Cara mengenal pasti cendawan beracun

Pada 23 Jun, seorang lelaki berusia 37 tahun di wilayah Lang Son mengalami keracunan makanan selepas makan cendawan merah yang dibeli dari pasar. Sebelum ini, beberapa kejadian keracunan cendawan telah berlaku di wilayah selatan, termasuk dua kematian di wilayah Tay Ninh. Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ) menasihati orang ramai untuk membezakan antara pelbagai jenis cendawan, mengenal pasti cendawan beracun, dan menggunakan cendawan daripada sumber yang boleh dipercayai untuk mengelakkan keracunan.

Menurut Pentadbiran Keselamatan Makanan, cendawan beracun biasanya mempunyai penutup, insang, batang, cincin, dan volva yang lengkap. Empat cendawan beracun yang biasa di Vietnam yang boleh menyebabkan keracunan ialah cendawan penutup bertakuk kelabu-coklat, cendawan beracun bertakuk putih, cendawan beracun kon putih, dan cendawan payung putih dengan insang hijau. Cendawan penutup bertakuk kelabu-coklat mempunyai penutup berbentuk kon atau loceng, berdiameter 2-8 cm, dengan puncak yang runcing dan benang berfilamen kuning hingga coklat yang memancar dari puncak ke bawah ke tepi penutup. Cendawan beracun bertakuk putih mempunyai penutup putih dengan permukaan yang licin dan berkilat; apabila muda, penutupnya bulat dan berbentuk telur, melekat kuat pada batang. Apabila matang, penutupnya rata dengan diameter kira-kira 5-10 cm, dan tepinya mungkin melengkung ke bawah apabila tua.

Cendawan beracun putih berbentuk kon ini sangat menyerupai cendawan payung putih. Tudung cendawan beracun putih ini berwarna putih, dengan permukaan yang licin dan berkilat. Semasa muda, ia berbentuk bulat dan telur, dengan tepinya melekat rapat pada batang. Apabila matang, tudungnya biasanya berbentuk kon, dengan diameter kira-kira 4-10 cm. Walau bagaimanapun, cendawan payung putih berinsang hijau mempunyai tudung yang memanjang berbentuk hemisfera semasa muda, kuning pucat, dengan sisik kecil berwarna coklat muda atau kelabu muda. Apabila matang, tudungnya berbentuk payung atau leper, putih, dengan diameter 5-15 cm. Permukaan tudungnya mempunyai sisik coklat yang nipis dan kotor, yang menebal ke arah puncak. Cendawan payung putih berinsang hijau mempunyai ketoksikan yang lebih rendah daripada tiga jenis di atas, terutamanya menyebabkan gangguan pencernaan.

Sumber: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html