Kuih beras Lang Liêu - herba wangi dari Ibu Pertiwi

Setiap tahun pada hari ke-10 bulan lunar ketiga, kuih pulut merupakan bahagian penting dalam persembahan yang dipersembahkan untuk memperingati Raja-Raja Hung. Persembahan ringkas ini bukan sahaja menunjukkan rasa hormat kepada nenek moyang dan ketaatan kepada ibu bapa, tetapi juga melambangkan rasa cinta terhadap tanah air dan negara.

Kek beras yang harum dan kenyal ini dihidangkan kepada pengunjung di tapak bersejarah Kuil Hung.

Sebagai orang Vietnam, setiap kali kita menyebut banh chung dan banh giay (kuih beras tradisional Vietnam), kita semua tahu lagenda "Banh Chung dan Banh Giay," yang dikaitkan dengan Lang Lieu mempersembahkan kuih wangi kepada Raja Hung sebagai tanda ketaatan kepada ibu bapa dan rasa syukur, yang membawa kepada Raja Hung VI menyerahkan takhta kepadanya. Lagenda mengatakan banh giay berasal semasa pemerintahan Raja Hung VI. Selepas mengalahkan penjajah Yin, raja berhasrat untuk menyerahkan takhta kepada anaknya, dengan berkata, "...Mana-mana anak lelaki yang menemui makanan yang paling lazat untuk menyediakan jamuan yang paling bermakna, patik akan menyerahkan takhta kepada..." Lang Lieu, anak lelaki ke-18 Raja Hung, seorang anak lelaki yang baik hati dan berbakti, bermimpi tentang seorang dewa yang menyuruhnya menggunakan pulut untuk membuat kuih bulat dan segi empat sama untuk melambangkan langit bulat dan bumi segi empat sama. Kerana di syurga dan bumi, tiada apa yang lebih berharga daripada beras... Sejak itu, banh giay menjadi sebahagian daripada budaya Vietnam, bukan sahaja makanan tetapi juga sebahagian daripada sejarah. Sehingga hari ini, kuih pulut masih dipersembahkan oleh orang ramai semasa Hari Peringatan Raja-Raja Hung dan Tahun Baru Cina untuk menyatakan rasa terima kasih mereka kepada nenek moyang mereka.

Dengan melawat tapak bersejarah Kuil Hung, pelancong boleh menikmati kuih pulut Lang Liêu yang dibuat oleh penduduk tanah leluhur. Cik Tran Thi Hang, pemilik kemudahan pengeluaran kuih pulut Lang Liêu di komune Hy Cuong, dengan kedai yang menjual kuih pulut di kawasan Den Gieng, berkata: “Ini adalah kuih yang lazat, kenyal, putih, dan licin yang penuh makna. Sehingga hari ini, kuih pulut masih dipersembahkan kepada Raja Hung pada ulang tahun kematian Raja Hung untuk menunjukkan peringatan mereka kepada Raja Hung – pengasas negara kita.” Proses pembuatan kuih agak rumit dan memerlukan kemahiran pembuat kuih. Kerak yang licin dan tidak melekit lembut dan harum dengan aroma beras pulut, beraroma halus dengan daun dong, mencipta hadiah yang tersendiri. Kuih pulut Lang Liêu didatangkan dalam tiga perisa: inti kacang yang lazat, inti kacang manis, dan polos. Pada tahun 2024, kuih pulut Lang Liêu diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang. Ini merupakan tarikan utama yang mencipta jenama kuih beras pulut Lang Liêu.

Untuk mencapai matlamat ini, kemudahan pengeluaran kek beras pulut Lang Liêu Den Hung sangat mementingkan pemilihan beras. Beras yang digunakan biasanya beras pulut daripada varieti "bunga emas". Beras dibasuh bersih, direndam, dan kemudian dikukus di atas api kayu untuk menjadikan beras pulut kenyal dan melekit. Inti diperbuat daripada kacang hijau hati kuning yang dipilih dengan teliti. Cik Hang berkongsi bahawa pada masa lalu, keluarganya menumbuk beras dengan tangan, tetapi kini ia dilakukan dengan mesin, tanpa menjejaskan rasa kek. Pada hari biasa, kemudahan ini menghasilkan kira-kira 10kg beras. Pada awal tahun, terutamanya semasa Hari Peringatan Raja-Raja Hung - Festival Kuil Hung, kemudahan ini menghasilkan 300kg - 500kg beras pulut setiap hari.

Kek beras Lang Liêu telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang.

Kek pulut yang lazat yang dijual kepada pelancong setiap hari semuanya mempunyai label dari kemudahan pengeluaran dengan maklumat lengkap tentang alamat, bahan-bahan, nombor telefon untuk dihubungi, tarikh pengeluaran dan tarikh luput. Cik Nguyen Thi Thuy dari wad Thanh Mieu berkongsi: “Setiap tahun semasa Hari Peringatan Leluhur, saya sering datang ke sini untuk membeli beberapa pasang kek pulut untuk dipersembahkan kepada nenek moyang saya. Kek-kek ini baru ditumbuk, jadi ia masih panas, kenyal, wangi dan mempunyai rasa yang tersendiri. Saya juga memilih untuk membeli kek pulut ini untuk dibawa pulang sebagai hadiah untuk saudara-mara dan rakan-rakan.”

Dengan melawat tapak bersejarah Tokong Hung, pelancong bukan sahaja terpikat dengan pemandangan yang indah tetapi juga dapat menikmati hidangan istimewa penduduk tanah leluhur yang ringkas namun lazat. Kuih beras Lang Liêu bukan sekadar hidangan yang harum; ia melambangkan solidariti, rasa terima kasih, dan rasa hormat rakyat Vietnam terhadap nenek moyang mereka yang, selama ribuan tahun, dengan tekun membina dan mempertahankan negara.

Thuy Hang

Sumber: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm