Cara membuat bihun istimewa Hanoi dengan daging babi panggang menggunakan kuali tidak melekat

GĐXH - Hanoi adalah tempat kelahiran banyak kepakaran yang sangat terkenal seperti: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Antaranya, kita tidak boleh lupa untuk menyebut hidangan Bun cha yang terkenal yang digemari ramai orang.

bahan

700g perut babi, 500g daging babi cincang, 1kg bihun segar, setengah betik hijau, 1 lobak merah, sayur-sayuran hijau termasuk salad, perilla, pudina Vietnam, selasih, bawang merah cincang, bawang putih cincang, cili cincang. Perasa termasuk gula, garam, lada sulah, MSG, minyak masak, sos ikan, serbuk perasa, sos tiram, madu, cuka.

Cara memilih daging: Untuk membeli perut babi yang lazat, pilih daging dengan warna merah jambu muda, nisbah kurus dan lemak yang sama, dan ketebalan kulit sederhana kira-kira 2cm.

Bahan-bahan untuk membuat bun cha di rumah.

Anda juga boleh menekan pada daging untuk menguji keanjalannya. Jika daging itu kemek, anda tidak boleh memilihnya kerana ia adalah daging lama. Di samping itu, anda tidak boleh membeli daging dengan darah beku atau bintik hitam pada kulit, atau daging yang berbau tengik.

Cara membuat bun cha

Selepas membeli perut babi, rendam dalam air garam yang dicairkan selama kira-kira 5 minit, kemudian bilas dengan air dan toskan. Seterusnya, potong daging mengikut saiz gigitan dan masukkan ke dalam mangkuk. Seterusnya, kupas betik hijau dan lobak merah, kemudian basuh dan potong menjadi kepingan nipis.

Untuk sayur mentah, petik daunnya, rendam dalam air garam untuk menghilangkan kotoran, kemudian basuh dan toskan.

Untuk bahagian perut babi yang dihiris, perap mengikut resipi berikut: ½ sudu besar bawang putih kisar, ½ sudu besar bawang merah kisar, ½ sudu besar serbuk perasa, ½ sudu teh MSG, ½ sudu teh lada kisar, 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu besar sos tiram, 2 sudu besar madu, kemudian gaul rata dan perap.

Bun cha, hidangan istimewa Hanoi yang lazat yang disukai semua orang.

Begitu juga, masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk dan perasakan dengan: ½ sudu besar bawang putih kisar, ½ sudu besar bawang merah cincang, ½ sudu besar serbuk perasa, ½ sudu teh MSG, ½ sudu teh lada kisar, 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu besar sos tiram, 2 sudu besar madu, gaul rata dan perap selama 30 minit.

Selepas 30 minit, gunakan tangan anda untuk menggulung daging cincang menjadi bebola. Masukkan lobak merah dan betik yang dihiris nipis ke dalam mangkuk, kemudian perap dengan: ½ sudu teh garam, 1.5 sudu besar gula, 2 sudu besar cuka, gaul rata dan perap selama 15 minit.

Seterusnya, letakkan periuk di atas dapur, kemudian masukkan 2 cawan air, 1 sudu besar kicap, 1 cawan sos ikan, 1 cawan gula, ½ cawan cuka dan masak dengan api sederhana selama 5 minit. Apabila adunan mendidih, perasakan secukup rasa dan tutup api dapur.

Gunakan kuali non-stick, kemudian letakkan kepingan daging dan bebola daging di atas panggangan. Bakar daging selama kira-kira 15 minit sehingga kedua-dua belah masak, kemudian angkat ke pinggan.

Masukkan acar ke dalam mangkuk, kemudian masukkan ½ sudu kecil cili kisar, ½ sudu kecil bawang putih kisar dan 2 sudu besar sos ikan, masak dan gaul rata. Akhir sekali, susun daging panggang di atas pinggan dan nikmati.

Nota semasa memerap daging panggang untuk bun cha

Untuk mendapatkan daging panggang standard yang lazat, anda Perhatikan proses perapan dan perasa, ini antara faktor yang menentukan kesedapan rasa daging panggang.

Bihun ala Hanoi yang lazat dengan daging babi panggang adalah gabungan daging panggang yang kaya, sos ikan masam manis, dan kesegaran sayur-sayuran mentah yang disertakan.

Anda boleh memerap daging semalaman dan menyimpannya di dalam peti sejuk, yang akan membantu daging menyerap rempah lebih baik apabila dipanggang. Semasa memanggang, sapu sedikit minyak masak atau perap pada daging untuk mengelakkan ia melekat, kering dan berkecai.

Memanggang daging dalam kuali tidak melekat atau penggoreng udara adalah lebih cepat dan mudah, tetapi memanggang dengan arang akan menjadi yang paling lazat dan mengekalkan rasa tradisional bihun Hanoi dengan daging babi panggang.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm