Tiga perkara yang perlu dielakkan apabila makan siput

Siput adalah sumber protein yang kaya, tetapi memakannya secara tidak betul boleh menyebabkan jangkitan kuman dan keracunan makanan.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

Siput kukus dengan daun limau adalah hidangan yang popular. (Foto: TC)

Siput adalah hidangan kegemaran di banyak tempat di dunia , terutamanya di Vietnam dan Perancis. Walau bagaimanapun, jika tidak disediakan dan diproses dengan betul, siput boleh membahayakan kesihatan, membawa kepada jangkitan kuman, parasit atau keracunan makanan. Untuk memastikan keselamatan, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Jangan lupa mengeluarkan lumpur untuk siput

Menurut Mashed , siput hidup dalam persekitaran berlumpur, sering memakan pelbagai tumbuhan, lumpur, dan juga bahan organik yang mereput. Jika lumpur tidak dilepaskan sebelum dimasak, siput mungkin mengandungi bahan toksik, bakteria atau racun perosak. Bahan cemar ini boleh bercampur ke dalam air mendidih, melekat pada daging siput, dan membahayakan kesihatan.

Cara mengeluarkan lumpur dari siput dengan betul: Biarkan siput di dalam besen air dengan penutup pengudaraan, jangan makan selama 24-72 jam untuk menghilangkan semua kotoran dalam badan. Sesetengah orang mengesyorkan memberi makan siput selada atau tepung beras untuk membersihkan usus. Kemudian, basuh siput beberapa kali dengan air bersih, gosok kulitnya untuk menghilangkan kotoran.

2. Jangan rebus siput pada suhu rendah

Siput boleh mengandungi parasit seperti flukes hati, cacing penyebab meningitis, bakteria berbahaya... Jika tidak direbus dengan sempurna, patogen ini boleh bertahan dan masuk ke dalam tubuh manusia.

Cara merebus siput dengan selamat:

- Rebus pada suhu tinggi: Rebus siput pada suhu 100 darjah Celsius selama sekurang-kurangnya 10-15 minit untuk membunuh bakteria dan parasit sepenuhnya.

- Keluarkan siput terapung: Jika mana-mana siput terapung ke permukaan air apabila mendidih, buangkannya kerana ia mungkin mati atau dijangkiti.

- Semak kematangan: Apabila masak, daging siput mestilah padat dan tidak lagi berlendir.

3. Jangan makan terlalu banyak siput

Siput kaya dengan protein, zat besi, dan omega-3, tetapi ia juga mengandungi purin, sebatian yang boleh meningkatkan asid urik dalam darah, yang membawa kepada gout dan batu karang jika dimakan secara berlebihan. Oleh itu, anda hendaklah:

- Hadkan bilangan kali anda makan: Anda tidak boleh makan siput lebih daripada 1-2 kali seminggu, terutamanya jika anda berisiko mendapat gout.

- Gabungkan dengan sayur-sayuran hijau: Makan siput dengan makanan yang kaya dengan vitamin C (seperti lada benggala, bayam, tomato) membantu mengurangkan asid urik.

- Elakkan minum alkohol semasa makan siput: Alkohol meningkatkan risiko pengumpulan asid urik, yang boleh menyebabkan gout dengan mudah.

Komposisi pemakanan siput

Siput adalah makanan berkhasiat, menyediakan sumber protein, vitamin dan mineral yang kaya, sementara juga mempunyai kandungan lemak yang rendah:

Protein dan lemak: Menurut Jabatan Pertanian AS, 100g siput mengandungi kira-kira 12-16g protein, sumber protein berkualiti tinggi. Kandungan lemak rendah, hanya 1-2g setiap 100g siput, terutamanya lemak tak tepu yang bermanfaat untuk jantung.

Vitamin: Siput kaya dengan vitamin B12, yang penting untuk pengeluaran sel darah merah dan fungsi saraf. Mereka juga mengandungi vitamin A, yang menyokong penglihatan dan sistem imun, dan vitamin E, yang membantu melindungi sel daripada kerosakan radikal bebas.

Mineral: Siput membekalkan banyak zat besi (meningkatkan hemoglobin), magnesium (penting untuk otot dan saraf), zink (meningkatkan imuniti) dan selenium (antioksidan). Selain itu, siput juga mengandungi kalsium, yang menyokong tulang yang kuat.

Sumber