Kaedah memasak yang sihat

ICMR menyatakan bahawa memasak dengan penutup terbuka boleh mempercepatkan kehilangan nutrien, menurut Indian Express.

Menutup makanan semasa memasak telah disyorkan oleh ICMR dalam garis panduan yang diterbitkan baru-baru ini. Apabila ditutup, makanan masak lebih cepat dan nutrien dikekalkan dengan lebih baik kerana masa memasak yang lebih singkat.

Mengukus dianggap sebagai kaedah memasak yang terbaik.

Apabila memasak dengan penutup terbuka, makanan mengambil masa lebih lama untuk dimasak, dan pendedahan kepada udara mempercepatkan kehilangan nutrien.

Garis panduan ICMR juga menyatakan bahawa walaupun memasak dengan penutup yang tertutup akan menyebabkan sayur-sayuran berdaun hijau berubah warna, ia dapat meminimumkan kehilangan nutrien.

Apakah kaedah memasak yang terbaik?

Menurut ICMR, kaedah memasak seperti memasak dengan tekanan tinggi atau mengukus harus diutamakan berbanding menggoreng atau menggoreng rangup kerana kaedah menggoreng boleh mengurangkan kandungan nutrien.

Menurut Indian Express, garis panduan menyatakan bahawa mengukus adalah kaedah memasak sayur-sayuran terbaik untuk meningkatkan tahap antioksidan dan polifenol.

ICMR menyatakan bahawa, khusus untuk kacang, merebus atau memasak dengan tekanan adalah cara terbaik untuk meningkatkan kualiti nutrisinya kerana proses merebus dan memasak dengan tekanan membantu memusnahkan faktor anti-pemakanan yang terdapat dalam kacang.

Memasak dalam ketuhar gelombang mikro mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral.

Bagaimana pula dengan memasak dalam ketuhar gelombang mikro?

ICMR menyatakan bahawa makanan yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral berbanding kaedah memasak lain kerana ia tidak menghilangkan nutrien.

Arahan tersebut menyatakan bahawa masa memasak yang lebih singkat dalam ketuhar gelombang mikro membantu memelihara vitamin dan nutrien lain daripada dimusnahkan oleh haba.

Sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm