Baru-baru ini, beberapa kes keracunan makanan di negara ini telah mengakibatkan kemasukan ke hospital dan kematian akibat keracunan botulinum. Antaranya, empat kumpulan makanan harian yang biasa didapati berkemungkinan besar menyebabkan keracunan botulinum.
Kebimbangan tentang makanan harian
Mari kita kaji semula beberapa kes keracunan makanan di Vietnam yang mengakibatkan kemasukan ke hospital dan kematian selepas memakan makanan dalam tin, sos ikan yang ditapai, dan sosej Vietnam, yang disyaki disebabkan oleh keracunan botulinum. Secara khususnya, pada Mei 2023, Bandar Raya Ho Chi Minh mencatatkan beberapa kes keracunan botulinum selepas makan sosej Vietnam dan sos ikan yang ditapai. Pada Mac 2023, beberapa orang di Quang Nam disyaki mengalami keracunan botulinum selepas makan sos ikan kap yang ditapai. Sebelum itu, pada tahun 2020, hospital merawat kes kritikal yang disyaki keracunan makanan daripada pate vegetarian. Agen penyebab utama dalam pate vegetarian ialah botulinum.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) memberi amaran bahawa empat kumpulan makanan paling berkemungkinan menyebabkan keracunan botulinum pada manusia: makanan dalam tin, produk daging yang diproses, sayur-sayuran yang ditapai dan makanan mentah. Apa yang membimbangkan, toksin botulinum boleh dengan mudah bersembunyi dalam banyak makanan seharian yang biasa.
Menurut pakar, punca keracunan jenis ini berpunca daripada pengeluaran produk makanan yang tidak selamat dalam pembungkusan yang tertutup rapat (botol, balang, tin, kotak, beg), yang membawa kepada pertumbuhan bakteria tertentu yang menghasilkan toksin botulinum. Toksin ini mempunyai 7 jenis: A, B, C, D, E, F, dan G, dan hanya terdapat 3 penawar toksin botulinum di dunia . Walau bagaimanapun, penawar toksin botulinum dianggap jarang ditemui di seluruh dunia, tidak mudah didapati, dan agak mahal, berharga lebih $6,000 setiap botol.
Telah diketahui bahawa empat kumpulan makanan yang disyorkan boleh didapati di hampir setiap dapur isi rumah. Baru-baru ini, Jabatan Kecemasan Hospital Besar Wilayah Binh Thuan, Hospital Besar Wilayah Selatan, dan sebagainya, telah menerima dan merawat beberapa pesakit yang disyaki keracunan makanan akibat makan makanan yang tidak disediakan atau dimasak dengan betul; atau akibat makan makanan yang mengandungi toksin semula jadi.
Cara-cara untuk mencegah keracunan makanan
Baru-baru ini, Kementerian Kesihatan telah mengeluarkan cadangan untuk mencegah keracunan botulinum. Cadangan-cadangan ini termasuk penggunaan bahan-bahan yang selamat untuk makanan dalam pengeluaran dan pemprosesan, dan mematuhi sepenuhnya peraturan kebersihan sepanjang proses pengeluaran. Dalam pengeluaran makanan dalam tin, prosedur pembasmian kuman yang ketat mesti dipatuhi. Orang ramai hanya perlu mengambil produk makanan dan bahan-bahan yang mempunyai asal usul dan sumber yang jelas; mereka harus mengelakkan produk dalam tin yang telah tamat tempoh, bengkak, kemek, cacat, berkarat, rosak atau mempunyai bau, rasa atau warna yang luar biasa.
Jangan tutup makanan dengan ketat dan simpan untuk tempoh yang lama tanpa dibekukan. Bagi makanan yang ditapai, yang dibungkus atau ditutup secara tradisional (seperti timun jeruk, rebung, terung jeruk, dll.), pastikan ia mengekalkan rasa masam dan masinnya; jangan makan makanan tersebut setelah ia tidak lagi masam. Makan makanan yang telah dimasak, minum air masak, dan hanya makan makanan yang baru disediakan dan dimasak. Jika simptom keracunan makanan muncul, dapatkan rawatan perubatan segera. Kementerian Kesihatan juga menggariskan simptom yang berkaitan dengan keracunan makanan, termasuk loya, kembung perut, sakit perut; dan simptom neurologi seperti lumpuh simetri yang berasal dari kepala, muka, dan leher dan merebak ke kaki. Keterukan lumpuh adalah dari ringan hingga teruk.
Jabatan Kesihatan Binh Thuan menyatakan: Bagi memastikan keselamatan makanan di wilayah ini, pemeriksaan dan penyeliaan keselamatan makanan dijalankan secara serentak pada tiga peringkat mengikut struktur pengurusan hierarki dan selaras dengan Dekri Kerajaan 15. Secara khususnya, pemeriksaan dan penyeliaan bahan mentah untuk pemprosesan makanan mesti dijalankan serentak pada tiga peringkat: kesihatan, pertanian, dan industri dan perdagangan, merentasi tiga kumpulan produk seperti yang ditetapkan. Tambahan pula, pengguna perlu memberi perhatian kepada pemilihan makanan yang mempunyai asal usul yang jelas; mereka mesti mematuhi amalan kebersihan daripada tangan hinggalah kepada peralatan pemprosesan dan bahan mentah sebelum diproses, terutamanya dalam keadaan cuaca semasa.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)