Restoran Cina terhuyung-huyung dengan protes anti-makanan yang diproses

Cuti Hari Kebangsaan, secara tradisinya masa sibuk untuk restoran di China, boleh menyaksikan prestasi buruk di tengah-tengah gelombang kontroversi kualiti makanan, lapor South China Morning Post pada 5 Oktober.

Seminggu sebelum Hari Kebangsaan, pertukaran hangat antara ahli perniagaan terkemuka dan salah satu rangkaian restoran paling popular di negara ini telah menarik perhatian meluas terhadap amalan penjimatan kos dalam industri makanan.

Insiden itu bermula pada 10 September, apabila pengaruh dalam talian Luo Yonghao mengkritik rangkaian restoran popular Xibei, dengan mendakwa bahawa makanan yang dihidangkan mengandungi makanan diproses yang dijual pada harga tinggi.

Encik Luo telah menggunakan platformnya untuk meminta pelabelan menu wajib bagi hidangan yang tidak dibuat mengikut tempahan, menarik jutaan komen tentang ketelusan dan kualiti makanan di restoran di seluruh negara.

Encik Jia Guolong, pengasas Xibei, membalas dengan cepat, menegaskan bahawa rangkaian restoran itu hanya menawarkan barangan "pra-diproses" dan membuka dapur di hampir 400 kedai.

Tetapi di bawah penelitian yang lebih dekat, video restoran menggunakan bahan-bahan yang dibungkus dan beku telah menjadi tular, menguatkan lagi aduan Encik Luo.

Dengan berjuta-juta orang dalam talian, banyak restoran di seluruh negara bimbang kontroversi itu akan mengurangkan margin keuntungan mereka yang sudah ketat dan mengurangkan trafik pelanggan pada masa paling sibuk tahun ini.

Industri makanan diproses China telah berkembang pesat sepanjang dekad yang lalu, didorong oleh penggunaan logistik rantaian sejuk yang lebih meluas, populariti perkhidmatan penghantaran makanan dan gaya hidup bandar yang semakin meningkat (Sumber: VCG)

Dari Januari hingga Ogos, Biro Perangkaan Kebangsaan China melaporkan bahawa pendapatan industri katering mencapai 3.6 trilion yuan ($505.2 bilion), meningkat 3.6% tahun ke tahun. Tetapi pada 2024, kadar pertumbuhan tahunan biro untuk tempoh yang sama ialah 6.6%, dan angka untuk 2023 ialah 19.4%.

Tahun ini, cuti Hari Kebangsaan bertepatan dengan Festival Pertengahan Musim Luruh, memanjangkan percutian itu menjadi "minggu super emas" selama lapan hari yang dijangka membawa keuntungan kepada restoran Cina.

Tetapi beberapa minggu selepas gelombang protes awal, media sosial terus heboh dengan siaran tentang makanan yang diproses, menarik ratusan atau ribuan komen yang mengkritik restoran yang dianggap melanggar.

Rangkaian restoran Xibei juga nampaknya telah mengambil tindakan langsung sebagai tindak balas kepada ketidakpuasan hati pengguna. Beberapa media Cina telah melaporkan bahawa restoran Xibei di seluruh negara telah menurunkan harga beberapa hidangan sebanyak 20-40%.

Di sebalik bantahan, semakin ramai orang beralih kepada makanan siap sedia sebagai sumber makanan yang lebih cepat dan mudah.

Penggunaan per kapita telah meningkat daripada 5.4kg pada 2013 kepada 9.1kg pada 2022, dengan nilai pasaran dijangka mencecah 475.7 bilion yuan ($66.8 bilion) tahun ini, menurut China Fortune Securities.

Walau bagaimanapun, tidak semua pengunjung Cina tidak sabar-sabar untuk menerima trend ini. Tinjauan oleh agensi berita New Express mendapati bahawa satu pertiga daripada 70,000 responden tidak akan makan makanan yang diproses, dengan lebih daripada 40% menuntut pelabelan yang jelas.

Kelemahan dalam peraturan menjadikan pelabelan sedemikian sebagai cadangan yang mencabar kerana China tidak mempunyai piawaian kebangsaan untuk makanan ini.

Notis Mac 2024 daripada Pentadbiran Negeri China untuk Peraturan Pasaran mentakrifkannya sebagai "produk makanan pra-bungkusan yang diperbuat daripada bahan pertanian " yang perlu "dipanaskan atau dimasak sebelum dimakan." Walau bagaimanapun, peraturan yang mengikat mengenai keselamatan atau pelabelan masih belum dibangunkan.

Rangkaian makanan segera Home Original Chicken membolehkan pengguna mengetahui hidangan yang disediakan, pra-buat dan dimasak segar di lokasi (Sumber: VCG)

Pejabat Keselamatan Makanan Majlis Negara China berkata pada 21 September bahawa ia akan mempercepatkan pelaksanaan piawaian dan peraturan pelabelan untuk restoran, bertindak balas kepada kebimbangan orang ramai, walaupun ia tidak memberikan garis masa khusus untuk proses itu.

Wu Yi, seorang pelabur restoran di wilayah Guangdong, berkata bahawa makanan yang diproses tidak semestinya buruk, tetapi merupakan reaksi kepada realiti ekonomi baharu.

"Perubahan dalam isi rumah Cina dan ekonomi bermakna makanan sedia untuk dimakan akan menjadi lebih popular," katanya. “Rangkaian restoran memerlukan ketekalan dan kawalan kos, platform penghantaran memerlukan masa pemulihan yang lebih cepat dan margin yang lebih tinggi, dan keluarga yang lebih kecil serta pengguna yang lebih muda menghargai kemudahan.”

Tetapi sesetengah pengguna masih kecewa dengan trend itu. "Saya pergi ke sebuah restoran baru-baru ini dan mendapati banyak hidangan yang baru dimasak telah hilang. Hanya hidangan yang telah dimasak sahaja yang tinggal. Sejujurnya, tidak mengejutkan restoran itu ditutup," kata seorang restoran bernama Qiu Rui di Guangzhou.

Dalam industri makanan, musim cuti yang akan datang akan menjadi ujian terhadap sentimen pengguna, kerana semua jenis perniagaan belajar menyesuaikan diri dengan perubahan pilihan untuk kualiti, ketelusan dan nilai.

"Apa yang pengguna benar-benar tidak berpuas hati dengan makanan yang diproses, tetapi harga tinggi yang mereka bayar untuk mereka. Dengan pendapatan yang terhad, kehadiran mereka di restoran mewah menyebabkan sensitiviti istimewa," kata Encik Wu Yi./.

Komen (0)