Berhati-hati tentang isu keselamatan makanan.

Musim ini sudah tamat, jadi kami sedang menghabiskan stok kami – kuih bulan yang sangat murah!

Pada masa kini, di banyak jalan di Hanoi , tidak sukar untuk melihat gerai-gerai yang memaparkan papan tanda yang tertulis "kuih bulan premium pada harga yang dikurangkan secara drastik", dengan harga diturunkan ke tahap terendah, namun masih kekurangan pembeli.

Menurut seorang wartawan dari Kinh tế & Đô thị (Ekonomi & Hal Ehwal Bandar), di sebuah pasar sementara di daerah Dan Phuong, Hanoi, kuih bulan yang tidak terjual (kuih bulan pulut dan kuih bulan bakar) dijual pada harga seragam 25,000 VND sebiji (saiz besar - 400 gram).

Walaupun maklumat produk, pengilang, tarikh luput dan label pada setiap kek adalah samar-samar, umum dan tidak jelas mengenai asal usul dan keselamatan makanan, pengguna di sini nampaknya tidak begitu peduli dan masih memilihnya tanpa teragak-agak kerana semua orang lebih suka produk yang murah.

Sebuah gerai kek bulan di Hanoi yang memaparkan papan tanda yang tertulis "Kek bulan mewah dijual" telah lengang.

Menurut penjual, kebanyakan kuih bulan yang sangat murah ini "hampir tamat tempohnya." Oleh kerana musim Festival Pertengahan Musim Luruh telah tamat, pengeluar sedang menghabiskan stok mereka; walau bagaimanapun, produk tersebut masih dijamin selamat dan berkualiti baik untuk pengguna.

Menurut Dang Thanh Phong, ketua Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Hanoi, semasa Festival Pertengahan Musim Luruh baru-baru ini, pasukan pemeriksaan keselamatan makanan di bandar itu telah memeriksa bahan mentah, kemudahan, keseluruhan proses pengeluaran dan pemprosesan, kebersihan diri dan pengetahuan pengeluar kuih bulan.

Di samping itu, pasukan pemeriksaan juga memeriksa dokumen perundangan, syarat perniagaan dan pengeluaran kek bulan. Pemeriksaan mendedahkan bahawa banyak tempat telah melaksanakan peraturan dengan serius untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.

"Walau bagaimanapun, isu yang paling membimbangkan sekarang ialah percambahan kuih bulan 'sangat murah' yang tidak diketahui asal usulnya dan tanpa tarikh luput, yang dijual sewenang-wenangnya di pasaran, terutamanya dalam talian, dan sangat sukar untuk dikawal," kata Encik Dang Thanh Phong.

Berhati-hati dengan kek yang mendapat diskaun tinggi.

Berkenaan isu ini, Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas kakitangan Institut Bioteknologi - Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi - berkata bahawa kuih bulan perlu disimpan pada suhu standard untuk mengelakkan kerosakan dalam tempoh tarikh luputnya.

Walau bagaimanapun, pada masa kini, kebanyakan gerai kuih bulan terletak di luar rumah, terdedah kepada cahaya matahari sepanjang hari. Jika tidak disimpan dengan betul, ini boleh menjejaskan kualiti dan kesihatan pengguna. Kulat boleh berkembang dalam keadaan ini.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh menasihatkan bahawa selepas Festival Pertengahan Musim Luruh, pengguna harus peka terhadap kek bulan "pelepasan", memeriksa tarikh luput dan tanda-tanda kerosakan, dan memeriksa pembungkusan dengan teliti untuk mencari kulat. Risiko keracunan makanan daripada kek bulan yang berkulat adalah sangat tinggi.

Dang Thanh Phong, ketua Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Hanoi dan ketua Pasukan Pemeriksaan No. 1, memeriksa kemudahan pengeluaran kuih bulan di sebuah hotel di Hanoi.

"Bagi memastikan keselamatan, pengguna harus berhati-hati dengan kek yang menawarkan diskaun tinggi. Mereka tidak seharusnya tergoda dengan harga yang rendah; kriteria pertama haruslah keselamatan kesihatan. Semasa membeli, gunakan deria anda untuk memeriksa warna dan bau kek bagi mengelakkan daripada membeli kek yang telah tamat tempoh atau hampir tamat tempoh, kek yang rosak, berkulat atau berkualiti rendah," kata Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh.

Berkongsi pandangan yang sama, Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Kebangsaan - berkata bahawa untuk menghasilkan kuih bulan, terutamanya yang mempunyai inti campuran, pelbagai bahan diperlukan, seperti: tepung, gula, telur, daging, sosej, sosej yang diawet, dan sebagainya.

Walau bagaimanapun, dengan harga kuih bulan yang begitu rendah, sukar untuk menjamin kualitinya. Jika kemudahan pengeluaran tidak menjaga kebersihan, ia boleh mewujudkan keadaan yang baik untuk mikroorganisma berkembang maju, seterusnya memudaratkan kesihatan. Oleh itu, pengeluar kuih bulan perlu mematuhi kriteria mengenai keselamatan makanan, keadaan kilang, ramuan dan tarikh luput yang dinyatakan dengan jelas.

"Pada masa ini, kuih bulan murah sedang muncul di pasaran, dan orang ramai perlu berwaspada terhadap unsur-unsur berbahaya yang berpotensi seperti bahan pengawet, pewarna makanan toksik dan kerosakan dalaman," kata Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam.

Jabatan Keselamatan Makanan Kementerian Kesihatan menasihatkan pengguna bahawa kek yang dibeli harus disimpan mengikut arahan pengilang pada label produk di tempat yang bersih dan tertutup untuk melindunginya daripada habuk, hujan, cahaya matahari dan serangga. Khususnya, orang ramai hanya boleh makan kek yang masih dalam tarikh luput, tidak cacat, mempunyai pembungkusan yang utuh, tidak mempunyai warna yang luar biasa dan tidak mempunyai bau yang pelik.

Setiap orang harus ingat untuk mencuci tangan dengan teliti sebelum memotong, membahagi, dan memakan kuih bulan; elakkan makan terlalu banyak kuih bulan dan makanan lain yang kaya dengan protein, lemak, dan gula yang sering terdapat di dalamnya untuk mencegah gangguan pencernaan.

 

Kek bulan mudah rosak jika dibiarkan terlalu lama pada suhu 25 darjah Celsius atau lebih tinggi. Suhu ini sesuai untuk bakteria membiak dan mudah menembusi kek, menyebabkannya rosak dan berkulat.

Kek bulan buatan sendiri, yang biasanya tidak mengandungi bahan pengawet, mempunyai jangka hayat purata hanya 7 hari. Secara khususnya, kek bulan yang dibakar tahan selama 7 hari, manakala kek bulan lembut tahan selama 4 hari.

Bagi kek bulan yang dibeli di kedai, disebabkan oleh sedikit bahan pengawet (bahan ini mesti ada dalam senarai bahan yang dibenarkan oleh Kementerian Kesihatan), jangka hayat purata biasanya kira-kira 3 bulan.

Prof. Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas ahli kakitangan Institut Bioteknologi dan Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Sumber: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html