1. Udang Goreng Teh Biluochun
Udang Goreng Teh Biluochun (Sumber foto: Dikumpul)
Sebagai salah satu keistimewaan masakan Suzhou yang luar biasa, udang goreng teh Biluochun mengagumkan dengan gabungan halus rasa manis semulajadi udang segar dan aroma lembut teh hijau Biluochun - teh terkenal yang ditanam di sepanjang pantai Tasik Tai. Selepas digoreng sehingga perang keemasan, udang ditutup dengan lapisan teh Biluochun wangi, menghasilkan hidangan dengan rasa yang menyegarkan, kaya dengan identiti masakan China Timur. Hidangan ini bukan sahaja menarik dari segi rasa tetapi juga mencerminkan kecanggihan seni masakan tradisional Cina.
2. Ketam berbulu Tasik Yangcheng
Ketam berbulu tasik Duong Trung (Sumber foto: Dikumpul)
Apabila bercakap tentang masakan Suzhou, sukar untuk mengabaikan ketam berbulu terkenal dari Tasik Yangcheng - tempat yang diberkati oleh alam semula jadi dengan sumber air yang segar dan bersih, sesuai untuk menternak spesies ketam ini. Dengan lapisan rambut lembut yang mengelilingi kukunya dan daging yang harum, manis semula jadi, ketam berbulu bukan sahaja menarik citarasa tetapi juga menyerlah kerana nilai pemakanannya yang tinggi, menjadi hidangan tipikal yang menarik pengunjung setiap kali mereka melawat tanah purba Suzhou.
Penduduk tempatan sering memilih kaedah memasak yang mudah seperti mengukus atau merebus untuk mengekalkan rasa tulen ketam. Apabila menikmati, hidangan dihidangkan secara keseluruhan, disertai dengan secawan cuka halia yang sedikit pedas untuk membantu menyerlahkan aroma daging. Ketam berbulu adalah yang terbaik pada musim luruh dan awal musim sejuk - bulan lunar ke-9 adalah apabila ketam betina mempunyai banyak telur, manakala bulan lunar ke-10 adalah apabila ketam jantan lebih pejal dan mempunyai rasa yang paling banyak.
3. Tasik Tam Bach
Thai Ho Tam Bach (Sumber foto: Dikumpul)
Masakan Suzhou terkenal dengan hidangan Taihu Sanbai, saripati masakan yang menggabungkan tiga jenis makanan laut segar termasuk ikan putih, udang putih dan ikan umpan putih kecil. Hidangan ini mengagumkan kerana bahan-bahannya diproses serta-merta selepas ditangkap di Taihu - tasik air tawar yang terkenal di Suzhou, membantu mengekalkan rasa semula jadi dan ciri kemanisan. Gabungan rasa lemak ikan putih, kelembutan udang dan kekayaan ikan umpan mencipta hidangan yang bukan sahaja lazat malah mencerminkan kecanggihan gaya masakan tempatan.
4. Ikan Keli Tupai Song Shu Gui Yu
Hidangan ikan keli (Sumber foto: Dikumpul)
Song Shu Gui Yu ialah hidangan terkemuka dalam budaya masakan Suzhou, dikaitkan dengan legenda Maharaja Qianlong yang terpesona dengan rasa istimewa ini semasa perjalanannya ke Selatan. Hidangan ini diperbuat daripada ikan keli - ikan air tawar dengan daging pejal, manis dan berlemak - melalui proses perapan canggih dengan halia, bawang hijau, bawang putih, cili, gula, cuka dan kicap. Selepas digoreng dan disiram sos, kepingan ikan itu berbentuk tupai melompat - maka dinamakan "Song Shu" (bermaksud tupai). Hidangan ini bukan sahaja menawan pengunjung dengan rasa manis dan masam yang kaya, harmoni tetapi juga dengan penampilannya yang unik dan canggih, mencerminkan seni masakan canggih penduduk Suzhou.
5. Babi Kukus Ceri Ying Tao Rou
Sebagai wakil utama masakan Suzhou, daging babi kukus ceri (Ying Tao Rou) membuatkan pengunjung ingin tahu dari namanya. Daging babi segar dihiris menjadi kepingan seukuran gigitan, kemudian ditutup dengan lapisan ceri kering. Proses mengukus membantu daging menjadi lembut, mengekalkan kemanisan semula jadi dan sebati dengan masam ringan ceri. Gabungan unik ini bukan sahaja mencipta rasa yang menarik, malah menyediakan hidangan yang berkhasiat, sesuai untuk kedua-dua hidangan tradisional dan pengalaman kulinari baharu untuk pelancong yang gemar meneroka masakan tempatan.
6. Belut dicampur dengan minyak aromatik
Dalam masakan Suzhou, belut bukan sahaja bahan biasa tetapi juga dikaitkan dengan hidangan tradisional yang disemai dengan identiti kawasan sungai. Salah satu hidangan yang luar biasa ialah belut yang dicampur dengan minyak aromatik - hidangan yang canggih dalam kedua-dua rasa dan penyediaan.
Selepas direbus, belut dicincang untuk mengekalkan keliatan dan kemanisan semulajadinya. Chef kemudian dengan mahir menggoreng belut dengan bawang hijau, hirisan halia, dan sos kacang yang berperisa. Semua ini digabungkan untuk menghasilkan hidangan yang harum dan kaya, membawa pengalaman rasa yang tidak dapat dilupakan kepada pengunjung.
7. Wansan Braised Pig's Trotters
Hidangan kaki babi (Sumber foto: Dikumpul)
Dalam perjalanan untuk menemui masakan Suzhou, pengunjung pastinya mesti mencuba Wansan braised pig's trotters - keistimewaan terkenal yang dikaitkan dengan budaya masakan yang telah lama wujud di tanah ini. Hidangan ini disediakan dengan teliti daripada trotters babi terpilih, direbus selama berjam-jam dengan rempah tradisional, bunga lawang dan buah pelaga. Apabila selesai, trotters mempunyai warna coklat keemasan yang menarik, kulit lembut dan licin, daging di dalamnya berlemak dan wangi dan cair di dalam mulut, meninggalkan rasa yang kaya yang tidak dapat dilupakan. Ini adalah pilihan yang ideal untuk mereka yang ingin menikmati perisa tipikal dalam gambaran kulinari canggih kepakaran Suzhou.
8. Kuih Bulan Suzhou
Kuih bulan (Sumber imej: Dikumpul)
Dalam khazanah masakan Suzhou, kuih bulan adalah simbol yang sangat diperlukan, yang mempunyai ciri budaya masakan Jiangnan. Berbeza sepenuhnya daripada kuih bulan tradisional yang tebal dan manis di kawasan lain di China, kek di Suzhou mempunyai kerak nipis, span, berbilang lapisan dan diproses mengikut resipi tradisional, menghasilkan penampilan yang menarik. Rasa kek mempunyai kecanggihan tersendiri, mudah membuatkan pengunjung mengingatinya sejak pertama kali menikmatinya. Isi kek adalah pelbagai, dari manis seperti kacang merah, biji teratai hingga masin seperti isi daging, sesuai dengan citarasa pengunjung yang kaya. Gabungan harmoni inilah yang telah membantu kek bulan Suzhou menjadi salah satu kepakaran Suzhou yang digemari dan dicari oleh ramai orang setiap Pesta Pertengahan Musim Luruh.
Di atas adalah kepakaran tipikal yang menyumbang kepada keunikan masakan Suzhou - tempat di mana intipati budaya dan seni masakan Timur bersilang. Jika anda seorang yang gemar meneroka masakan tempatan semasa melancong , Suzhou pasti akan membawakan anda pengalaman rasa yang tidak dapat dilupakan. Jangan lupa simpan senarai ini untuk menjadikan perjalanan anda meneroka Jiangnan dengan lebih lengkap dan beraroma!
Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx
Komen (0)