Paparan pantas:
  • • 1. Sediakan untuk merebus ayam
  • • 2. Cara merebus ayam untuk hidangan yang lazat dan cantik
  • • 3. Berapa minit saya perlu merebus ayam?

1. Sediakan untuk merebus ayam.

Untuk merebus ayam yang lazat untuk persembahan dengan kulit keemasan yang berkilat dan bentuk yang menarik, anda mesti sangat fokus dan teliti sepanjang proses penyediaan dan perebusan. Rahsia merebus ayam yang cantik untuk persembahan terletak pada tiga langkah utama: memilih ayam, menyembelih dan membentuk ayam, dan merebus ayam.

Cara memilih ayam untuk persembahan

Untuk mendapatkan ayam yang cantik untuk persembahan, kita mesti memilih ayam yang baik terlebih dahulu.

Untuk mendapatkan ayam yang cantik untuk persembahan, kita mesti memilih ayam yang baik terlebih dahulu (Foto: VTC News).

Anda harus memilih ayam jantan yang beratnya sekitar 1.2-1.5 kg selepas disembelih. Elakkan membeli ayam yang terlalu besar, kerana ia akan kelihatan kurang menarik apabila dihidangkan di atas pinggan, dan dagingnya akan menjadi lebih keras.

Pilih ayam dengan sikat merah terang yang terangkat sekata, bulu licin, pergerakan lincah, kulit kuning tegang, dada penuh dengan beberapa kawasan kuning gelap seperti sayap, dada, dan belakang; bebas daripada lebam, perubahan warna, bintik hitam, benjolan, dan kaki kecil.

Untuk ayam yang sedia untuk dimakan, pilih ayam yang mempunyai kulit kuning muda semula jadi, nipis dan sekata di seluruh badan, daging yang pejal, ekor yang kecil dan sedikit lemak di bahagian leher dan paha.

Cara menyembelih dan membentuk ayam untuk persembahan.

Untuk ayam yang dikorbankan, anda tidak boleh menyembelihnya begitu sahaja seperti yang anda lakukan untuk ayam goreng biasa, ayam goreng, atau ayam rebus. Sebaliknya, anda perlu membuang isi perutnya untuk membentuk bentuk yang cantik dan mengelakkan kulit daripada mengecut. Kaki ayam perlu dipotong di siku untuk mengelakkan pengecutan kulit semasa merebus, yang boleh menyebabkan paha ayam merekah.

Untuk mencipta pose "ayam tunduk", gunakan pisau tajam untuk membuat hirisan pada kedua-dua belah leher ayam, kemudian selitkan sayap ke arah mulut melalui dua celah ini. Ketelitian dan kemahiran diperlukan untuk memastikan sayap tidak bengkok atau patah, tetapi kekal menghala ke luar.

Jika anda lebih suka bentuk ayam yang "terbang", bengkokkan kedua-dua sayap ayam dengan lembut ke arah belakang dan ikat kedua-duanya pada bahagian sendi. Berhati-hati untuk mengikatnya dengan betul bagi mengelakkan kedutan atau koyakan kulit selepas direbus.

2. Cara merebus ayam untuk hidangan yang lazat dan cantik.

Letakkan ayam di dalam periuk yang dalam dengan perutnya menghadap ke bawah, bersama halia, bawang besar yang ditumbuk, dan secubit garam. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ayam dan letakkan periuk di atas dapur. Memasukkan ayam ke dalam periuk semasa air masih sejuk membantu daging masak secara beransur-ansur dari luar ke dalam, mengelakkan kulit daripada merekah. Jika menggunakan ayam beku, cairkan sepenuhnya sebelum mendidih.

Ayam yang dipersembahkan sebagai korban itu lazat dan cantik (Foto: Dan Viet)

Oleh kerana kulit pada perut ayam yang menyentuh dasar periuk mudah retak, amalan terbaik adalah meletakkan ayam di dalam mangkuk yang dalam sebelum memasukkannya ke dalam periuk air. Ini membantu mengekalkan bentuk ayam untuk persembahan dan memastikan kulitnya kekal cantik dan tidak merekah.

Bagi memastikan ayam yang dikorbankan mempunyai kulit yang kuning, bebas daripada kesan darah, dan tidak rosak, najis dan darah ayam hendaklah direbus dalam periuk kecil yang berasingan, bukan bersama ayam utama.

3. Berapa minit saya perlu merebus ayam?

Semasa merebus ayam untuk hidangan, laraskan api kepada sederhana, biarkan penutupnya sedikit terbuka, dan buang buih yang terbentuk di permukaan sebaik sahaja ia mendidih. Selepas mendidih selama 5 minit, matikan api dan biarkan ayam berendam di dalam periuk selama 15-20 minit lagi; ini menghalang kulit ayam daripada mengecut dan merekah.
Untuk memastikan kulit ayam rangup dan mengelakkannya daripada hilang warna, selepas ayam dimasak, biarkan ia sejuk, kemudian angkat dan rendamkan ke dalam air mendidih yang telah disejukkan bersama beberapa ketulan ais.

Untuk menjadikan kulit ayam lebih berkilat dan berwarna perang keemasan, anda boleh campurkan lemak ayam dengan sedikit jus kunyit dan sapukan lapisan nipis ke seluruh ayam.

Kaedah merebus ayam untuk persembahan yang diterangkan di atas adalah mudah, bukan? Saya harap anda mendapat ayam yang cantik, keemasan dan bebas retak untuk dipersembahkan sebagai korban semasa sambutan Malam Tahun Baru Cina Tahun Ular 2025.