Cara memilih jantung babi yang segar dan lazat
Jantung yang segar berwarna merah terang, tanpa sebarang bintik gelap atau kusam. Permukaannya tegang, berkilat, dan lembut. Perikardium melekat erat pada miokardium, tanpa sebarang kelonggaran atau pemisahan.
Apabila menekan jantung dengan lembut, anda dapat merasakan keanjalannya yang baik dan ia tidak berubah bentuk atau tenggelam ke dalam; selepas melepaskan tangan anda, ia mengekalkan bentuk asalnya.
Apabila anda menekan jantung babi, ia akan mengeluarkan cecair berwarna merah jambu. Jika cecair ini tidak mempunyai bau busuk atau luar biasa, ia menunjukkan bahawa babi itu baru sahaja disembelih.
Apabila memilih jantung, anda harus mencari warna merah terang yang segar, bebas daripada bintik-bintik gelap atau kusam. Permukaan jantung haruslah tegap, berkilat, dan lembut. Perikardium harus melekat rapat pada miokardium, tanpa longgar atau tertanggal.
Apabila anda membelah hati kepada dua, perhatikan sama ada terdapat banyak lebam atau darah beku di dalamnya; jika ya, anda patut membelinya.
Sediakan bahan-bahan dengan teliti sebelum memasak.
Sebelum memasak, jantung perlu dibasuh dengan teliti dengan air garam yang dicairkan, dan diperah dengan lemon atau cuka untuk menghilangkan bau hanyir dan sisa darah di dalamnya. Pisau boleh digunakan untuk memotong memanjang bagi membersihkan ruang jantung.
Cara merebus untuk mengekalkan nutrien.
Jantung babi selalunya mempunyai bau hanyir yang kuat kerana ia merupakan organ yang mengecut dan mengangkut darah dalam babi. Oleh itu, untuk merebus jantung babi tanpa berbau hanyir, anda mesti menyediakannya dengan teliti sebelum memasak. Langkah-langkah penyediaan adalah seperti berikut:
Tanggalkan membran luar jantung, kemudian potong jantung menjadi dua memanjang, buang sebarang pembekuan darah (jika ada), dan bilas jantung dengan air bersih.
Gosok garam secara rata ke seluruh permukaan jantung, buang semua darah beku dari pangkal jantung. Gosok dengan kuat untuk pembersihan yang paling berkesan. Bilas dengan teliti menggunakan air bersih beberapa kali.
Seterusnya, rendam jantung buah epal dalam campuran cuka dan air, atau tuangkan cuka sari apel ke atasnya secara perlahan-lahan, perah perlahan-lahan, kemudian bilas dengan air bersih.
Gosok garam secara rata ke seluruh permukaan jantung, buang semua darah beku dari pangkal jantung. Gosok dengan kuat untuk pembersihan yang paling berkesan. Bilas dengan teliti menggunakan air bersih beberapa kali.
Akhir sekali, jika anda mempunyai wain putih di rumah, tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan jantung babi, dan perah perlahan-lahan. Kemudian bilas sebentar untuk mengekalkan aroma wain; ia akan terasa lebih sedap apabila direbus.
Letakkan periuk air di atas dapur, tambahkan air secukupnya untuk menutupi jantung babi, elakkan air berlebihan kerana ini akan mengurangkan rasa manis jantung semasa memasak. Naikkan api sehingga air mendidih, kemudian masukkan secubit garam atau sedikit wain putih/wain masakan dan beberapa hirisan halia ke dalam periuk.
Letakkan jantung babi di dalam periuk air dan mula mendidih dengan api yang besar. Masak selama kira-kira 15 minit, kemudian cucuk jantung babi perlahan-lahan dengan penyepit. Jika darah merah keluar, jantung babi belum masak. Teruskan mendidih selama 5 minit lagi dan ulangi proses tersebut.
Selain itu, untuk memastikan jantung babi yang direbus dimasak sepenuhnya, anda boleh menggunakan termometer makanan. Untuk mengukur suhu, masukkan sahaja termometer ke bahagian jantung babi yang paling tebal.
Setelah jantung babi masak sepenuhnya, matikan api dan biarkan ia di dalam periuk sehingga sejuk sedikit, kemudian potong nipis-nipis.
Makan secara sederhana.
Orang dewasa yang sihat boleh makan jantung babi kira-kira 1-2 kali seminggu, tidak lebih daripada 100g setiap kali. Ia tidak boleh dimakan terlalu kerap untuk mengelakkan pengumpulan kolesterol atau purin.
Orang dewasa yang sihat boleh makan jantung babi kira-kira 1-2 kali seminggu, dengan setiap hidangan tidak melebihi 100g.
Gabungkan dengan diet seimbang.
Untuk memastikan penyerapan yang baik dan mengurangkan tekanan metabolik, anda harus makan jantung babi bersama kumpulan makanan lain seperti sayur-sayuran hijau, bijirin penuh dan buah-buahan segar.
Memakan jantung babi dengan betul bukan sahaja memaksimumkan nilai pemakanannya tetapi juga membantu mencegah risiko kesihatan, terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah kardiovaskular atau buah pinggang.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm
Komen (0)