao Khau mengekalkan kesihatan yang baik, kulit yang kemerahan, dan semangat yang optimistik.

Wain beras istimewa

Kumpulan etnik Dao di komune Bang Ca, daerah Hoang Bo, wilayah Quang Ninh , mempunyai minuman istimewa yang dipanggil wain beras "bau men la". Wain beras ini mempunyai warna kuning jernih, rasa masam dan manis, serta aroma beras pulut.

Wain beras istimewa orang Dao Thanh Y di Bang Ca.

Sup ayam dengan herba perubatan – hidangan berkhasiat.

Berkenaan penyediaan wain beras, setiap keluarga mempunyai resipi dan kaedah memasaknya sendiri, bergantung pada rahsia warisan keluarga. Orang Dao membuat wain beras daripada beras pulut; beras dimasak menjadi beras dan kemudian diperam selama kira-kira dua hari dua malam dengan yis hutan liar. Selepas itu, beras yang diperam dimasukkan ke dalam balang tembikar, dan selepas kira-kira sepuluh hari, ia boleh dikeluarkan dan diminum.

Untuk membuat wain beras kuning keemasan yang lazat, orang Dao menggunakan beras pulut yang ditanam di ladang gunung, dengan bijirin yang montok dan bersaiz sekata, dan menumbuknya dalam lesung batu. Mereka yang membuat wain beras mesti mencari lima jenis daun hutan yang tumbuh di hutan semula jadi Hoành Bồ untuk membuat yis daun. Orang Dao menganggap ini sebagai rahsia yang dijaga rapi, tidak dikongsi secara meluas, untuk memelihara rahsia pembuatan wain beras oleh kumpulan etnik mereka.

Wain beras Bang Ca merupakan produk berkhasiat yang bermanfaat untuk semua orang. Minum wain beras membantu meningkatkan keadaan fizikal, baik untuk sistem penghadaman, dan amat berkesan dalam memperkayakan darah dan mencantikkan kulit wanita.

Pada masa ini, di komune Bang Ca, terdapat lebih 10 isi rumah yang mengkhusus dalam pengeluaran dan penjualan wain Bau berskala besar, dengan produktiviti 1,000-2,000 liter setiap isi rumah setahun. Wain Bang Ca Bau juga telah diiktiraf sebagai produk OCOP 4 bintang daerah Hoanh Bo, yang dihasilkan oleh Syarikat Saham Bersama Pembangunan Produk Tradisional Bang Ca. Syarikat ini ditubuhkan pada tahun 2014 dengan 33 pemegang saham, semuanya adalah orang etnik Dao dari daerah Hoanh Bo.

Penjenamaan wain beras Bang Ca telah menyediakan sektor pengeluaran tambahan kepada penduduk tempatan, mewujudkan pekerjaan dan meningkatkan pendapatan. Wain beras dibotolkan mengikut piawaian, dengan pembungkusan yang kukuh dan menarik. Ia diminum semasa cuti, ulang tahun perkahwinan, perayaan dan acara keluarga penting orang Dao di kawasan tersebut. Wain beras bukan sahaja popular di peringkat tempatan tetapi juga diterima baik di pasaran di dalam dan di luar wilayah.

Keistimewaan masakan Muong