Tiga perkara yang perlu dielakkan semasa makan siput

Siput merupakan sumber protein yang kaya, tetapi pengambilannya yang tidak betul boleh menyebabkan jangkitan bakteria dan keracunan makanan.

Siput kukus dengan daun limau purut merupakan hidangan yang popular. (Foto: TC)

Siput merupakan hidangan kegemaran di banyak tempat di dunia , terutamanya di Vietnam dan Perancis. Walau bagaimanapun, jika tidak disediakan dan dimasak dengan betul, siput boleh membahayakan kesihatan, mengakibatkan jangkitan bakteria, jangkitan parasit, atau keracunan makanan. Untuk memastikan keselamatan, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Jangan lupa berikan lumpur kepada siput.

Menurut Mashed , siput hidup dalam persekitaran berlumpur, biasanya memakan pelbagai tumbuhan, tanah, dan juga bahan organik yang mereput. Jika tidak dibuang sebelum dimasak, siput boleh mengandungi toksin, bakteria, atau racun perosak. Bahan pencemar ini boleh meresap ke dalam air mendidih, melekat pada isi siput, dan membahayakan kesihatan.

Cara yang betul untuk membersihkan lumpur daripada siput: Letakkan siput di dalam bekas air yang bertutup dan mempunyai pengudaraan yang baik, dan jangan berikan mereka makan selama 24-72 jam untuk membolehkan mereka mengeluarkan semua kotoran dari badan mereka. Sesetengah orang mengesyorkan memberi siput salad atau tepung beras untuk membersihkan usus mereka. Selepas itu, bilas siput beberapa kali dengan air bersih, sambil menggosok cangkerangnya untuk membuang sebarang kotoran yang tinggal.

2. Jangan rebus siput pada suhu rendah.

Siput boleh menyimpan parasit seperti cacing hati, cacing meningokokus dan bakteria berbahaya. Jika tidak dimasak dengan teliti, patogen ini boleh hidup dan memasuki tubuh manusia.

Cara merebus siput dengan selamat:

- Rebus pada suhu tinggi: Rebus siput pada suhu 100°C selama sekurang-kurangnya 10-15 minit untuk membunuh bakteria dan parasit sepenuhnya.

- Buang siput terapung: Jika ada siput terapung ke permukaan air semasa mendidih, buanglah siput tersebut kerana mungkin telah mati atau dijangkiti.

- Periksa sama ada siput telah masak: Isi siput yang telah dimasak sepatutnya pejal dan tidak lagi berlendir.

3. Jangan makan siput terlalu banyak.

Siput merupakan sumber protein, zat besi dan asid lemak omega-3 yang kaya, tetapi ia juga mengandungi purin, sejenis sebatian yang boleh meningkatkan tahap asid urik dalam darah, yang boleh menyebabkan gout dan batu karang jika dimakan secara berlebihan. Oleh itu, anda harus:

- Hadkan pengambilan anda: Anda tidak boleh makan siput lebih daripada 1-2 kali seminggu, terutamanya jika anda berisiko menghidap gout.

- Gabungkan dengan sayur-sayuran hijau: Makan siput dengan makanan yang kaya dengan vitamin C (seperti lada benggala, bayam, dan tomato) membantu mengurangkan asid urik.

- Elakkan minum alkohol semasa makan siput: Alkohol meningkatkan risiko pengumpulan asid urik, yang boleh menyebabkan gout dengan mudah.

Komposisi pemakanan siput

Siput merupakan makanan yang sangat berkhasiat, kaya dengan protein, vitamin dan mineral, di samping rendah lemak:

Protein dan lemak: Menurut Jabatan Pertanian A.S., 100g siput mengandungi kira-kira 12-16g protein, menjadikannya sumber protein yang berkualiti tinggi. Kandungan lemaknya rendah, hanya 1-2g setiap 100g siput, terutamanya terdiri daripada lemak tak tepu yang bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular.

Vitamin: Siput kaya dengan vitamin B12, penting untuk penghasilan sel darah merah dan fungsi saraf. Selain itu, ia mengandungi vitamin A, yang menyokong penglihatan dan sistem imun, dan vitamin E, yang membantu melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

Mineral: Siput merupakan sumber zat besi yang baik (yang meningkatkan hemoglobin), magnesium (penting untuk otot dan saraf), zink (yang menguatkan sistem imun), dan selenium (antioksidan). Selain itu, siput mengandungi kalsium, yang menyokong tulang yang kuat.

Sumber: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html