Cara memasak sihat

ICMR berkata masakan terbuka boleh mempercepatkan kehilangan nutrien, menurut Indian Express.

Menutup makanan semasa memasak telah disyorkan oleh ICMR dalam garis panduannya yang diterbitkan baru-baru ini. Apabila ditutup, makanan masak lebih cepat dan nutrien dikekalkan dengan lebih baik kerana masa memasak yang lebih singkat.

Mengukus dianggap kaedah memasak terbaik.

Apabila memasak dengan penutup terbuka, makanan mengambil masa lebih lama untuk dimasak dan pendedahan kepada udara mempercepatkan kehilangan nutrien.

Garis panduan ICMR juga menyatakan: Walaupun memasak di bawah penutup akan menyebabkan perubahan warna pada sayur-sayuran berdaun hijau, ia akan meminimumkan kehilangan nutrien.

Apakah kaedah memasak yang terbaik?

Menurut ICMR, kaedah memasak seperti memasak bertekanan atau mengukus harus diutamakan berbanding menggoreng atau menggoreng kerana ia boleh mengurangkan nutrien.

Bagi sayur-sayuran, mengukus adalah kaedah memasak terbaik untuk meningkatkan paras antioksidan dan polifenol, kata garis panduan, menurut Indian Express.

Bagi denyutan khususnya, mendidih atau memasak tekanan ialah cara terbaik untuk meningkatkan kualiti pemakanan denyutan kerana proses mendidih dan memasak tekanan membantu memusnahkan faktor anti-pemakanan yang terdapat dalam denyutan, kata ICMR.

Memasak gelombang mikro mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral

Bagaimana pula dengan memasak dalam ketuhar gelombang mikro?

ICMR berkata makanan yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral berbanding kaedah memasak lain kerana nutrien tidak dihanyutkan.

Arahan mengatakan masa memasak yang lebih singkat dalam ketuhar gelombang mikro akan membantu mengekalkan vitamin dan nutrien lain daripada dimusnahkan oleh pemanasan.

Sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm