Bagaimana untuk makan makanan masam tanpa keracunan?

Doktor Pakar II HOANG NGOC QUY, Ketua Jabatan Buah Pinggang Buatan, Hospital Kanak-Kanak 2 (HCMC), menjawab: Jika anda suka makanan jeruk, anda harus memilih jenama tradisional yang telah lama digunakan, bereputasi baik untuk digunakan, ini akan lebih selamat daripada jenis "buatan sendiri". Kerana jenama tradisional adalah makanan yang telah dirawat dengan pensterilan (pengawet).

Di samping itu, apabila memproses makanan, kemudahan pengeluaran mempunyai formula standard untuk kemasinan dan masa pengeraman. Memastikan tahap kemasinan dan pH asid memenuhi piawaian akan menghalang bakteria daripada berkembang. Malah, sesetengah makanan dan hidangan buatan sendiri sentiasa berbangga bahawa ia tidak mengandungi bahan pengawet dan mudah ditapai "muda" (tidak cukup hari). Pada masa ini, pH asid tidak cukup berasid untuk membasmi kuman. Di samping itu, jika garam tidak cukup masin (kerana takut tekanan darah tinggi), ia juga menimbulkan risiko keracunan bakteria anaerobik.

Khususnya, kanak-kanak di bawah umur 12 bulan tidak boleh makan atau minum madu, atau digosok dengan lidah mereka, kerana pH jus gastrik kanak-kanak di bawah umur 12 bulan tidak cukup berasid untuk membasmi kuman. Jika madu secara tidak sengaja mengandungi spora bakteria anaerobik, clostridium, ia akan menyebabkan keracunan pada kanak-kanak.

Hai Yen merakam

Sumber: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm