Sos ikan telah menjadi sebahagian daripada diet manusia selama ribuan tahun. Pada masa ini, perasa ini sangat popular di negara-negara Asia seperti China, Jepun, Korea, Thailand dan Vietnam.
Pemakanan
Kesan
Meningkatkan rasa hidangan: Sos ikan memberikan rasa yang kaya yang meningkatkan keenakan makanan dengan ketara.
Membekalkan jumlah vitamin B dan magnesium yang sederhana: Menurut Jabatan Pertanian A.S., satu sudu besar sos ikan masing-masing menyediakan 7.5% dan 2-4% daripada jumlah magnesium dan vitamin B yang diperlukan setiap hari. Kedua-dua bahan ini memainkan peranan penting dalam penghasilan tenaga.
Rendah kalori: Walaupun perasa yang biasa digunakan (mayonis, sos tomato, sos barbeku) tinggi kalori, sos ikan adalah perasa rendah kalori. Oleh itu, ia merupakan pilihan yang tepat untuk meningkatkan rasa makanan bagi mereka yang ingin mengurangkan pengambilan kalori mereka.
Kelemahan
Kandungan natrium yang tinggi: 18g sos ikan mengandungi 1.4g natrium (lebih daripada 60% daripada pengambilan harian yang disyorkan). Oleh itu, mereka yang mengikuti diet rendah natrium harus mempertimbangkan perasa alternatif dan menggunakannya dalam jumlah yang kecil.
Potensi alahan: Ikan dan kerang-kerangan boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang. Menurut Nutrition Advance, bahan utama dalam sos ikan ialah ikan atau kerang-kerangan, jadi ia mungkin menjejaskan orang yang mempunyai alahan makanan laut.
Sos ikan meningkatkan rasa hidangan, tetapi anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak. (Imej: Nutrition Advance)
Jangan makan sos ikan yang telah dibiarkan semalaman.
Menurut The Kitchn, sos ikan mempunyai masa pengeluaran dan penapaian yang lama dan tidak perlu disejukkan. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai apabila sos ikan berada di dalam botolnya dan belum digunakan.
Semasa menyediakan sos ikan untuk dicelup, banyak bahan lain ditambah, seperti gula, air, cili, jus limau nipis, atau sisa makanan (sayur-sayuran, daging, ikan) dan juga bakteria daripada penyepit dan sudu. Faktor-faktor ini menimbulkan toksin yang berbahaya kepada badan, terutamanya apabila anda membiarkan sos ikan semalaman pada suhu bilik.
Oleh itu, lebih baik hanya campurkan sos ikan dalam jumlah yang sederhana dan jangan gunakannya untuk hidangan kedua.
Jangan kongsikan sos ikan dalam mangkuk yang sama.
Kebanyakan orang Vietnam mempunyai tabiat berkongsi makanan dengan mengambilnya menggunakan penyepit dan mencelupkannya ke dalam mangkuk sos ikan yang dikongsi. Tabiat ini menyebarkan beberapa jenis bakteria, termasuk H. pylori – faktor penyebab penyakit perut, malah kanser, dan virus SARS-CoV-2 yang membawa kepada Covid-19. Oleh itu, dalam sesetengah keluarga, semua ahli mengalami masalah perut akibat tabiat makan yang tidak saintifik .
Oleh itu, doktor menasihatkan orang ramai supaya tidak menggunakan penyepit mereka sendiri untuk mengambil makanan dari mangkuk yang dikongsi, tetapi untuk menyediakan sepasang penyepit, sudu atau garpu yang berasingan di atas meja untuk barang yang dikongsi; tidak menggunakan penyepit mereka sendiri untuk mengambil makanan untuk orang lain; tidak berkongsi semangkuk sos pencicah, tetapi membahagikannya kepada mangkuk kecil untuk setiap orang. Jika berkongsi, hadkan penggunaan sudu atau penyepit peribadi untuk mengacau sos dan makanan.
Jangan makan lebih daripada satu sudu.
Menurut SBS, satu laporan daripada Institut George untuk Kesihatan Global, VicHealth dan Yayasan Jantung Australia menunjukkan bahawa hanya satu sudu teh (15ml) sos ikan mengandungi hampir semua pengambilan garam harian yang disyorkan.
Apabila menganalisis kandungan garam dalam 157 produk sos popular, penulis mendapati sos ikan adalah yang paling masin. Oleh itu, individu yang memerlukan diet rendah garam, seperti mereka yang menghidap tekanan darah tinggi, kanser, penyakit tulang dan sendi, atau diabetes, harus mengehadkan penggunaan sos ikan mereka.
Sumber: vietnamnet
Sumber: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html
Komen (0)