Masakan Hangzhou: Temui 10+ hidangan lazat terkenal yang menarik perhatian pelancong

Hangzhou bukan sahaja mengagumkan dengan keindahan Tasik Barat yang puitis tetapi juga menawan pelancong dengan masakan Hangzhou yang unik dan canggih. Apabila menyebut tentang masakan di sini, orang sering terfikir tentang hidangan tipikal seperti udang goreng teh Longjing dengan rasa yang ringan, asli atau babi rebus Dongpo dengan lapisan coklat yang menawan, berkilat, kaya dan berlemak. Sertai Vietravel untuk menemui 10+ hidangan tipikal teratas yang telah menjadikan masakan Hangzhou terkenal di hati pelancong dari dekat dan jauh.

1. Snek Hangzhou – Ayam Rangup Hangzhou

Ayam Hangzhou Rangup (Sumber foto: Dikumpul)

Apabila bercakap tentang masakan Hangzhou, kami pasti tidak boleh ketinggalan ayam rangup - makanan ringan jalanan yang membuatkan pengunjung jatuh cinta dari percubaan pertama. Ayam diperap dengan rasa yang kaya, digulung dalam lapisan tepung yang halus dan kemudian digoreng sehingga perang keemasan dalam minyak mendidih. Apa yang membuatkan rasa yang tidak dapat dilupakan itu istimewa ialah lapisan serbuk roti yang menutupi bahagian luar, menghasilkan kerak rangup yang menarik. Ayam rangup Hangzhou mengingatkan ramai orang tentang "KFC versi Cina", tetapi mempunyai ciri uniknya sendiri berkat daging yang lembut dan berair di dalamnya, kaya dengan rasa tradisional. Ini adalah kepakaran jalanan yang sesuai untuk semua peringkat umur, daripada kanak-kanak hingga dewasa, sangat berbaloi untuk dicuba apabila meneroka masakan Cina yang canggih dan kaya.
2. Ayam Pengemis

Ayam Pengemis (Sumber gambar: Dikumpul)

Untuk menikmati kepakaran ini, anda memerlukan alat yang agak istimewa - tukul kecil. Bukan untuk menghancurkan ayam atau memotong tulang, tetapi untuk memecahkan lapisan tanah liat yang menutupi ayam selepas dibakar. Hidangan ini juga dikenali dengan nama popular "ayam bakar tanah liat". Selepas dibersihkan, ayam disumbat dengan bahan-bahan berkhasiat seperti biji teratai, ginseng, bawang, lada, halia, rempah ratus dan herba. Seterusnya, ayam dibalut dengan daun teratai segar, ditutup dengan tanah liat dan dibakar di dalam ketuhar. Di bawah api, lapisan tanah liat mengeras, menjadikan ayam masak sekata, kulitnya keemasan dan rangup. Aroma ringan daun teratai meresap ke dalam daging, mencipta rasa yang sangat unik - menyegarkan dan kaya. Apabila anda memisahkan lapisan tanah liat, anda akan merasakan daging yang lembut, manis, mudah dipisahkan dari tulang, bercampur dengan aroma rempah tradisional. Ini adalah salah satu hidangan istimewa yang menyumbang kepada kecanggihan masakan Hangzhou, dan anda boleh menemui hidangan ini di banyak restoran terkenal di Hangzhou - di mana rasa penuh hidangan tradisional Cina yang unik dipelihara.

3. Udang Tasik Barat tumis dengan daun teh Longjing

Keindahan Tasik Barat (Sumber foto: Dikumpul)

Jika Tasik Barat dan Gunung Longjing dianggap sebagai simbol puitis Hangzhou, maka udang tumis dengan daun teh Longjing adalah gabungan halus antara alam dan masakan. Hidangan ini bukan sahaja terkenal dengan rasa manis udang segar, tetapi juga menarik terima kasih kepada aroma ciri daun teh Longjing - salah satu teh paling terkenal di China, yang terkenal dengan banyak manfaat kesihatannya.

Walau bagaimanapun, disebabkan oleh nilai tinggi teh ini, banyak restoran mungkin menggunakan daun alternatif. Oleh itu, untuk benar-benar merasai intipati keistimewaan Tasik Barat, anda harus memilih restoran terkenal di Hangzhou yang pakar dalam menyajikan hidangan dengan teh Longjing tulen. Ini adalah pengalaman yang tidak boleh dilepaskan jika anda ingin meneroka sepenuhnya keunikan masakan Hangzhou.

4. Ikan Tasik Barat masam manis

Bukan sahaja terkenal dengan Udang Tasik Barat, ikan yang ditangkap dari kawasan Tasik Barat juga membawa rasa yang unik dan tidak dapat dilupakan. Daging ikan padat, kaya dengan rasa semula jadi dan diproses dengan rebusan dengan campuran cuka dan gula, menghasilkan rasa manis dan masam yang harmoni. Ini adalah hidangan biasa yang menyumbang kepada memperkaya peta masakan Hangzhou, menjadikannya mustahil untuk pengunjung terlepas apabila datang ke bandar ini.

5. Babi Piramid Dongpo

Babi Rebus Dong Po (Sumber foto: Dikumpul)

Hidangan babi Dongpo dikaitkan dengan nama penyair Su Dongpo - seorang ulama terkenal Dinasti Song. Menurut legenda, semasa memasak, dia mengubah hidangan daging babi rebus tradisional dengan menambah wain Shaoxing (Huangjiu) - wain ringan yang popular di China - untuk meningkatkan rasa. Daging yang dipilih ialah perut babi, dipotong empat segi seperti buah catur, kira-kira tiga buku tebal. Di Hangzhou sahaja, hidangan ini dipersembahkan dalam bentuk piramid yang unik, bukan sahaja mencolok mata malah memperlihatkan kecanggihan masakan Hangzhou. Ini adalah salah satu hidangan tipikal Hangzhou yang disukai ramai pengunjung apabila meneroka rasa tradisional Cina.

6. Mee Pian Er Chuan

Mi Pian Er Chuan (Sumber foto: Dikumpul)

Cara terbaik untuk memulakan hari, Pian Er Chuan ialah hidangan istimewa masakan Hangzhou. Semangkuk mi yang enak, ia terdiri daripada daging babi yang dihiris nipis, sup tulang yang kaya, sayur-sayuran segar dan rebung rangup. Ia adalah salah satu hidangan sarapan pagi terbaik di Hangzhou, sering disebut dalam rancangan makanan seperti A Bite of China, yang meraikan intipati mi tradisional Cina.

7. Mee telinga kucing

Muncul dari Dinasti Qianlong Dinasti Qing, hidangan ini tiada kaitan dengan telinga kucing sebenar. Mi telinga kucing ialah mi kecil yang dipintal ke dalam bentuk telinga, digabungkan dengan ayam cincang, cendawan shiitake, udang kering dan kerang, menghasilkan rasa yang ringan tetapi menarik. Ini adalah salah satu hidangan biasa apabila menyebut masakan Hangzhou, sangat popular di kalangan pelancong berkat kecanggihan dan penyediaannya yang rumit.

8. Kek Beras Dingsheng

Kek beras Dingsheng (Sumber imej: Dikumpul)

Nama kek ini berasal daripada frasa Cina "定胜糕" - Dingsheng, bermaksud "kemenangan yang teguh" atau "tidak terkalahkan". Dari segi sejarah, kek itu digunakan untuk menggalakkan semangat juang tentera di Dinasti Song Selatan. Kerak yang lembut dan licin digabungkan dengan isi kacang merah yang manis adalah kemuncak tersendiri. Kek itu bukan sahaja mempunyai nilai pemakanan tetapi juga mencerminkan kedalaman budaya masakan Hangzhou, menjadikannya pilihan yang sangat diperlukan untuk pelancong yang ingin meneroka rasa tradisional Cina.

9. Kek Gulung – Congbaohui

Congbaohui, juga dikenali sebagai gulung daun bawang, adalah hidangan istimewa dalam masakan Hangzhou. Berasal dari Dinasti Song Selatan, hidangan ini pernah menjadi kegemaran perdana menteri terkenal Qing Hui.

Cara penyediaan tradisional adalah sangat istimewa: daging dililitkan pada sebatang kayu, digoreng dengan bawang hijau, kemudian dibalut dengan kulit pastri yang nipis. Isinya sering dicampur dengan sos kacang manis untuk meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, banyak restoran kini menyajikan mangkuk sos yang berasingan, membawa pengalaman baharu kepada pengunjung.

Gabungan rasa masin, manis dan aromatik bawang hijau menjadikan gulung sebagai salah satu kepakaran Hangzhou yang tidak boleh dilepaskan apabila meneroka masakan tradisional Cina.

10. Xiao Long Bao – Roti Sup Shanghai

Xiao long bao ialah salah satu hidangan paling terkenal di Hangzhou, yang berasal dari kawasan hilir Sungai Yangtze semasa Dinasti Song Selatan. Nama tersendiri berasal dari cara tradisional menyediakan ladu: mengukusnya dalam pengukus buluh kecil.

Tidak seperti ladu biasa, kulit xiao long bao diperbuat daripada tepung yang tidak diperam, menghasilkan kulit yang sangat nipis dan licin. Keistimewaan hidangan ini terletak pada sup yang kaya di dalamnya. Apabila menikmatinya, anda harus menggunakan penyepit untuk memisahkan sedikit celah kecil pada ladu untuk membiarkan sup panas mengalir keluar, teguk air ini dahulu, kemudian isi daging yang lembut dan wangi, dan akhirnya kulit yang nipis dan cair. Ini adalah pengalaman halus dan unik masakan Hangzhou khususnya dan masakan Cina secara amnya, sangat berbaloi untuk dicuba apabila meneroka masakan tradisional Cina.

11. Akar teratai disumbat dengan pulut

Akar teratai disumbat dengan padi (Sumber foto: Dikumpul)

Apabila bercakap tentang masakan Hangzhou, seseorang tidak boleh terlepas akar teratai yang disumbat dengan hidangan pulut - pencuci mulut yang halus disemai dengan rasa Tasik Barat. Hirisan akar teratai yang rangup disumbat dengan beras melekit wangi, dicampur dengan rasa manis yang halus, menghasilkan gabungan harmoni bahan tradisional dan penyediaan yang mahir. Jika anda berpeluang melawat Hangzhou, jangan lupa untuk menikmati hidangan ini di restoran yang menggunakan akar teratai segar dari wilayah Tasik Barat untuk merasai sepenuhnya rasa unik di sini.

Masakan Hangzhou bukan sahaja makanan yang lazat tetapi juga penghabluran budaya, sejarah dan semangat China Selatan. Setiap hidangan membawa cerita, tanda unik yang membuatkan sesiapa sahaja yang telah menikmatinya berlama-lama. Jika anda berpeluang menjejakkan kaki ke Hangzhou, jangan lupa meluangkan masa untuk menerokai dunia masakan yang canggih ini untuk merasai sepenuhnya keindahan bandar yang bukan sahaja indah pemandangannya malah kaya dengan rasa.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx