Bagaimana untuk makan makanan masam tanpa keracunan makanan?

Dr. Hoang Ngoc Quy, Ketua Jabatan Ginjal Buatan di Hospital Kanak-kanak 2 (Bandar Raya Ho Chi Minh), menjawab: Jika anda lebih suka makanan jeruk, anda harus memilih jenama tradisional yang bereputasi dan telah lama wujud, kerana ini akan lebih selamat daripada versi buatan sendiri. Ini kerana jenama tradisional menggunakan makanan yang diproses yang dibasmi kuman (tanpa pengawet).

Tambahan pula, semasa memproses makanan, kemudahan pengeluaran mempunyai formula standard untuk kemasinan dan masa penapaian. Memastikan kemasinan dan tahap pH yang betul menghalang pertumbuhan bakteria. Pada hakikatnya, sesetengah makanan buatan sendiri sering bermegah kerana bebas bahan pengawet dan terdedah kepada penapaian pramatang (masa yang tidak mencukupi). Dalam kes ini, tahap pH tidak cukup berasid untuk membunuh bakteria. Selain itu, garam yang tidak mencukupi (disebabkan oleh kebimbangan tentang tekanan darah tinggi) juga menimbulkan risiko keracunan bakteria anaerobik.

Khususnya, madu tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 12 bulan, sama ada untuk makanan atau minuman, atau untuk menggosok lidah mereka, kerana pH asid perut mereka tidak cukup berasid untuk membunuh bakteria. Jika madu tersebut mengandungi spora bakteria anaerobik Clostridium, ia boleh menyebabkan keracunan pada kanak-kanak.

Hai Yen menulis

Sumber: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm