Menutup jurang dalam rantaian makanan untuk mencegah keracunan.

Siri insiden keracunan makanan baru-baru ini, dari Nghe An ke Bandar Raya Ho Chi Minh, bukan lagi kes terpencil, tetapi mendedahkan realiti yang membimbangkan: rantaian bekalan makanan masih mempunyai banyak kelemahan.

Kita perlu mengubah cara kita memastikan keselamatan makanan supaya makanan dapat dikesan dari titik pengeluaran hingga ke titik penggunaan.

Jurang kawalan yang besar.

Selama bertahun-tahun, keselamatan makanan di Vietnam telah diuruskan terutamanya melalui pemeriksaan pasca, yang bermaksud pelanggaran dikesan dan kemudian dikenakan hukuman. Pendekatan ini betul, tetapi tidak mencukupi, seperti "memadamkan api" dan bukannya mencegahnya dari awal. Pada hakikatnya, tanpa pelaburan sistematik dalam keseluruhan rantaian bekalan, insiden keracunan makanan akan terus berulang, walaupun pada skala yang lebih besar.

Kelemahan terbesar pada masa ini terletak pada peringkat input. Pengeluaran pertanian masih berpecah-belah dan berskala kecil; kawalan ke atas biokeselamatan, sisa kimia dan keadaan kebersihan adalah tidak konsisten. Apabila bekalan bahan mentah tidak dijamin, langkah kawalan pada peringkat seterusnya hanyalah penyelesaian sementara. Inilah juga sebabnya mengapa banyak kejadian keracunan makanan berlaku bukan sahaja di gerai makanan jalanan tetapi juga di sekolah dan zon perindustrian – tempat yang sepatutnya mempunyai prosedur kawalan yang ketat.

Menurut Timbalan Menteri Pertanian dan Alam Sekitar Phung Duc Tien, penternakan berskala kecil masih menyumbang lebih daripada 50% daripada jumlah pengeluaran, menjadikannya sukar untuk mengawal biosekuriti dan mencegah serta mengawal penyakit. Beliau secara terus terang menegaskan bahawa kecuaian dan sikap sambil lewa yang berpanjangan, bersama-sama dengan pelaburan yang tidak mencukupi dalam sistem veterinar akar umbi, telah mewujudkan jurang yang ketara dalam kawalan penyakit.

Keselamatan makanan bukan sekadar tentang kesihatan; ia berkait rapat secara langsung dengan pembangunan lestari. Setiap kejadian keracunan makanan mengakibatkan kos perubatan , gangguan pengeluaran, terhakisnya keyakinan pengguna dan kerosakan reputasi perniagaan.

Akibatnya melangkaui peringkat pengeluaran. Apabila input tidak dikawal ketat, risiko makanan yang tidak selamat memasuki pasaran tidak dapat dielakkan. Patogen yang membawa daging babi boleh melalui banyak perantara, muncul di pasar, pasar raya, dan juga dapur umum yang menghidangkan beribu-ribu hidangan setiap hari. Ini menunjukkan bahawa keselamatan makanan bukan lagi sekadar amaran, tetapi telah menjadi keperluan mendesak yang menuntut pendekatan yang lebih tegas dan terselaras.

Pada hakikatnya, apabila pelaburan dibuat ke arah yang betul, hasilnya sangat jelas. Hanoi telah melaksanakan model pasar borong yang selamat, rumah sembelih berpusat dan rantaian bekalan makanan yang boleh dikesan. Penggunaan teknologi seperti kod QR, kamera AI dan sistem maklum balas rakyat membantu meningkatkan keupayaan pemantauan dan ketelusan maklumat. Pengguna bukan sahaja boleh membeli makanan tetapi juga "memeriksa" perjalanan produk, sekali gus membina kepercayaan dalam pasaran.

Bandar Raya Ho Chi Minh juga sedang memperkukuh kawalan ke atas dapur kolektif, mewajibkan penyedia makanan menandatangani komitmen dan memikul tanggungjawab undang-undang yang jelas. Menggerakkan ibu bapa untuk mengambil bahagian dalam pemantauan makanan sekolah merupakan langkah penting, menunjukkan peranan masyarakat yang semakin meningkat dalam melindungi keselamatan makanan.

Walau bagaimanapun, usaha ini masih belum mencukupi untuk mewujudkan sistem yang disegerakkan di seluruh negara. Berbanding dengan kebanyakan negara maju, Vietnam masih kekurangan mekanisme pengesanan yang seragam. Di negara seperti Jepun dan Korea Selatan, dengan hanya kod produk, pihak berkuasa boleh mengesan produk secara langsung daripada pengeluaran kepada penggunaan. Sementara itu, di Vietnam, pengesanan masih berpecah-belah, bergantung pada lokasi atau perniagaan individu, dan masih belum membentuk "ekosistem data" yang sama.

Satu lagi isu yang tidak boleh diabaikan ialah makanan jalanan, dapur umum dan kemudahan pemprosesan berskala kecil – kawasan yang berpotensi berisiko tinggi. Tempat-tempat ini melayani sebilangan besar orang dalam masa yang singkat, tetapi keadaan untuk penyimpanan, pemprosesan dan penyeliaan adalah terhad.

Meningkatkan pelaburan di sepanjang rantaian nilai.

Dari perspektif ekonomi, keselamatan makanan bukan sekadar isu kesihatan, tetapi berkaitan secara langsung dengan pembangunan lestari. Setiap kejadian keracunan makanan melibatkan kos perubatan, gangguan pengeluaran, penurunan keyakinan pengguna dan kerosakan reputasi perniagaan. Dalam jangka masa panjang, jika tidak dikawal dengan betul, ini boleh memberi kesan negatif kepada pasaran domestik dan eksport.

Oleh itu, pelaburan dalam rantaian makanan yang selamat harus dilihat sebagai strategi jangka panjang, bukannya penyelesaian sementara. Pelaburan ini bukan sahaja melibatkan sumber kewangan tetapi juga institusi, teknologi dan modal insan. Mekanisme diperlukan untuk menggalakkan perniagaan menyertai rantaian pengeluaran yang selamat, menyokong petani dalam peralihan kepada kaedah pertanian baharu dan membina sistem data yang saling berkaitan merentasi sektor untuk meningkatkan kecekapan kawalan.

Menurut Menteri Kesihatan Dao Hong Lan, pada tahun 2026, sektor kesihatan akan memberi tumpuan kepada penyempurnaan sistem perundangan, termasuk mengemukakan Undang-undang Keselamatan Makanan yang dipinda kepada Dewan Negara, di samping memodenkan model pengurusan dan menentukan dengan jelas tanggungjawab setiap peringkat dan sektor.

Satu perubahan ketara dalam pemikiran pengurusan akan beralih daripada pendekatan sektor demi sektor kepada pengurusan rantaian nilai, merangkumi keseluruhan proses daripada pengeluaran hingga ke meja. Kebolehkesanan, aplikasi teknologi dan ketersambungan data merentasi industri akan digalakkan untuk meningkatkan kecekapan kawalan.

Menteri juga meminta agar pihak berkuasa tempatan memperkukuhkan pemeriksaan, pemeriksaan dan mengendalikan pelanggaran dengan ketat, bagi mengelakkan kelewatan. Perniagaan perlu mematuhi peraturan perundangan dengan ketat, dengan mempertimbangkan keselamatan makanan sebagai faktor yang berkaitan dengan reputasi dan kelangsungan hidup mereka. Orang ramai juga perlu meningkatkan kesedaran dan kemahiran mereka dalam memilih dan menggunakan makanan yang selamat.

Menurut Encik Tang Anh Vinh, wakil Jabatan Penternakan Haiwan dan Perubatan Veterinar (Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar), pengurusan rantaian bekalan bukan sekadar mengatur pengeluaran, tetapi yang lebih penting, membina sistem data yang komprehensif. Setiap produk perlu mempunyai maklumat lengkap dari kemudahan pembiakan, melalui proses pengangkutan hingga peringkat penyembelihan dan pengedaran. Apabila insiden berlaku, kebolehkesanan akan membantu menentukan asal usul dan tanggungjawab dengan tepat, sekali gus meningkatkan keberkesanan kawalan dan pengendalian pelanggaran.

Tambahan pula, peranan pengguna perlu diperkukuhkan. Apabila orang ramai mempunyai tabiat memilih produk yang mempunyai asal usul yang jelas dan berkata tidak kepada makanan yang tidak berkualiti, pasaran akan mengawal selia ke arah yang positif. Ini adalah satu bentuk "tekanan lembut", tetapi ia mempunyai impak yang ketara, memaksa pengeluar dan pengedar untuk mematuhi piawaian.

Secara keseluruhannya, masalah keselamatan makanan tidak dapat diselesaikan dengan langkah-langkah terpencil, tetapi merupakan isu sistemik yang memerlukan penyelarasan rapat antara agensi kawal selia, perniagaan dan orang ramai. Hanya apabila setiap pautan dalam rantaian dilaburkan dengan secukupnya dan beroperasi secara telus, barulah rantaian makanan yang benar-benar selamat dapat dibentuk.

Insiden keracunan makanan baru-baru ini menjadi amaran yang jelas bahawa cara lama dalam melakukan sesuatu tidak dapat diteruskan. Melabur dalam rantaian makanan yang selamat bukan sahaja mencegah risiko segera tetapi juga membina asas untuk pembangunan masa depan yang mampan.

Sumber: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html