• Majlis Perasmian Minggu Kebudayaan dan Pelancongan yang berkaitan dengan Festival Ok Om Bok 2024
  • Ritual suci melancarkan bot Ngo
  • Festival Ok Om Bok yang unik bagi orang Khmer

Lebih daripada sekadar hidangan yang lazat, kepingan nasi leper juga membawa makna rohani yang mendalam, mencerminkan budaya tradisional orang Khmer yang tersendiri. Hidangan ini digunakan untuk menyembah bulan dan Buddha, untuk mengucapkan terima kasih kepada langit dan bumi kerana mengurniakan hasil tuaian yang melimpah ruah, menyediakan beras dan pulut untuk menyara keluarga. Daripada pulut yang harum, orang Khmer mencipta hidangan kesyukuran yang ringkas namun bermakna, hidangan yang lazat dan berakar umbi dalam budaya masakan Khmer.

Nasi pulut yang dipanggang dalam periuk tembikar sehingga masak sekata akan menghasilkan kepingan nasi yang leper dan lazat.

Membuat kepingan beras leper (cốm dẹp) agak mudah. ​​Bahan-bahannya termasuk beras pulut, kelapa parut, dan gula aren atau gula pasir. Secara tradisinya, kepingan beras leper ditumbuk pada waktu petang atau pada malam bulan purnama. Peralatan ini disediakan di hadapan rumah, di sebelah unggun jerami yang berderak. Beras pulut dipanggang dalam periuk tembikar untuk menjadikan kepingan beras lebih kenyal, wangi, dan rangup. Apabila beras baru dimasak, ia diletakkan di dalam lesung dan ditumbuk dengan alu kayu yang panjang, kira-kira 1.5 meter panjang.

Tumbuk kepingan beras yang telah dileperkan.

Menumbuk kepingan pulut biasanya dilakukan oleh seorang lelaki dan seorang wanita, seorang memegang alu dan seorang lagi spatula, sambil menumbuk dan mengikis secara berirama sehingga butiran beras leper, harum, dan kenyal. Kepingan beras kemudiannya diayak untuk membuang sekam dan dibersihkan dengan teliti daripada habuk untuk mengekalkan kerangupan dan aromanya yang tersendiri. Kepingan beras yang baru ditumbuk memang lazat walaupun dimakan begitu sahaja; apabila dicampur dengan kelapa parut dan gula, hidangan ini menjadi lebih kenyal, harum, kaya, dan sedikit manis, merangkumi rasa penuh kawasan desa Vietnam Selatan.

Emping beras yang diratakan merupakan hidangan yang sangat diperlukan semasa upacara pemujaan bulan.

Emping beras leper merupakan bahagian penting dalam perayaan Ok Om Bok , menambahkan lagi keindahan budaya tradisional Khmer. Di bawah bulan purnama bulan lunar kesepuluh, emping beras leper ditumbuk di tengah-tengah gelak tawa riang, di bawah cahaya berkilauan dari kuil-kuil dan di atas dulang persembahan bulan setiap keluarga. Selain kemenyan, lilin, dan buah-buahan, emping beras leper merupakan persembahan penting, yang menunjukkan rasa hormat dan kesyukuran kepada syurga dan bumi.

Nikmati hidangan lazat yang diperbuat daripada kepingan beras yang dileperkan semasa upacara pemujaan bulan.

Daripada hidangan desa yang ringkas di kampung-kampung, kepingan nasi leper kini telah menjadi sangat popular, digemari ramai dan dipilih sebagai hadiah yang bermakna semasa perayaan Ok Om Bok. Hidangan sederhana ini bukan sahaja merupakan intipati masakan Khmer, tetapi juga simbol perpaduan, kepercayaan, dan harapan untuk hasil tuaian yang melimpah ruah bagi penduduk Vietnam Selatan.

Lam Duol

Sumber: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html