Masakan Vietnam menakluki dunia

Dalam temu bual pelakon muda Thailand Pond Panavit baru-baru ini, jawapan membuat beribu-ribu peminat Vietnam "teruja". "Restoran mana yang akan anda bawa kekasih anda pada tarikh pertama?" - "Kalau saya ada peluang, saya akan bawa awak makan makanan Vietnam. Saya dah cuba, roti masin Vietnam sangat sedap!".

Ini bukan kali pertama bintang antarabangsa menyatakan cintanya terhadap makanan Vietnam.

Kira-kira 3 tahun yang lalu, pawagam Thai mula menembusi dengan kuat ke Vietnam, terutamanya menyasarkan golongan muda. Dengan keghairahan hebat peminat Vietnam, bersama-sama dengan jarak geografi yang menggalakkan, Vietnam telah menjadi salah satu pilihan utama untuk bintang pujaan Thai untuk menganjurkan pertemuan peminat. Pond Panavit merupakan salah seorang artis muda yang menganjurkan pertemuan peminat di Ho Chi Minh City lebih 1 tahun lalu, yang juga merupakan kali pertama dia menjejakkan kaki ke Vietnam. Hanya tinggal selama 2 hari yang singkat, Pond mempelajari banyak perkataan Vietnam, kerap berinteraksi dengan peminat Vietnam, dan sentiasa mahu kembali ke Vietnam tidak lama lagi untuk menganjurkan mesyuarat peminat dan meneroka lebih lanjut tentang masakan Vietnam . Datang ke Vietnam hanya beberapa bulan selepas Pond Panavit, pelakon Siraphop Manithikhun (Net) turut jatuh cinta dengan makanan Vietnam, terutamanya lumpia panggang dan kopi susu. Sebelum datang ke Vietnam, Net telah makan lumpia bakar berkali-kali di Thailand dan sebaik pertemuan peminat tamat, dia dan krewnya "mengebom" sebuah restoran lumpia panggang di Ho Chi Minh City, kemudian menyiarkannya di laman Instagram peribadinya dengan ikon "sedap".

Pelancong merasai masakan Vietnam

Apabila bercakap tentang orang terkenal yang menggemari masakan Vietnam, gadis-gadis dari kumpulan gadis Korea terkenal BlackPink pastinya berada di puncak. Antaranya, Rosé terkenal dengan "cinta abadi" untuk pho, dan dia juga dinamakan sebagai duta pho Vietnam oleh Vietnamese Blinks (Blink ialah nama fandom Blackpink). Di Instagram peribadinya atau semasa merakam rancangannya sendiri, dia sentiasa mendapat pujian untuk pho. Setiap kali dia mempunyai masa lapang, dia pergi ke restoran Vietnam di Korea untuk menikmati makanan Vietnam. Terbaharu, ketika menganjurkan malam muzik Born Pink di Hanoi , pemilik lagu hit "On the ground" menimbulkan kekecohan apabila menyiarkan foto dirinya sedang menikmati semangkuk pho di restoran Backstage di hotel Capella Hanoi - salah satu restoran dalam senarai Michelin Selected di Hanoi.

Bagi orang Asia yang sudah biasa makan banyak rempah ratus, makanan Vietnam yang kaya tidak sukar untuk "mempesona" pencinta makanan. Walau bagaimanapun, masakan Vietnam juga menakluki pengunjung dari Eropah dan Amerika yang jauh, di mana rasanya agak berbeza. "Apa yang anda paling suka makan?" - "Makanan Vietnam Pasti" - jawapan dalam bahagian Soal Jawab di Instagram oleh Emma Myers ("serigala tujuh warna" yang menjadi terkenal berkat peranannya sebagai Enid dalam Netflix's Wednesday) pada akhir 2022 mencipta "ribut" di laman rangkaian sosial. Perlu dinyatakan bahawa sehingga jawapannya diumumkan, masih tiada maklumat rasmi mengenai Emma Myers telah ke Vietnam. Ramai peminatnya meneka bahawa dia "jatuh ke" masakan Vietnam melalui pho dan banh mi, manakala yang lain berpendapat bahawa Emma Myers pasti "terpesona" oleh bun cha. Komuniti dalam talian pada masa itu cuba menjemput Emma Myers ke Vietnam untuk membawanya keluar makan mee, mee sup ketam, nasi pecah... jadi dia akan "terlupa jalan pulang ke penggambaran bahagian 2 hari Rabu".

Orang Barat makan pho di restoran pho Vietnam di Jalan Pham Ngu Lao, Daerah 1.

Di seluruh dunia , roti Vietnam, pho, dan bun cha dengan yakin "menakluki" setiap negara. Selepas hampir 2 tahun belajar di luar negara di negara matahari terbit, Tuan Vu (dari Cu Chi, Ho Chi Minh City) hampir tidak pernah mengenali perasaan "rindu rumah". Kerana, walaupun dia tinggal di sebuah kampung yang agak jauh dari bandar dalam Hokkaido City (Jepun), hanya dengan mencari di Google, dalam radius 3 km, terdapat berpuluh-puluh restoran Vietnam untuk dipilih oleh Vu. "Makanan Vietnam dan kedai sandwic Vietnam sentiasa sesak. Ada orang Vietnam, Thai, Korea, tetapi kebanyakannya Jepun. Kawan-kawan saya suka sup mee lembu. Mereka memuji bau dan rasa sos ikan. Ini mengejutkan saya kerana saya fikir orang Jepun hanya suka makan makanan hambar, mentah dengan rempah yang sedikit. Orang muda juga memasak pho di rumah. Di sini, kita boleh membeli apa-apa makanan Vietnam xerko, bra yang kita mahu. tieu... apa sahaja yang saya idamkan, saya boleh beli serta merta melihat rakan-rakan luar negara makan makanan yang saya masak dan mengangguk serta memujinya sebagai sedap, saya berasa gembira dan bangga" - Tuan Vu teruja.

Ia bukan hanya kerana "ihsan diplomatik" yang Philip Kotler - bapa pemasaran moden mencadangkan 17 tahun yang lalu: "Jika China adalah kilang dunia, India adalah pejabat dunia, maka Vietnam harus menjadi dapur dunia". Vietnam mempunyai masakan yang membuatkan seluruh dunia cemburu. Menurut penilaian Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, Nguyen Quoc Ky, masakan Vietnam memiliki banyak kelebihan yang masih belum dilihat oleh orang Vietnam sendiri. Hidangan Vietnam cenderung semula jadi, dekat dengan alam semula jadi, kaya dengan nutrien, baik untuk kesihatan tetapi juga sangat elegan, selaras dengan trend dunia semasa mengehadkan lemak. Sebagai contoh, kita makan sayur-sayuran mentah, sayur-sayuran rebus, beberapa hidangan goreng dan tumis; memenuhi kebanyakan keperluan masakan moden. Daripada bahan-bahan yang sangat biasa, tetapi melalui tangan "ajaib" chef Vietnam, mereka boleh menjadi hidangan yang sangat lazat dan unik. Hidangan rusuk babi yang sama, tetapi apabila dihidangkan dengan sos bunga lawang, dimakan dengan hirisan nipis kayu manis dari Quang Nam, akan mengejutkan dan menggembirakan mana-mana kedai makan yang cerewet. Selain itu, gaya dan budaya masyarakat Vietnam ketika makan turut dihormati. Kecanggihan, tradisi, dan budaya jelas ditunjukkan dalam cara menikmati makanan, bukan pergaulan bebas. Inilah juga intipati, jiwa yang mencipta keunikan dan tarikan istimewa masakan Vietnam.

Pelancong di Jalan Makanan Ho Thi Ky (Daerah 10)

Walau bagaimanapun, jika anda melihat kembali travelog pelancong antarabangsa di Vietnam pada tahun-tahun awal abad ke-21, "produk pelancongan Vietnam" nampaknya adalah ciptaan tanpa jemu... suri rumah tempatan. Pada tahun 2005, Taylor Holliday pergi ke pasar Ben Thanh untuk membuat laporan mengenai masakan Vietnam untuk The New York Times. Pada masa itu, penganjur pelancongan Amerika menawarkan harga dari 4,000 - 5,000 USD untuk 10 hari merasai masakan Vietnam. Selepas lebih 30 tahun penubuhan, chef Vietnam pada masa itu mendapat tempat di peta masakan Amerika. Nama seperti Charles Phan, Michael Huynh atau Mai Pham memenangi anugerah utama, membina restoran berbintang, menulis buku dan menaikkan gerakan peminat masakan Vietnam. Walau bagaimanapun, ramai pelancong Amerika yang datang ke Vietnam "bergegas" terus ke pasar tradisional mungkin hanya membawa... kekecewaan. Itulah yang berlaku dengan Taylor Holliday.

Di pasar Ben Thanh, Taylor mendapati dirinya tersesat dalam "matriks" barangan "tidak dapat dikenal pasti", "terharu dengan bau makanan mentah dan masak"; "dikelilingi" oleh "kuasa vendor yang terlalu agresif" yang membuatkan dia berasa terharu. Di Hanoi, Cik Taylor melawat pasar 19 Disember - bekas pasar Neraka yang terkenal di ibu kota, kini bandar buku. Wartawan Amerika itu disambut oleh seluruh anjing panggang yang menunjukkan gigi mereka di gerai. "Memang berbaloi untuk dikunjungi, tetapi jika anda belum pergi ke pasar yang mencukupi untuk membezakan antara ketumbar Vietnam dan halia, antara bunga pisang dan buah naga, pengalaman itu boleh menjadi sangat menyedihkan!", tulisnya.

Sejak itu, masakan Vietnam terus berkembang dan meninggalkan kesan mendalam di pentas antarabangsa. Kami sentiasa berada dalam senarai destinasi dengan budaya masakan paling menarik di dunia. Pada awal 2023, majalah pelancongan terkenal Travel + Leisure turut mencadangkan Vietnam sebagai destinasi masakan teratas di Asia dalam jadual perjalanan 2023. Walau bagaimanapun, hanya dengan kehadiran Panduan Michelin, Vietnam telah benar-benar memasuki "tempat perlindungan" elit masakan global dari pinggir.

Pesta Makanan dan Kebudayaan Kumpulan Saigontourist 2022

Michelin ialah istilah yang memancarkan bau kreativiti dan ritual ketat untuk seni kulinari. Nama paling berprestij pada peta masakan global seperti Itali, Perancis, Sepanyol, Jepun... jangan ketinggalan senarai panjang chef dan restoran berbintang Michelin. Sehingga kini, terdapat 40 negara di seluruh dunia dengan kehadiran Panduan Michelin. Pada 6 Jun, senarai restoran berbintang Michelin pertama di Vietnam telah diumumkan di Hanoi, menandakan kejayaan bersejarah untuk masakan Vietnam. Menurut Ketua Pengarah Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam, Nguyen Trung Khanh: "Pengumuman restoran Vietnam dengan bintang Michelin akan menjadi langkah besar dan penting dalam mendekati kualiti perkhidmatan dunia. Oleh itu, jenama Michelin yang datang ke Vietnam akan mencipta trend baharu untuk pelancong yang datang ke Vietnam".

Pada hari pertama lawatan rasminya ke Vietnam pada awal Jun, Perdana Menteri Australia Anthony Albanese memilih untuk menikmati bir draf dan roti. Dia tidak teragak-agak untuk memuji roti Vietnam dan dengan gembira meminum bir sambil pengunjung berkata "sorak" di bar bir di Jalan Duong Thanh, Hanoi. Perdana Menteri Australia memuji masakan Vietnam kerana kelazatan dan kepelbagaiannya. Dia juga makan kacang rebus, kek ikan, perut babi panggang, tauhu goreng.. yang merupakan pelengkap yang sempurna untuk bir.

Imej ketua negara dan pemimpin asing bersiar-siar dan menikmati makanan jalanan nampaknya sudah menjadi tradisi setiap kali Vietnam mengalu-alukan ahli politik antarabangsa. Perdana Menteri Kanada Justin Trudeau atau Putera William of Wales pernah minum kopi kaki lima; bekas Presiden AS Barack Obama makan Hanoi bun cha pada 2016; bekas Presiden AS Bill Clinton menandakan lawatan pertamanya ke Vietnam pada tahun 2000 dengan menjamu selera pho... Kunjungan ahli politik luar mengesahkan lagi masakan itu sentiasa meninggalkan kesan indah di mata rakan antarabangsa, selain layanan mesra rakyat. Susulan itu, alamat yang pernah mengalu-alukan ahli politik di Vietnam mendapat kesan media yang kuat untuk menjadi terkenal.

Roti Huynh Hoa

Walau bagaimanapun, jika hanya beberapa hidangan, beberapa restoran bergantung kepada "promosi percuma" ahli politik atau selebriti, perjalanan untuk menjadi dapur dunia pastinya sangat jauh. Sukar untuk menunggu "wain yang baik secara semula jadi akan berbau harum" kerana bukan sahaja Vietnam, banyak negara juga mempromosikan budaya, masakan dan pelancongan di luar sempadan mereka.

Yang paling berjaya setakat ini, mungkin, adalah Korea. Di Vietnam, hidangan Korea menjadi semakin popular, menarik semua orang daripada golongan muda hingga suri rumah pertengahan umur. Ia bukan lagi sekadar keluar untuk makan makanan panggang, makan nasi campur... kimchi malah menjadi hidangan yang sangat diperlukan dalam hidangan harian ramai keluarga Vietnam. Pencapaian ini datang daripada strategi promosi yang sangat berjaya melalui pawagam. Hampir tiada filem Korea yang tidak mempunyai adegan watak makan makanan Korea. Masakan Korea muncul dalam filem sehingga penonton di seluruh dunia dapat mengingati dengan jelas hidangan negara ini seperti kimchi, mee, pancake, kek nasi, atau soju... Malah gaya makan "mulut tembam dan pipi tembam" idola Korea pernah menjadi trend di kalangan remaja Vietnam.

Melihat sepanjang perjalanan mempromosikan masakan Vietnam, dapat dilihat bahawa kebanyakan hidangan dan seni kulinari Vietnam yang diketahui pelancong kebanyakannya diperkenalkan oleh agensi pelancongan asing, laman web pelancongan asing dan juga studio filem asing, bukan melalui pelaksanaan sistematik kami sendiri.

Bengkel roti anjuran Akhbar Thanh Nien di Universiti Van Lang

Dikenali sebagai "duta" masakan yang sentiasa bekerja keras untuk membawa masakan tradisional Vietnam ke dunia, artis masakan Pham Thi Anh Tuyet benar-benar yakin bahawa masakan Vietnam adalah cukup tinggi untuk menjangkau dunia. Bukan hanya satu dua hidangan, tetapi mana-mana hidangan Vietnam adalah berbeza, setiap hidangan boleh membuatkan tetamu antarabangsa teruja. Apa yang kurang ialah strategi dan rancangan yang betul untuk membangunkan dan mengangkat masakan menjadi jenama.

"Masakan adalah salah satu faktor yang paling berkesan untuk menarik dan menarik pelancong untuk kembali. Masakan Vietnam mempunyai banyak peluang, tetapi kita masih belum memahaminya untuk mempromosikan dan membina jenama. Banyak negara di dunia telah melakukan "pemasaran" masakan dengan sangat baik. Contohnya, Korea hanyalah hidangan sayur-sayuran, tetapi mereka telah menaikkannya kepada satu jenama. Masakan Vietnam tidak memerlukan cerita atau proses pembangunan yang jelas dalam satu hari. melalui banyak peringkat Kami memerlukan strategi promosi yang berbaloi untuk berjaya membawa masakan Vietnam ke dunia" - kata artis kulinari Anh Tuyet.

Thanhnien.vn