Bagaimana untuk mengenal pasti cendawan beracun

Pada 23 Jun lalu, seorang lelaki berusia 37 tahun di wilayah Lang Son diracun kerana memakan cendawan merah yang dibeli di pasar. Sebelum ini, banyak kes keracunan cendawan berlaku di wilayah selatan, termasuk 2 kematian di wilayah Tay Ninh. Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ) mengesyorkan bahawa orang ramai perlu membezakan antara jenis cendawan, mengenali cendawan beracun, dan menggunakan cendawan asal jelas untuk mengelakkan keracunan.

Menurut Jabatan Keselamatan Makanan, cendawan beracun biasanya mempunyai penutup, insang, batang, cincin batang dan sarung pangkal. Empat jenis cendawan beracun yang biasa di Vietnam yang boleh menyebabkan keracunan ialah cendawan topi berusuk coklat kelabu, cendawan payung beracun putih, cendawan berbentuk kon beracun putih dan cendawan payung putih bergiliran hijau. Cendawan tudung berusuk coklat kelabu mempunyai penutup berbentuk kon atau berbentuk loceng, diameter 2-8cm, hujung runcing, dengan filamen kuning hingga coklat memancar dari bahagian atas penutup ke bawah ke tepi penutup... Cendawan payung putih beracun mempunyai topi putih, permukaan licin, dan apabila muda, kepala berbentuk bulat dan berbatang telur. Apabila matang, penutup cendawan rata dengan diameter kira-kira 5-10cm, dan apabila tua, tepi penutup boleh layu.

Cendawan beracun berbentuk kon putih kelihatan sama dengan cendawan payung putih. Topi cendawan beracun putih berwarna putih, mempunyai permukaan licin, berkilat, dan apabila muda, kepala adalah bulat dan berbentuk telur, dengan tepi melengkung melekat pada batangnya. Apabila matang, topi cendawan beracun putih selalunya berbentuk kon, dengan diameter kira-kira 4-10cm. Bagi cendawan payung putih berbilah hijau, ketika muda, topinya panjang dan hemisfera, kuning muda, dengan sisik kecil berwarna coklat muda atau kelabu muda. Apabila matang, penutup cendawan berbentuk payung atau rata, berwarna putih, dengan diameter 5-15cm. Pada permukaan penutup cendawan, terdapat sisik coklat yang nipis dan kotor, sisik secara beransur-ansur menebal ke arah bahagian atas penutup. Cendawan payung putih berbilah hijau kurang toksik daripada tiga jenis di atas, terutamanya menyebabkan gangguan pencernaan.

Sumber