1. Bagi kebanyakan orang, Tet (Tahun Baru Vietnam) mengingatkan kembali kenangan awal pagi yang dihabiskan untuk mengikuti ibu mereka ke pasar, dan para ayah dengan teliti membelah tangkai buluh muda menjadi untaian yang lembut dan mudah dilentur (biasanya dipanggil "lats") untuk membungkus kuih pulut hijau. Dalam kesejukan yang sederhana itu, saya dan adik-beradik perempuan saya akan berkumpul di beranda, memerhatikan ibu kami menyediakan kacang dan pulut, sambil dengan teruja membentuk kuih pulut kecil kami sendiri daripada sisa beras di bahagian bawah bakul. Kegembiraan kecil ini telah menjalin kenangan yang berkilauan, ikatan yang mendalam yang menjadikan perkataan "keluarga" lebih suci berbanding sebelum ini.
 |
| Pesta Tet, satu aspek indah budaya masakan Vietnam - Foto: Nh.V |
Pada malam 30hb, setiap isi rumah sibuk menyalakan api untuk memasak kuih pulut hijau. Di tepi unggun api yang berderak, masa seolah-olah berhenti seketika apabila cerita-cerita diceritakan. Kami mendengar dengan teliti ketika Nenek menceritakan gelagat nakal ayah saya semasa kecil, dan ketika Ibu bercerita tentang cuti Tet yang lalu yang penuh dengan kenangan indah. Di udara, yang dipenuhi dengan bau kayu yang terbakar dan bunyi bara api, seluruh keluarga berkumpul bersama, menunggu saat Tahun Baru tiba.
 |
| Membungkus banh chung hijau (kuih beras tradisional Vietnam), tradisi budaya Tet yang indah - Foto: MH |
Bagi saya, Tet (Tahun Baru Vietnam) sentiasa dikaitkan dengan imej ibu saya yang sibuk di dapur, di mana bau jerami dan rumput kering yang membakar naik dan kemudian hilang ke udara. Dapur pada masa itu sangat ringkas, hanya tiga bata merah yang diletakkan bersama sebagai alas; di atas, ayah saya membina rak buluh untuk mengeringkan kayu api. Di sekeliling dapur, ibu saya dengan berhati-hati menggantung beg benih kering, menunggu musim penanaman baharu. "Bau Tet" pada masa itu ialah bau asap arang, halia pedas, dan molase, semuanya bercampur aduk dalam ruang sempit yang dipenuhi dengan gelak ketawa. Tempat kecil yang biasa itu menjalin rasa zaman kanak-kanak saya, dan ke mana sahaja saya pergi, saya masih merindui bau asap kampung halaman saya, mengidamkan rasa daging babi rebus ibu saya yang kaya, dan berasa belas kasihan terhadap air mata yang mengalir di wajah ibu saya yang keperangan kerana asap dapur yang menyengat.
2. Seiring berjalannya waktu, dapur ramai orang secara beransur-ansur berwajah baharu. Peralatan memasak keluli tahan karat yang berkilat telah menggantikan periuk besi tuang, dapur induksi telah menggantikan dapur pembakaran kayu, dan hud dapur telah menghalau asap yang menyengat pada masa lalu.
Pada masa kini, penyediaan jamuan Tet menjadi lebih mudah. Kebangkitan membeli-belah dalam talian telah membebaskan wanita daripada kebimbangan kerja-kerja dapur yang sibuk. Hanya dengan beberapa ketikan pada telefon mereka, seluruh suasana Tet, daripada juadah import hinggalah jamuan yang rumit, dihantar terus ke pintu rumah mereka. Kehidupan moden telah membawa kita masa lapang untuk menikmati musim bunga, tetapi ia juga telah menimbulkan ketakutan yang samar-samar. Kebimbangan bahawa "kelajuan" dan "kemudahan" era moden secara tidak sengaja akan mengurangkan intipati budaya Tet yang unik. Adakah kelimpahan material akan menjadikan kehangatan perjumpaan keluarga kurang kerap? Dan adakah kelemahan kemudahan akan menyejukkan nilai-nilai yang telah dipupuk melalui kerja keras?…
 |
| Pesta Tet, satu aspek indah budaya masakan Vietnam - Foto: Nh.V |
Saya masih ingat dengan jelas menghadiri majlis Malam Tahun Baru ibu saya di rumah kakak saya. Di tengah-tengah suasana moden, pemandangan hidangan ayam goreng, babi panggang, teh gelembung, dan beberapa paket coklat yang disusun tergesa-gesa di atas pinggan pakai buang memenuhi hati ibu saya dengan kesedihan yang tidak terungkap. Sepanjang pesta itu, dia terus memandang ke luar tingkap, pandangannya jauh, seolah-olah mencari kenangan masa lalu, api yang berkelip-kelip dan asap dapur yang harum.
Bagi ibu saya, kenduri Tet bukan sekadar makanan, tetapi ungkapan kasih sayang yang tulus, hasil daripada pemilihan yang teliti dan usaha tangannya yang tidak kenal erti penat lelah. Sebelum pergi, dia memegang tangan adik saya erat-erat, matanya penuh kasih sayang namun serius. Dia dengan lembut mengingatkan mereka, "Apabila kamu melihat tradisi keluarga di dapur, ingatlah ia, anakku." Kenyataan ringkas daripada ibu saya itu merupakan peringatan yang mendalam bahawa dapur bukan sekadar tempat memasak, tetapi tempat yang memelihara tradisi keluarga, api yang menghangatkan ikatan keluarga dan memupuk nilai-nilai paling penting dalam sesebuah keluarga.
3. Saya mempunyai seorang rakan yang merupakan pengarah sebuah perniagaan. Walaupun jadualnya sibuk, dia mempunyai minat yang mendalam terhadap masakan. Setiap Malam Tahun Baru, dia sentiasa menghidangkan pelbagai hidangan lazat kepada kami, daripada ikan rebus dengan lada, bawang jeruk, kek pulut, dan bawang jeruk... hinggalah daging lembu dalam sos wain merah atau roti kekwa yang rumit. Kawan saya percaya bahawa memelihara "tradisi keluarga" adalah tentang mencari keseimbangan halus antara yang lama dan yang baharu.
Intipati teknologi adalah untuk membebaskan tenaga kerja, jadi dapur Tet dalam era 4.0 tidak seharusnya menjadi dapur yang dingin dan steril yang dipenuhi dengan makanan siap sedia yang dihantar ke pintu, tetapi sebaliknya tempat yang menghubungkan generasi melalui persefahaman. Apabila setiap ahli meluangkan masa untuk berkongsi, memasak menjadi pengalaman yang menggembirakan untuk seisi keluarga dan bukannya beban semata-mata di bahu wanita. Mengekalkan nilai-nilai lama tidak bermakna menolak yang baharu.
 |
| Meja makan - bahagian penting dalam Tet (Tahun Baru Cina) - Foto: Nh.V |
Dapur Tet yang benar-benar lengkap adalah dapur di mana kita tahu bagaimana menggunakan kemudahan moden untuk memelihara nilai-nilai tradisi yang indah. Tidak kira betapa sibuknya mereka, setiap ahli keluarga tetap menyediakan pinggan lima biji buah secara peribadi, dengan hormat menyalakan kemenyan untuk menjemput nenek moyang mereka untuk menikmati hidangan petang terakhir tahun ini.
Melihat jamuan Tahun Baru rakan saya, saya perasan gabungan tradisi yang halus: Kuih pulut hijau yang sama, tetapi dibuat dengan beras perang dan bukannya beras pulut; hidangan yang sama lazat dengan rasa tradisional, tetapi diselingi dengan beberapa hidangan moden yang digemari kanak-kanak. Gabungan mahir ini memberi nafas baharu kepada tradisi budaya di tengah-tengah pengaruh kontemporari. Lagipun, dapur adalah tempat api kebahagiaan disimpan.
Selepas begitu banyak turun naik, hanya melangkah ke dapur dan menghirup aroma makanan yang biasa, saya tahu saya benar-benar telah pulang ke rumah. Di sana, nilai hidangan Tet bukan terletak pada rempah ratus yang rumit, tetapi pada penghormatan yang tulus ikhlas yang dipersembahkan kepada nenek moyang dan rasa syukur atas asal usul seseorang.
Nh. V
Sumber: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Komen (0)