Binh Phuoc: Nasi leper unik orang Khmer

Hari ini, komune Loc Khanh, daerah Loc Ninh, wilayah Binh Phuoc lebih sibuk dari sebelumnya. Orang Khmer sibuk menuai padi untuk membuat Com Banh (sebutan Khmer: Om Boc) - salah satu hidangan unik yang tidak boleh dilepaskan dalam perayaan Ok Om Bok orang Khmer.

Bukan sahaja hidangan desa, nasi hijau leper juga mempunyai makna rohani yang mendalam, disemai dengan budaya tradisional orang Khmer amnya dan komune Loc Khanh khususnya. Hidangan ini digunakan untuk mengucapkan terima kasih kepada tuhan kerana memberkati mereka dengan cuaca yang baik dan tanaman yang melimpah ruah pada hari penyembahan bulan - upacara utama dalam perayaan Ok Om Bok.

Tingkatkan perpaduan

Ok Om Bok ialah salah satu perayaan utama orang Khmer pada hari bulan purnama pada bulan lunar ke-10 setiap tahun. Perayaan ini biasanya diadakan di kawasan kuil. Kira-kira seminggu sebelum perayaan, orang-orang tua kampung, orang-orang berprestij dan orang-orang di kampung dan dusun berkumpul di kuil untuk membuat nasi hijau leper. Semasa proses penyediaan, semua orang berkongsi kerja dari memilih nasi, menumbuk beras hingga membakar nasi hijau, mewujudkan suasana yang meriah, bersatu dan rapat. Pada malam perayaan, semua orang mengambil bahagian dalam aktiviti kebudayaan seperti: berzikir, memberi makan nasi hijau dan melepaskan tanglung bunga.

Orang ramai pergi ke ladang untuk menuai padi - Foto: HenLy

Encik Lam Bac, orang tua kampung di dusun Cha Don, komune Loc Khanh berkata: "Membuat nasi hijau kempis adalah sangat penting, jadi saya menggalakkan orang ramai berkumpul di pagoda untuk bekerjasama. Semakin ramai orang, semakin banyak nasi hijau boleh dibuat. Pada kesempatan ini, orang ramai juga boleh bertemu dan berkongsi pengalaman dalam menternak dan menanam tanaman. Pada malam hari raya, digunakan untuk memuja padi hijau untuk kedamaian dan kedamaian. Kegembiraan. Selepas beribadat, semua orang akan mengambil nasi hijau yang telah dileper dan berkongsi dengan warga emas dan kanak-kanak serta memakannya bersama-sama Aktiviti ini mengeratkan silaturrahim sesama manusia, sekaligus merupakan mesej kepada generasi muda agar sentiasa bersatu dan melestarikan budaya tradisi masyarakat Khmer.

Yang Mulia Lam Chha Ni, Timbalan Abbot Pagoda Soc Lon, Komune Loc Khanh, berkongsi: "Pesta Ok Om Bok memberi impak yang mendalam terhadap kehidupan seharian orang Khmer di sini. Kerana perayaan itu berlangsung pada bulan purnama Oktober (juga dikenali sebagai Khe kađắc dalam bahasa Khmer), yang bermaksud bulan terakhir dalam kalendar Khmer ini juga selepas kalendar Khmer. musim bekerja keras, jadi perayaan itu adalah peluang untuk orang di kampung dan kampung untuk bertemu, menyediakan dan menganjurkan perayaan Ok Om Bok bersama-sama, dengan itu mewujudkan hubungan yang kuat dalam masyarakat Khmer.

Memelihara identiti negara

Keistimewaan orang Khmer iaitu nasi hijau leper telah wujud sejak sekian lama. Sehingga hari ini, hidangan ini masih digunakan oleh orang ramai untuk menyembah dewa bulan bagi menyatakan kesyukuran atas hasil tuaian yang melimpah ruah dan mendoakan hasil tuaian yang baik pada tahun hadapan.

Cik Thi Tua di komune Loc Khanh berkata: "Untuk mendapatkan nasi leper yang lazat, orang ramai perlu menuai padi melekit sebelum musim menuai. Oleh kerana biji padi yang melekat masih belum masak dan lembut, masih ada sedikit susu yang tinggal di hujung biji padi, kemudian ayak untuk mendapatkan bijirin yang sekata dan padat dan panggangnya dalam kuali. Apabila bijirin telah dipanggang sehingga menjadi padi. baru masak dan garing tanpa hangus, kemudian tumbuk dalam lesung dan tumbuk rata, kemudian ayakan untuk mengasingkan sekam dari biji padi dan campurkan dengan air kelapa, kelapa parut, dan gula supaya nasi lebih lembut dan sedap."

Orang mengirik padi untuk membuat serpihan padi hijau - Foto: HenLy

Cik Thi Tua berkongsi: "Untuk membuat nasi hijau leper memerlukan ramai orang untuk menyelaras dan menyokong antara satu sama lain dalam setiap langkah. Dari tua hingga muda, semua orang mengajar satu sama lain cara membuatnya. Orang dewasa akan menunjukkan kepada kanak-kanak dengan harapan generasi muda akan memahami hidangan ini secara menyeluruh, dengan itu terus memelihara dan mempromosikan budaya tradisional orang Khmer."

Thi Sap Hat di komune Loc Khanh berkata: "Saya amat berbesar hati untuk turut serta membuat nasi hijau kempis bersama tuan-tuan dan puan-puan. Melalui itu, saya lebih memahami makanan tradisional orang-orang saya. Saya akan cuba belajar daripada tuan-tuan dan puan-puan untuk membuat nasi hijau leper yang lazat, kemudian mengajar anak-anak. Saya berharap makanan tradisional orang Khmer akan dikenali oleh lebih ramai orang."

Orang ramai menapis untuk membersihkan dedak - Foto: Sa Ray

Orang Khmer di komune Loc Khanh kebanyakannya hidup dari pertanian , jadi beras, beras, dan nasi hijau leper adalah makanan yang memainkan peranan penting dalam kehidupan seharian mereka. Oleh itu, nasi hijau leper menjadi hidangan khas dalam perayaan Ok Om Bok, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Kami percaya bahawa generasi muda akan terus mengekalkan budaya tradisional yang unik ini.

Sumber