Sup jerung masam dengan serai dan kunyit - makanan istimewa yang tidak dapat dilupakan di Ha Tien

Apabila menyebut Ha Tien (wilayah An Giang), ramai orang sering memikirkan keindahan puitis "sepuluh pemandangan indah Ha Tien" atau pantai Mui Nai yang berangin. Bukan itu sahaja, Ha Tien turut menarik perhatian pelancong dengan hidangan kulinarinya yang disemai dengan jiwa laut, termasuk sup ikan yu masam kaya dengan serai dan kunyit.

Sup jerung masam yang kaya dengan serai dan kunyit mempunyai rasa yang unik, gabungan halus masam, pedas dan aromatik. Ini adalah hidangan tipikal kawasan pantai Ha Tien, dengan gabungan cita rasa masakan etnik Kinh - Khmer.

Sup ikan yu masam kaya dengan serai dan kunyit, gabungan rasa masakan orang Kinh dan Khmer.

Rahsia untuk mencipta daya tarikan sup yu masam yang kaya dengan serai dan kunyit terletak pada bahan-bahan segar, terutamanya ikan yu yang kaya. Daging ikan sangat sedap, berkhasiat, boleh diolah menjadi banyak hidangan tetapi yang paling best ikan yu yang masih kaya dimasak dengan rebung segar, serai dan kunyit.

Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam memasak sup ikan yu masam yang kaya dengan serai dan kunyit, Chef Nguyen Mong Danh dari Restoran Canh Buom Ha Tien berkata bahawa apabila memasak sup ikan jerung masam yang kaya dengan serai dan kunyit, ikan dipotong menjadi kepingan 1 - 1.5 cm. Serai dan kunyit segar, selepas digoreng bersama bawang putih, akan digunakan untuk menumis bersama hirisan jerung yang kaya. Langkah ini bukan sahaja membantu menghilangkan bau hanyir semulajadi ikan tetapi juga menyemaikan sup dengan aroma hangat yang khas.

Letakkan periuk ikan di atas dapur, rebus lebih kurang 5 - 10 minit, masukkan pudina, taugeh, nenas, tomato, bendi, kobis, rebung segar..., kemudian perasakan secukup rasa.

Periuk sup masam mempunyai warna kuning berkilauan, aroma yang khas, dan rasa masam bercampur dengan sedikit kepedasan.

Setelah periuk ikan mendidih lagi, taburkan ketumbar yang dihiris dan beberapa hirisan cili. "Orang Ha Tien sering mengatakan bahawa sup ikan yu masam yang lazat dengan serai dan kunyit mesti mengekalkan kemanisan semula jadi ikan, hanya masam, dan hanya cukup pedas. Hidangan ini tidak cerewet tetapi mengandungi rasa laut dan kecintaan kepada kawasan desa," kata chef Nguyen Mong Danh.

Daripada hidangan keluarga, sup jerung masam yang kaya dengan serai dan kunyit secara beransur-ansur memasuki menu banyak kedai makan dan restoran untuk dihidangkan kepada pelancong.

"Saya sudah banyak kali ke Ha Tien, dan setiap kali keluarga saya memilih sup jerung masam dengan serai dan kunyit untuk dinikmati. Dengan cuaca sejuk angin laut, duduk bersama keluarga menikmati periuk sup panas merupakan pengalaman yang indah apabila datang ke tanah pantai Ha Tien," kata Cik Ha Thi Mong Tuyen, pelancong dari Quang Tri.

Artikel dan foto: DANH THANH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html