Ikan fermentasi Dong Nung telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah pada tahun 2022.
Untuk masa yang lama, ikan yang ditapai bukan sahaja menjadi hidangan tradisional tetapi juga sumber pendapatan yang stabil bagi banyak isi rumah. Hidangan ini disediakan dengan teliti daripada pelbagai jenis ikan seperti ikan kap, tilapia, dan ikan keli, yang diternak secara semula jadi di kolam yang bersih, memastikan pemeliharaan rasa desa yang segar, manis, dan tersendiri.
Selepas dibersihkan, ikan tersebut diasinkan, dikeringkan, dan kemudian dicampurkan dengan thính – serbuk wangi yang diperbuat daripada beras pulut yang dipanggang dan dikisar halus. Ikan tersebut kemudiannya diperam dalam balang tembikar selama sekurang-kurangnya sebulan. Apabila sedia untuk dimasak, ia biasanya digoreng rangup sehingga rangup atau dibakar di atas arang. Lapisan luar yang rangup dan perang keemasan, aroma yang harum, dan rasa ikan yang kaya digabungkan dengan thính yang masin dan berkacang mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan.
Selain sekadar hidangan tradisional, ikan fermentasi Dong Nung kini telah menjadi produk OCOP 3 bintang. Ini merupakan pencapaian penting yang membantu produk ini mencapai pasaran yang lebih luas dan meningkatkan jenamanya.
Encik Nguyen Manh Thang, Pengarah Koperasi Pertanian Thuong Nong, berkongsi: “Ikan fermentasi Dong Nung diperbuat sepenuhnya daripada ikan segar, dibesarkan dalam persekitaran semula jadi, jadi ia sentiasa mengekalkan rasanya yang tersendiri. Kami menghasilkannya menggunakan kaedah tradisional, tanpa bahan pengawet, bagi memastikan keselamatan makanan. Pada masa ini, produk ini bukan sahaja dimakan di dalam daerah dan wilayah tetapi juga diperluaskan ke kawasan berdekatan. Sebelum ini, ikan fermentasi kebanyakannya dimakan melalui restoran atau dipesan sebagai hadiah, dan cadangan dari mulut ke mulut dibuat melalui kenalan. Walaupun kami tidak mengiklankan secara meluas, produk ini habis dijual sebaik sahaja ia dihasilkan. Kini, untuk menjangkau pengguna dengan lebih berkesan, Koperasi telah mengembangkan saluran jualannya di platform e-dagang sambil mengekalkan kaedah jualan tradisional. Hasilnya, ikan fermentasi Dong Nung semakin dikenali dan digemari.”
Produk ikan yang ditapai Dong Nung, dengan pembungkusan dan kebolehkesanan yang menarik, semakin membina kepercayaan pengguna di dalam dan di luar wilayah ini.
Menurut Encik Thang, pengiktirafan sebagai produk OCOP telah mendorong koperasi untuk melabur secara aktif dalam pembungkusan, pelabelan, kebolehkesanan dan membina sistem pengedaran profesional untuk produknya. "Pada masa ini, kami bukan sahaja menjual di Phu Tho tetapi juga menghantar ke Hanoi , Hai Phong dan juga beberapa pelanggan di Bandar Raya Ho Chi Minh memesannya sebagai hadiah. Ikan yang ditapai telah menjadi hadiah tempatan yang bermakna," kata Encik Thang dengan bangga.
Terkesan sejak rasa pertama, ikan fermentasi Đồng Nung kini telah menjadi hidangan yang biasa bagi keluarga Cik Khuất Thị Vân Anh di wad Gia Cẩm, bandar Việt Trì. Cik Vân Anh berkata: “Saya mengetahui tentang ikan fermentasi Đồng Nung semasa lawatan ke Pesta OCOP Phú Thọ . Keluarga saya menyukai hidangan ini. Saya sering membelinya sebagai hadiah untuk saudara-mara yang pulang dari jauh sebagai cara untuk menghantar mereka rasa kampung halaman saya yang biasa.”
Daripada hidangan ringkas, ikan fermentasi Đồng Nung kini telah menjadi makanan ruji dalam banyak hidangan keluarga, bahagian yang tidak terpisahkan daripada warisan masakan tempatan. Hidangan ini, yang berakar umbi dalam identiti wilayah midland, telah memikat hati pengunjung dengan rasanya yang kaya dan sifatnya yang asli dan bersahaja, sama seperti penduduk di kawasan luar bandar itu.
Thuy Phuong
Sumber: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Komen (0)