Gulungan nasi kukus dengan rasa kampung halaman yang kaya.

Di kawasan luar bandar Nghe An , tempat saya tinggal, gulungan nasi juga dikenali dengan nama ringkas dan menawan: banh muot.

Saya masih ingat pagi-pagi musim sejuk yang dingin itu, apabila saya selalu menyuruh ibu saya membawa saya ke gerai menjual gulungan nasi kukus. Gulungan putih yang bersih, lembut, dan licin itu digulung dan diletakkan di atasnya dengan lapisan bawang goreng yang berwarna keemasan dan wangi.

Selain dicelup dalam sos limau nipis dan cili ikan, gulungan mi beras di sini juga dihidangkan dengan hidangan biasa dari wilayah Nghe An seperti sup belut, rebusan ayam, rebusan jeroan, dan sebagainya, memberikan rasa yang unik, benar-benar mengingatkan kita kepada masakan tempatan.

Gulungan nasi merupakan hidangan yang biasa dinikmati oleh orang Vietnam.

Kemudian, keluarga saya berpindah ke Dak Lak untuk tinggal. Di rumah kedua saya, saya berpeluang menikmati pelbagai jenis nasi gulung dari pelbagai daerah, setiap satunya dengan rasa yang tersendiri.

Pernah sekali, semasa dalam perjalanan perniagaan ke komune Ea Súp, saya terjumpa sebuah gerai tepi jalan yang menjual nasi panas yang mengepul dan singgah di situ. Pemiliknya merupakan etnik minoriti Tay. Selain nasi yang biasa dihidangkan dengan inti daging dan cendawan telinga kayu, mereka juga menawarkan nasi telur yang kaya dan berkrim.

Apa yang mengagumkan saya ialah cara luar biasa menikmati kuih beras di sini: ia dicelup dengan banyak ke dalam semangkuk sup tulang yang direneh, dihidangkan bersama sosej babi Vietnam dan rebung jeruk dengan cili dan lada liar. Kuih beras dan sup panas itu bercampur dengan rasa masam dan pedas yang tersendiri, mencipta rasa yang unik.

Betul-betul di wad Buon Ma Thuot yang sibuk, anda akan menemui banyak gerai yang menjual gulungan nasi kukus dengan rasa dari pelbagai wilayah. Sekali-sekala, saya dan kakak saya memilih pagi yang santai dengan gulungan nasi kukus di jalan Mai Hac De. Gulungan nasi kukus panas yang diisi dengan cendawan telinga kayu dihidangkan dengan sosej babi panggang yang wangi, semangkuk sos pencicah pedas manis dan masam, dan sedikit sayur-sayuran jeruk untuk melengkapkan pengalaman rasa.

Pernah sekali, atas cadangan bekas guru saya, saya pergi ke sebuah restoran kecil di Jalan Giai Phong untuk menikmati sejenis gulungan nasi gaya Utara yang unik yang jarang dijual di tempat lain di wilayah ini. Kertas nasinya sangat nipis, disapu dengan lapisan minyak bawang merah keemasan, dan disusun dalam lapisan yang lembut dan licin. Semasa makan, anda mengambil setiap lapisan gulungan dan memakannya dengan bawang goreng, herba, sosej babi Vietnam, dan sosej babi kayu manis – ringkas tetapi berperisa, meninggalkan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Pengunjung menikmati hidangan "Nasi kukus bertindan" di wad Buon Ma Thuot.

Di Buon Ma Thuot, saya agak terpesona dengan gulungan mi beras yang disusun – satu ciptaan yang menarik. Tidak seperti gulungan pra-gulung tradisional, di sini, setiap gulungan dikukus nipis dan disapu secara individu di atas pinggan kecil, sentiasa dihidangkan panas. Bahagian atas setiap gulungan ditaburi sedikit minyak bawang merah, daun kucai, dan sedikit serbuk udang untuk menambah rasa. Hidangan yang disertakan adalah pelbagai, termasuk daging panggang, popia panggang, sosej Vietnam, gulungan daging babi yang ditapai, mangga cincang, timun, sayur-sayuran jeruk, dan herba.

Semasa menikmati hidangan ini, pengunjung memilih bahan-bahan mereka sendiri, meletakkannya di atas kertas nasi, menggulungnya, dan mencelupkannya ke dalam sos ikan yang ditapai atau sos ikan masam manis untuk pengalaman rasa yang lengkap. Dengan format "satu kertas nasi setiap pinggan" yang unik, bergantung pada selera makan mereka, setiap orang boleh menikmati 10 hingga 30 pinggan pada satu masa.

Khususnya, di wad Ea Kao tempat saya tinggal, terdapat seorang wanita tua dari Nghe An yang sering membuat gulungan mi beras tradisional dengan tangan, dan kadangkala menjualnya dari rumah ke rumah. Gulungannya lembut dan licin, bawang gorengnya harum, dan rasa yang ringkas namun biasa itu mengingatkan saya pada kenangan zaman kanak-kanak.

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/