Susu penuh atau susu rendah lemak?

Memilih antara susu penuh dan susu rendah lemak – bagaimanakah ini mempengaruhi kesihatan kardiovaskular?

Orang ramai membeli pelbagai jenis susu di sebuah pasar raya di Bandar Raya Ho Chi Minh - Foto: TU TRUNG

Pada waktu pagi di pasar raya, ramai orang berlama-lama di lorong susu. Di rak-rak, kotak-kotak susu penuh dan susu rendah lemak disusun kemas bersebelahan. Ada yang memilih susu rendah lemak kerana mereka percaya ia lebih baik untuk jantung mereka. Ada pula yang lebih suka rasa susu penuh yang kaya dan manis, sambil berkata, "Itulah cara yang paling memuaskan untuk meminumnya."

Manakah pilihan yang tepat untuk kesihatan anda?

Impak kardiovaskular: tidak sepenting yang difikirkan sebelum ini.

Selama beberapa dekad, garis panduan pemakanan sering menggalakkan penggunaan susu rendah lemak atau susu skim dan bukannya susu penuh, yang tinggi lemak tepu dan secara amnya dianggap "tidak sihat." Pada tahun 2012, susu penuh juga telah dikeluarkan daripada menu sekolah di AS.

Walau bagaimanapun, Setiausaha Kesihatan A.S. Robert F. Kennedy Jr. baru-baru ini menyatakan hasrat untuk memperkenalkan semula susu penuh. Laporan Make America Healthy Again menunjukkan bahawa susu penuh merupakan sumber kalsium, vitamin D dan asid lemak penting yang kaya.

Diet yang tinggi lemak tepu boleh meningkatkan kolesterol LDL ("kolesterol jahat"), yang menyumbang kepada penyakit jantung dan strok. Satu cawan susu penuh (240ml) mengandungi kira-kira 5g lemak tepu, manakala susu skim hampir tidak mengandunginya. Untuk diet 2,000 kalori/hari, pengambilan lemak tepu maksimum yang disyorkan ialah 13g.

Atas sebab ini, ramai orang mengehadkan pengambilan susu penuh mereka. Walau bagaimanapun, kajian terbaru menunjukkan bahawa susu penuh mahupun susu rendah lemak tidak meningkatkan atau mengurangkan risiko penyakit jantung dengan ketara.

"Ini tidak bermakna susu penuh adalah lebih baik daripada susu rendah lemak, tetapi ia tidaklah seberbahaya bentuk lemak tepu lain dalam diet. Susu penuh mungkin menawarkan beberapa manfaat kesihatan yang lain," kata pakar pemakanan Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Institute for Digestive Health, USA).

Tidak semua lemak tepu adalah sama.

Lemak tepu terdapat dalam banyak makanan biasa seperti daging, stik, kentang goreng, aiskrim, mentega, keju dan minyak kelapa. Walau bagaimanapun, tidak semua jenis memberi kesan yang sama kepada badan.

"Susu dan produk tenusu mengandungi tahap asid lemak rantai pendek dan sederhana yang tinggi—berbeza dengan lemak tepu yang biasa terdapat dalam daging," jelas pakar pemakanan Caroline West Passerrello, jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik Amerika.

Sebaliknya, asid lemak tepu rantai panjang—yang biasa terdapat dalam daging yang diproses dan daging berlemak—lebih berkaitan dengan penyakit kardiovaskular. "Bukti baharu menunjukkan bahawa produk tenusu penuh lemak seperti susu, yogurt atau keju tidak meningkatkan risiko penyakit jantung seperti mentega atau daging berlemak," tambah Passerrello.

Berbeza kalori, serupa nilai pemakanannya.

Satu lagi faktor yang mendorong ramai orang memilih susu rendah lemak ialah kiraan kalori. Secawan susu penuh (240ml) mempunyai kira-kira 149 kalori, manakala susu skim hanya mempunyai 91 kalori.

"Susu penuh boleh membekalkan kira-kira 40-50 kalori tambahan setiap hidangan. Bagi mereka yang minum susu beberapa kali sehari, menjejaki jumlah pengambilan kalori adalah penting," kata Doerfler.

Walau bagaimanapun, selain daripada perbezaan lemak dan kalori, kedua-dua jenis susu adalah serupa dari segi nutrisi: setiap cawan menyediakan kira-kira 300mg kalsium dan 8g protein – nutrien penting untuk tulang dan otot yang sihat.

Yang mana satu patut saya pilih?

Keputusan sama ada untuk memilih susu penuh atau susu rendah lemak bergantung kepada keperluan pemakanan dan pilihan peribadi. Jika anda menikmati rasa yang kaya dan berkrim, anda boleh memilih susu penuh, sambil melaraskan saiz hidangan dan mengehadkan makanan berkalori tinggi yang lain.

"Produk tenusu bukan sahaja kaya dengan kalori dan lemak, tetapi juga mengandungi banyak nutrien seperti protein, kalsium dan fosforus – yang membantu mengawal tekanan darah dan menawarkan banyak manfaat kesihatan apabila dimakan secara sederhana," tegas Doerfler.

Jika anda ingin mengehadkan lemak tepu daripada susu penuh, gantikannya dengan lemak yang lebih sihat seperti minyak zaitun, makanan laut, avokado atau biji labu. Kajian menunjukkan bahawa penggantian ini adalah kunci untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Petua untuk memilih susu

1. Baca label nutrisi: Semak kandungan kalori, lemak dan kalsium pada pembungkusan untuk memilih produk yang betul.

2. Pilih mengikut gaya hidup anda: Jika anda sangat aktif, anda mungkin lebih selesa dengan susu penuh. Jika anda ingin mengawal berat badan anda, susu rendah lemak adalah pilihan yang sesuai.

3. Pelbagaikan sumber nutrisi anda: Terlepas dari jenis yang anda pilih, gabungkan dengan makanan yang kaya dengan serat, lemak sihat dan protein untuk hidangan yang lebih seimbang.

MSc. Dr. Ngo Le Bao Ngoc

Sumber: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm