Balkoni pangsapuri menjadi 'ketuhar pengering daging' dalam suhu terik 40°C.

Mengambil kesempatan daripada suhu tinggi semasa gelombang haba yang terik, ramai orang mengeringkan daging yang telah diproses dan diperap untuk mencipta hidangan baharu.

Pada 25 Mei, apabila Hanoi mencatatkan suhu melebihi 40 darjah Celsius, kadangkala tertinggi di negara ini, balkoni pangsapuri Thuy Duong (wad Hoang Liet) juga menjadi "ketuhar pengeringan semula jadi" untuk hidangan udang yang disediakannya.

Selepas hanya beberapa jam pengeringan, dari tengah hari hingga lewat petang, dia menuai kira-kira 400 gram belacan udang yang kenyal dan wangi dengan aroma yang halus dijemur.

"Petang itu, saya mencubanya semasa makan malam, dan suami serta anak-anak saya semua menyukainya dan memuji betapa sedapnya ia. Pagi ini (26 Mei), saya membuat satu lagi kelompok mengambil kesempatan daripada cuaca yang cerah," katanya kepada Tri Thức - Znews.

Produk udang kenyal siap yang dibuat oleh Cik Thuy Duong selepas seharian dijemur di balkoni.

Cik Duong berkata bahawa disebabkan balkoni apartmennya berada di tingkat 5 dan menghadap ke barat, cahaya matahari yang terik menyinarinya setiap petang. Menurutnya, daging yang dikeringkan matahari mempunyai ketegasan semula jadi, kenyal, dan rasanya jauh lebih sedap daripada daging yang dikeringkan menggunakan mesin.

Tahun lepas, Cik Duong telah mencuba dan berjaya membuat perut babi kering dan laici. Beberapa hari kebelakangan ini, melihat cahaya matahari yang terik, beliau tidak dapat melepaskan peluang untuk membuat hidangan lazat ini. Sebelum mengeringkan, beliau biasanya menyediakan bahan-bahannya terlebih dahulu, seperti mengukus udang untuk mengekalkan kemanisannya atau memerap daging babi dengan pelbagai rempah ratus.

"Dengan kepingan udang yang lebih kecil, ia lebih cepat kering, jadi hanya beberapa jam pengeringan matahari sudah memadai. Daging babi yang lebih tebal biasanya memerlukan 2-3 hari di bawah sinar matahari, atau sehingga petang. Saya sering menggantungnya berhampiran unit kondenser penghawa dingin; haba yang terpancar daripadanya juga berkesan," jelasnya.

Semua keluarga Thuy menikmati makan perut babi yang dijemur.

Selama bertahun-tahun, semasa bulan-bulan musim panas, Cik Pham Thi Thuy ( Hai Phong ) telah mengambil peluang untuk membuat daging babi kering untuk keluarganya, menggunakan sehingga 10-15 kg setiap kali. Berdasarkan pengalaman peribadinya, beliau biasanya memilih perut babi yang tidak terlalu kurus atau terlalu berlemak, dan tidak terlalu nipis, kemudian memperapnya dengan rempah seperti lada, MSG, gula, sos ikan, lengkuas, bawang putih cincang, dan serbuk lima rempah.

"Pada hari-hari cerah apabila suhu 35-40 darjah Celsius, saya membawa daging yang telah diperap ke atas bumbung di tingkat 6 untuk mengeringkannya, bagi mengelakkan habuk dan serangga. Selepas kering, daging hanya perlu dimasukkan ke dalam penggoreng udara untuk dimasak sepenuhnya, dan rasanya sangat lazat," katanya.

Ini hidangan daging babi kering yang dimasak oleh Cik Thu pada musim panas tahun 2025.

Anh Thu (Hanoi), yang juga mempunyai pengalaman dalam membuat daging yang dikeringkan matahari, berkongsi bahawa adalah perlu untuk memantau ramalan cuaca bagi memastikan proses pengeringan pada suhu tinggi, bagi memastikan kejayaan. Selain itu, daging boleh dikeringkan menggunakan penggoreng udara atau ketuhar pada suhu 80 darjah Celsius selama kira-kira 7-8 jam.

"Saya dapati daging yang dikeringkan secara semula jadi mempunyai aroma yang halus dan rasanya lebih sedap. Walau bagaimanapun, mengeringkan daging di luar memerlukan perlindungan yang teliti jika ia berada di kawasan rendah yang dipenuhi serangga dan habuk. Saya biasanya menggunakan kain kasa atau kain muslin untuk menutupnya semasa pengeringan," katanya.

Di media sosial, ramai orang turut terikut-ikut dengan trend pengeringan daging menggunakan sinar matahari. Walau bagaimanapun, untuk memastikan keselamatan makanan dan mencapai hasil yang diingini, orang ramai perlu memberi perhatian kepada pemilihan bahan-bahan sejak awal, memastikan daging segar dan disediakan dengan baik.

Jika daging rosak atau hilang kesegarannya semasa proses perapan, mengeringkannya di bawah cahaya matahari yang terik atau menggunakan pelbagai kitaran pengeringan tidak akan menjamin rasa dan kualiti kebersihannya. Tambahan pula, adalah lebih baik untuk mengeringkan daging secara langsung di bawah cahaya matahari yang terik, mengelakkan kawasan berdebu atau lembap untuk mengelakkan kerosakan dan pertumbuhan bakteria.

Perut babi yang telah siap dimasak selepas seharian dijemur di bawah sinaran matahari di Hanoi. Foto: @hieundt107/Threads.

Menurut Pusat Kebangsaan untuk Ramalan Meteorologi dan Hidrologi, pada 27 Mei, gelombang haba tidak menunjukkan tanda-tanda reda. Delta Utara, Phu Tho , dan kawasan dari Thanh Hoa hingga ke Bandar Hue mengekalkan haba yang kuat dan luar biasa dengan suhu maksimum antara 38-40 darjah Celsius, dan di beberapa tempat melebihi 40 darjah Celsius.

Mulai 29 Mei, gelombang haba yang meluas di Vietnam Utara akan berakhir, manakala gelombang haba di Vietnam Tengah akan beransur reda. Dari malam 28 hingga 30 Mei, Vietnam Utara akan mengalami hujan dan ribut petir berselang-seli, dengan hujan lebat setempat.

Sumber: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html