kek batu tanah tinggi

Kuih batu diwarnakan daripada tumbuhan hutan.

Kek batu, juga dikenali sebagai kek Lo Khoai, berakar umbi dalam keperluan penyimpanan makanan tradisional penduduk tanah tinggi. Pada masa lalu, apabila kawasan pergunungan tidak mempunyai elektrik atau peti sejuk, mengawet makanan melalui musim sejuk yang panjang dan terhad adalah masalah besar. Orang ramai menemui penyelesaian yang unik: menukarkan butir beras melekit yang harum menjadi "batu" keras untuk disimpan. Nama "kek batu" juga berasal dari ciri ini: selepas dibuat dan disejukkan, kek mengeras seperti batu, malah boleh mengeluarkan bunyi apabila diketuk bersama.

Walaupun proses membuat kek batu menggunakan bahan desa, ia sangat rumit dan teliti, memerlukan ketangkasan dan mematuhi langkah tradisional. Bahan-bahan terasnya ialah bijian beras melekit (atau beras) yang ditanam di sawah teres, dengan ciri rasa melekit dan harum dari pergunungan dan hutan. Beras dipilih dengan teliti, selepas direndam dalam air selama lebih kurang 4 - 5 jam, ia akan dikisar menjadi tepung. Untuk membuat kek bukan sahaja lazat tetapi juga menarik perhatian, orang ramai telah bijak menggunakan daun dan bunga semulajadi yang ada seperti daun ungu, bunga kacang rama-rama, kunyit, dan buah gac untuk menghasilkan warna hijau, ungu, kuning dan merah yang cemerlang. Langkah yang paling penting ialah menumbuk dan membentuk kek. Selepas dikukus, tepung beras akan dicedok, ditumbuk dan diuli dengan tangan dengan cepat semasa doh masih panas, untuk memastikan doh melekat dan pekat. Doh dibentuk menjadi silinder panjang, bujur, sebesar batu bata (kira-kira 10 - 15 cm diameter, dengan berat kira-kira 1 kg/keping). Tindakan menguli mestilah tegas dan cepat untuk mengelakkan doh daripada sejuk dan berketul. Selepas diuli, kek mesti dibiarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.

Apabila anda membeli Banh Da, anda perlu memprosesnya sebelum anda boleh menikmatinya, dan kepelbagaian cara untuk menyediakannya telah menjadikan makanan rizab ini sebagai makanan istimewa yang menarik. Kek biasanya dihiris atau dicincang sebelum disediakan. Cara yang paling popular dan kegemaran untuk memakannya ialah dengan menggorengnya atau memanggangnya di atas dapur arang. Bila digoreng, kek mengembang, luar rangup, dalam masih mengekalkan tekstur kenyal dan rasa nasi yang harum. Hidangan ini sering dicelup dalam madu liar yang manis atau susu pekat yang kaya. Selain itu, Banh Da yang dihiris juga digunakan untuk mencelup dalam periuk panas, menggantikan bihun atau mee, memberikan rasa baru dan unik. Satu lagi kelainan manis ialah masak sup manis Thang Den - potong kek kecil, rebus hingga empuk, kemudian masak dengan air gula halia suam, taburkan kacang tanah panggang yang rangup.

Pada masa kini, kek batu telah dimeteraikan dengan vakum, dibungkus dengan teliti dan dijual secara meluas sebagai hadiah istimewa. Kaedah pengawetan moden di dalam peti sejuk atau peti sejuk membantu pelancong dengan mudah membawa hidangan ini kembali ke tanah pamah. Dengan harga antara 50,000 - 100,000 VND/kg, kek batu bukan sahaja membawakan rasa unik tanah tinggi tetapi juga hadiah yang bermakna, menyampaikan perasaan dan budaya etnik minoriti.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202510/banh-da-vung-cao-62b68f0/