Baru-baru ini, terdapat beberapa kes keracunan makanan di negara ini yang memerlukan kemasukan ke hospital dan kematian akibat keracunan botulinum. Antaranya, 4 kumpulan makanan harian yang biasa terdedah kepada keracunan botulinum.
Kebimbangan dari makanan harian
Mengkaji beberapa kes keracunan makanan di negara ini yang memerlukan kemasukan ke hospital dan kematian selepas makan makanan dalam tin, sos ikan yang ditapai, sosej babi... disyaki keracunan botulinum. Khususnya, pada Mei 2023, Ho Chi Minh City merekodkan beberapa kes keracunan botulinum selepas makan sosej babi dan sos ikan. Pada Mac 2023, sebilangan orang di Quang Nam disyaki keracunan botulinum selepas makan sos ikan karp yang ditapai. Sebelum ini, pada 2020, hospital peringkat atasan merawat kes kritikal yang disyaki berpunca daripada keracunan makanan daripada pate vegetarian. Ejen utama dalam pate vegetarian yang menyebabkan keracunan ialah botulinum.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) memberi amaran bahawa empat kumpulan makanan boleh menyebabkan keracunan botulinum pada manusia dengan mudah, termasuk makanan dalam tin yang telah dibungkus, produk daging yang diproses, sayur-sayuran yang ditapai dan makanan yang tidak dimasak. Apa yang membimbangkan ialah toksin botulinum mudah disembunyikan dalam banyak makanan harian yang biasa.
Menurut pakar, punca keracunan jenis ini berpunca daripada penghasilan produk makanan dalam pembungkusan tertutup (botol, balang, tin, kotak, beg) yang tidak menjamin keselamatan, yang membawa kepada kehadiran beberapa jenis bakteria yang tumbuh dan menghasilkan toksin botulinum. Toksin ini mempunyai 7 jenis A, B, C, D, E, F, G dan dunia hanya mempunyai 3 jenis penawar toksin botulium. Walau bagaimanapun, penawar toksin botulinum diklasifikasikan sebagai ubat yang jarang berlaku di seluruh dunia, tidak mudah dibeli dan agak mahal pada harga lebih daripada 6,000 USD/botol.
Adalah diketahui bahawa dengan 4 kumpulan makanan seperti yang disyorkan di atas, hampir setiap rumah boleh menemuinya di dapur. Baru-baru ini, Jabatan Kecemasan Hospital Besar Wilayah Binh Thuan, Hospital Besar Wilayah Selatan... telah menerima dan merawat beberapa pesakit yang disyaki keracunan makanan akibat makan makanan yang tidak diproses dengan sempurna atau betul; kerana makan makanan yang mengandungi toksin semulajadi.
Bagaimana untuk mengelakkan keracunan
Baru-baru ini, Kementerian Kesihatan telah mengesyorkan mencegah keracunan botulinum. Iaitu, dalam pengeluaran dan pemprosesan, perlu menggunakan bahan-bahan yang memastikan keselamatan makanan, mematuhi keperluan peraturan kebersihan dalam proses pengeluaran. Dalam pengeluaran makanan dalam tin, perlu mematuhi rejim pensterilan dengan ketat. Orang ramai hanya menggunakan produk makanan dan bahan makanan dengan asal dan sumber yang jelas; jangan gunakan produk dalam tin yang telah tamat tempoh, bengkak, leper, cacat, berkarat, tidak lagi utuh atau mempunyai perubahan rasa atau warna yang luar biasa.
Jangan bungkus makanan dengan ketat dan biarkan ia lama tanpa membeku. Dengan makanan yang ditapai, dibungkus atau ditutup rapat dengan cara tradisional (seperti jeruk, rebung, terung jeruk...) adalah perlu untuk memastikan ia masam dan masin; apabila makanan itu tidak lagi masam, ia tidak boleh dimakan. Makan makanan yang dimasak, minum air masak, makan makanan yang baru diproses dan dimasak. Apabila terdapat tanda-tanda keracunan, pesakit harus segera pergi ke kemudahan perubatan. Sehubungan itu, Kementerian Kesihatan turut menyenaraikan simptom berkaitan keracunan antaranya loya, kembung perut, sakit perut; simptom neurologi seperti lumpuh simetri yang berpunca dari kepala, muka, leher dan merebak ke bawah ke kaki. Tahap lumpuh adalah dari ringan hingga teruk.
Jabatan Kesihatan Binh Thuan berkata: Untuk memastikan keselamatan makanan di wilayah itu, pemeriksaan dan penyeliaan keselamatan makanan dijalankan secara serentak pada 3 peringkat mengikut desentralisasi, penugasan pengurusan dan mengikut Dekri 15 Kerajaan. Secara khususnya, pemeriksaan dan penyeliaan bahan input untuk memproses produk makanan hendaklah dijalankan pada tahap yang sama mengikut 3 sektor termasuk kesihatan, pertanian, perindustrian dan perdagangan dalam 3 kumpulan produk mengikut peraturan. Sebaliknya, pengguna perlu memberi perhatian untuk memilih makanan dengan asal yang jelas; mesti mematuhi kebersihan dari tangan ke alat pemprosesan, bahan mentah sebelum diproses; terutamanya dalam keadaan cuaca semasa.
Sumber
Komen (0)