Orang yang menjadikan plum putih menjadi jem terkenal di wilayah Barat

"Menyelamatkan" plum putih dengan membuat jem

Tempat tinggal Puan Hanh terkenal dengan taman plum berwarna putih dengan buah-buahan yang lebat. Walau bagaimanapun, plum ini mempunyai rasa masam yang kuat, masak dengan cepat, mudah gugur, dan dituai hanya dalam 2-3 hari setiap kali. Oleh itu, apabila varieti plum baru seperti An Phuoc, pic merah jambu, plum merah jambu MST... semakin popular di pasaran, plum putih secara beransur-ansur "tidak disukai", peniaga tidak membeli, banyak isi rumah terpaksa membiarkan buah-buahan itu jatuh ke tanah.

Cik Hanh (kanan) memeriksa buah plum kering di rumah hijau. FOTO: DUY TAN

Tidak mahu melihat hasil pertanian menjadi sia-sia, Puan Hanh bereksperimen dengan merebus plum dengan gula dalam cara tradisional membuat jem kelapa. Anehnya, jem plum yang telah siap mempunyai rasa manis, lembut, dan disambut mesra oleh saudara-mara dan jiran. Itulah motivasinya untuk berani menubuhkan kemudahan pemprosesan jem plum di rumah pada tahun 2017.

Cik Hanh (kanan) memeriksa buah plum kering di rumah hijau. FOTO: DUY TAN

Pada mulanya, produk terutamanya digunakan secara dalaman, tanpa pembungkusan atau label. Namun, dengan semangat progresif, Cik Hanh meluangkan masa menghadiri kursus latihan anjuran Kesatuan Wanita, mempelajari kemahiran pengeluaran, perniagaan dan akses pasaran.

Jem plum yang unik dan lazat. FOTO: DUY TAN

Meningkatkan nilai hasil pertanian tempatan

Pada tahun 2022, produk jem plum Cik Hanh telah diiktiraf sebagai memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Setahun kemudian, dia terus mendaftar dan menerima pensijilan OCOP 3 bintang untuk produk jem plumnya. Di samping itu, dia sedang menguji jem plum pedas untuk meluaskan pasaran.

Plum putih dibeli oleh Puan Hanh dari taman tempatan untuk membuat jem. FOTO: DUY TAN

Cik Hanh berkata bahawa untuk mendapatkan sekumpulan jem plum putih berkualiti, pemilihan bahan memainkan peranan penting. Anda mesti memilih buah dengan daging lembut dan sedikit air supaya apabila direbus ia tidak akan hancur dan akan mengekalkan rasa masam yang ringan. "Plum mesti dipilih dengan teliti. Hanya buah-buahan yang masak, tidak terlalu muda atau terlalu masak, akan menghasilkan jem yang lazat. Ini adalah langkah paling sukar, memerlukan pengalaman dan ketelitian," kata Cik Hanh.

Secara purata, 5 kg plum segar menghasilkan kira-kira 1 kg jem siap. Walaupun terdapat sokongan mesin, kebanyakan proses masih dilakukan secara manual. Selepas dicuci, buah plum diperap dengan gula mengikut kadar yang betul, kemudian dibiarkan semalaman untuk menyerap rasa sebelum peringkat memasak. Semasa memasak, putar buah plum secara sekata dan perlahan-lahan supaya buah plum tidak hancur. Setelah selesai, keringkan jem di dalam rumah tertutup selama kira-kira 15 hari sehingga ia kering dan fleksibel.

Setiap tahun, kemudahan Cik Hanh menghasilkan kira-kira beberapa ratus kilogram hingga 1 tan jem. FOTO: DUY TAN

Jem plum dihasilkan mengikut prosedur yang ketat, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, dan boleh dipelihara selama 12 bulan. Daripada buah yang hanya berharga kira-kira 7,000 - 10,000 VND/kg, selepas diproses menjadi jem, nilainya meningkat kepada lebih 200,000 VND/kg.

Setiap tahun, kemudahan Cik Hanh menghasilkan dari beberapa ratus kilogram hingga 1 tan jem. Ia bukan sahaja menstabilkan ekonomi keluarga, dia juga mewujudkan pekerjaan bermusim untuk ramai wanita tempatan daripada penuaian plum hingga pemprosesan.

Jem plum dalam tin. FOTO: DUY TAN

Daripada buah plum yang jatuh dan terlupa, Cik Hanh telah mencipta produk dengan identiti tempatan yang kukuh, yang diterima baik oleh pasaran. Dia berharap dalam masa terdekat, jem plum dan produk buah-buahan kering lain Ngoc Hanh akan tersedia di banyak pasar raya dan kedai khusus di seluruh negara, menyumbang kepada mempromosikan produk pertanian kampung halamannya kepada pengguna.

Sumber: https://thanhnien.vn/nguoi-dua-man-trang-thanh-mon-mut-tru-danh-mien-tay-18525101608535009.htm