berhati-hati tentang keselamatan makanan

Di luar musim, jualan pelepasan, kuih bulan yang sangat murah

Hari ini, di banyak jalan di Hanoi , tidak sukar untuk melihat gerai kek dengan papan tanda bertulis "kek bulan mewah dijual" dijual di merata tempat pada harga "rock-bottom", tetapi masih terdapat sedikit pembeli.

Menurut wartawan Ekonomi & Bandar, di pasar lambak di daerah Dan Phuong, Hanoi, kuih bulan yang tidak terjual (kek melekit, kek bakar) dijual pada harga yang sama iaitu 25,000 VND/keping (saiz besar - 400 gram).

Walaupun maklumat produk, pengilang, tarikh luput, dan label pada setiap kek adalah samar-samar, umum, asal usulnya, dan tidak menjamin keselamatan makanan, pengguna di sini tidak begitu ambil peduli dan masih "cuai" memilih kerana semua orang sukakan harga yang murah.

Sebuah gerai kek di Hanoi dengan papan tanda bertulis "kek bulan mewah dengan diskaun besar" lengang.

Menurut penjelasan peniaga, kuih bulan super murah ini kebanyakannya adalah barangan "hampir luput". Oleh kerana Pesta Pertengahan Musim Luruh telah berakhir, syarikat-syarikat sedang membersihkan stok mereka, bagaimanapun, produk tersebut masih dijamin selamat dan berkualiti apabila sampai kepada pengguna.

Ketua Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Hanoi Dang Thanh Phong berkata semasa Festival Pertengahan Musim Luruh baru-baru ini, pasukan pemeriksa keselamatan makanan di bandar itu memeriksa bahan input, kemudahan, keseluruhan proses pengeluaran dan pemprosesan, kebersihan diri, dan pengetahuan pembuat kuih bulan...

Selain itu, delegasi juga memeriksa dokumen undang-undang, syarat perniagaan, dan pengeluaran kuih bulan. Pemeriksaan menunjukkan bahawa banyak tempat telah melaksanakan peraturan secara serius untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.

“Namun, perkara yang paling membimbangkan sekarang ialah kuih bulan “super murah” yang tidak diketahui asal usulnya dan tiada tarikh luput dijual secara bebas di pasaran, terutamanya di pasaran dalam talian, yang sangat sukar dikawal,” kata Encik Dang Thanh Phong.

Berhati-hati dengan kek diskaun super

Merujuk kepada isu ini, Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh - bekas kakitangan Institut Bioteknologi - Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi berkata bahawa kuih bulan perlu diawet dalam keadaan suhu standard untuk mengelakkan kerosakan semasa tarikh luput.

Namun, pada masa kini, kebanyakan gerai kuih bulan terdedah kepada matahari sepanjang hari. Jika tidak dipelihara dengan baik, ia akan menjejaskan kualiti dan kesihatan pengguna. Acuan boleh tumbuh dalam keadaan ini.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh mengesyorkan bahawa selepas Pesta Pertengahan Musim Luruh, pengguna harus memberi perhatian kepada jenis kek yang "dibersihkan", periksa sama ada ia telah tamat tempoh, mempunyai tanda-tanda rosak, dan berhati-hati memerhati kulit kek untuk mengesan acuan. Kerana risiko keracunan daripada kek berkulat adalah sangat tinggi.

Ketua Jabatan Keselamatan Makanan Hanoi Dang Thanh Phong - Ketua Pasukan Pemeriksa No. 1 memeriksa kawasan pengeluaran kuih bulan di sebuah hotel di Hanoi.

"Untuk memastikan keselamatan, pengguna harus berhati-hati dengan kek yang sangat diskaun. Mereka tidak seharusnya tamak dengan harga yang murah, tetapi kriteria pertama mestilah keselamatan untuk kesihatan. Semasa membeli, kita harus menggunakan deria untuk memeriksa warna dan rasa kek untuk mengelak daripada membeli kek yang tamat tempoh atau hampir luput, rosak, berkulat dan tidak berkualiti," Duy Thinh Profesor Madya Dr.

Berkongsi pendapat yang sama, Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara berkata, untuk menghasilkan kuih bulan, terutamanya kek isi campuran, akan terdapat banyak bahan yang berbeza seperti: tepung, gula, telur, daging, sosej, lap xuong...

Namun, dengan kek yang dijual pada harga yang sangat murah, sukar untuk memastikan kualitinya. Jika kemudahan pengeluaran kek tidak memastikan kebersihan, ia boleh mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk mikroorganisma tumbuh dan berkembang, menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan. Oleh itu, pengeluar kuih bulan perlu mematuhi kriteria keselamatan makanan, kilang, bahan mentah, tarikh luput yang jelas, dll.

"Pada masa ini, terdapat banyak jenis kuih bulan murah di pasaran. Orang ramai perlu berhati-hati dengan kemungkinan unsur toksik seperti pengawet, pewarna toksik, dan kerosakan dalaman," kata Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam.

Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan mengesyorkan pengguna menyimpan kek yang dibeli mengikut arahan pada label produk pengeluar dan menyimpannya di tempat yang bersih, bertutup bagi mengelakkan habuk, hujan, matahari dan serangga. Khususnya, orang ramai hanya perlu makan kek yang dalam tarikh luputnya, tidak cacat, pembungkusan tidak koyak, tidak mempunyai warna yang luar biasa, dan tidak mempunyai bau yang pelik.

Setiap orang harus ingat untuk mencuci tangan mereka sebelum memotong, membahagi dan memakan kuih bulan; tidak boleh makan terlalu banyak kuih bulan dan makanan yang kaya dengan protein, lemak dan gula yang sering terdapat dalam kek untuk mengelakkan gangguan penyerapan makanan.

 

Kuih bulan mudah rosak jika dibiarkan pada suhu 25 darjah Celsius atau lebih tinggi terlalu lama. Suhu ini adalah keadaan yang ideal untuk bakteria tumbuh dan mudah menembusi kek, menyebabkan ia rosak dan berkulat.

Untuk kuih bulan buatan tangan, pengawet biasanya tidak digunakan, jadi kuih jenis ini hanya mempunyai jangka hayat purata selama 7 hari. Secara khusus, kek yang dibakar mempunyai jangka hayat selama 7 hari, manakala kek beras melekit mempunyai jangka hayat selama 4 hari.

Untuk kek bulan siap pakai, terima kasih kepada sejumlah kecil bahan pengawet (bahan ini mesti ada dalam senarai yang dibenarkan oleh Kementerian Kesihatan), mereka biasanya mempunyai jangka hayat purata kira-kira 3 bulan.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas kakitangan Institut Bioteknologi - Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Sumber: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html