• Pembukaan Minggu Kebudayaan dan Pelancongan yang dikaitkan dengan Festival Ok Om Bok pada tahun 2024
  • Majlis pelancaran bot Ngo keramat
  • Sorotan Pesta Ok Om Bok orang Khmer

Bukan sahaja hidangan yang lazat, nasi hijau leper juga mempunyai makna rohani yang mendalam, menyatakan ciri-ciri budaya tradisional orang Khmer. Ini adalah hidangan yang digunakan untuk menyembah bulan , untuk menyembah Buddha, untuk berterima kasih kepada langit dan bumi kerana memberi orang hasil tuaian yang melimpah, beras dan padi untuk menyara keluarga mereka. Daripada beras melekit yang harum, orang Khmer mencipta hidangan desa yang kaya dengan kesyukuran, hidangan yang sangat penting dan disemai dengan identiti budaya masakan Khmer .

Nasi ketan dibakar dalam periuk tanah, dimasak sekata, barulah nasi hijau leper itu sangat sedap.

Cara membuat nasi hijau leper agak mudah, bahan-bahannya antaranya adalah beras ketan, sabut kelapa dan gula aren atau gula pasir. Secara tradisinya, nasi hijau leper biasanya ditumbuk pada sebelah petang atau pada malam bulan. Alatan disediakan di hadapan rumah, bersebelahan dengan api jerami yang kerisik, ketan di bakar dalam periuk tanah untuk menjadikan nasi hijau lebih likat, wangi dan rangup. Apabila beras pekat baru masak, ia dimasukkan ke dalam lesung dan ditumbuk dengan alu kayu sepanjang kira-kira 1.5 meter.

Ratakan nasi.

Menumbuk beras hijau biasanya dilakukan oleh pasangan suami isteri, seorang memegang alu, seorang lagi memegang spatula, menumbuk dan menumbuk berirama sehingga biji pulut dileper nipis dan wangi. Nasi hijau kemudiannya diayak untuk mengeluarkan sekam dan dibersihkan dengan berhati-hati daripada habuk untuk mengekalkan rasa garing dan aroma yang khas. Nasi hijau yang baru ditumbuk, dimakan begitu sahaja, sudah mempunyai rasa lazat desa; apabila dicampur dengan kelapa parut dan gula, hidangan menjadi lebih harum, berlemak dan manis, menyatukan sepenuhnya rasa desa Selatan.

Nasi hijau leper adalah hidangan yang sangat diperlukan pada malam penyembahan bulan.

Nasi hijau leper adalah hidangan yang sangat diperlukan dalam perayaan Ok Om Bok , menambah keindahan budaya tradisional orang Khmer. Di bawah bulan penuh bulan Oktober, nasi hijau leper ditumbuk di tengah-tengah gelak tawa yang riang, cahaya berkilauan dari pagoda dan dulang pemujaan bulan setiap keluarga. Selain kemenyan, bunga dan buah-buahan, nasi hijau leper adalah persembahan penting, menyatakan rasa hormat dan terima kasih kepada langit dan bumi.

Nikmati hidangan nasi leper yang lazat pada malam penyembahan bulan.

Daripada hidangan desa di kampung, nasi hijau leper kini menjadi popular, digemari ramai, dan dipilih sebagai hadiah bermakna semasa perayaan Ok Om Bok. Hidangan desa ini bukan sahaja intipati masakan Khmer, tetapi juga simbol perpaduan, kepercayaan dan keinginan untuk penuaian yang makmur rakyat Selatan.

Lam Duong

Sumber: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html