Penuaian kerang di Teluk Xuan Dai

Teluk Xuan Dai di pekan Song Cau (wilayah Phu Yen ) terkenal dengan pelbagai jenis makanan lautnya seperti ketam, tiram, kerang… terutamanya udang kara. Penternakan udang kara berkembang maju di sini, menjadikan kawasan ini digelar "ibu kota udang kara." Walau bagaimanapun, tidak semua orang di pekan Song Cau menjadi jutawan; mata pencarian ramai orang terikat dengan kerja mengumpul kerang di Teluk Xuan Dai apabila air surut.

Pemandangan Teluk Xuan Dai

N GÓNG CON NƯỚC CẠN

Teluk Xuan Dai luas dengan air pasang, manakala semasa air surut ia mendedahkan tebing pasir yang luas dan berlumpur selebar ratusan meter di sepanjang pantai teluk. Di sepanjang jalan antara komuniti di komune Xuan Phuong, pekan Song Cau, terdapat kawasan teluk seluas kira-kira 1 hektar. Di sana, ratusan orang, kebanyakannya wanita, duduk berkumpul, berbaris untuk mencari kerang-kerangan.

Peralatan mereka agak mudah, terdiri daripada penyapu, kulir, atau cangkul kecil, baldi plastik, dan bakul untuk mengumpul kerang. Pengumpul kerang yang lebih profesional menggunakan penyapu yang lebih besar dan bergagang panjang serta bekas styrofoam untuk menangkap kerang di kawasan perairan yang lebih dalam.

Wanita biasanya yang pergi mencari kerang kerana, selain kerja rumah mereka, mereka memanfaatkan masa lapang dan air surut mereka untuk mengumpul kerang bagi mendapatkan pendapatan tambahan. Kebiasaannya, kerja mereka bermula dari awal pagi hingga tengah hari, atau dari awal petang hingga petang, bergantung pada paras air pasang sepanjang bulan.

Sekitar tengah hari, Puan Nguyen Thi Kim Thoa (47 tahun, dari komune Xuan Phuong) dan anak perempuannya masih mengikis pasir dengan penyodok untuk mencari kerang. Menuai kerang adalah sumber pendapatan utama keluarganya kerana keadaan mereka yang sukar. Suami Puan Thoa, yang berusia lebih 50 tahun, telah menghidap asma selama bertahun-tahun, menjadikannya tidak dapat pergi ke laut atau melakukan kerja-kerja berat. Dia mempunyai empat orang anak; dua anak perempuan sulungnya telah berkahwin dan kehidupan mereka tidak begitu selesa. Dua anaknya yang lebih muda masih bersekolah, jadi seluruh beban mencari nafkah terletak di bahunya.

Setiap hari, selain daripada pekerjaannya sebagai buruh upahan, Puan Thoa dengan penuh semangat menunggu air surut supaya dia boleh pergi ke lagun untuk mengumpul kerang. Walaupun cuaca sejuk, Puan Thoa tekun duduk dan mengumpul kerang setiap hari. Dia biasanya yang paling gigih, tiba awal dan pulang lewat, untuk mendapatkan sedikit wang tambahan bagi menyara suami dan anak-anaknya.

"Kebanyakan nelayan yang tinggal di kawasan pantai Song Cau sama ada membeli bot nelayan atau melabur dalam penternakan udang kara. Bagi saya, keluarga saya sedang bergelut dari segi kewangan, jadi saya tidak mempunyai modal untuk melabur. Tambahan pula, suami saya sakit dan kesihatannya tidak sesuai untuk pekerjaan tersebut. Oleh itu, mata pencarian keluarga saya bergantung pada penuaian kerang-kerangan dan bekerja untuk orang lain," Puan Thoa menceritakan.

Stew kekapis mahal kerana ia merupakan hidangan istimewa.

DARIPADA MAKANAN KELUARGA HINGGA HIDANGAN ISTIMEWA

Kerang "sò bung", yang hampir menyerupai kerang biasa, banyak ditemui di sepanjang dataran lumpur yang mengelilingi Lagun Cù Mông dan Teluk Xuân Đài.

(Pekan Song Cau). Apabila angin utara tiba, isi kerang paling banyak dan paling manis, jadi orang ramai menumpukan perhatian untuk menuai hasil perikanan istimewa ini. Apabila air pasang surut, lagun akan kering, mendedahkan dataran lumpur besar yang berfungsi sebagai habitat untuk pelbagai jenis makanan laut pesisir, termasuk kerang. Pada masa ini, sesetengah orang pergi mencari kerang, yang lain mengumpul siput.

Kerang lumpur biasanya hidup betul-betul di permukaan lumpur, jadi anda hanya perlu menggaru lapisan lumpur sedalam kira-kira 10 sentimeter untuk mencarinya. Orang muda yang berpengalaman pergi ke kawasan air yang lebih dalam untuk menggaru kerang yang lebih besar dan mendapatkan lebih banyak lagi. Wanita dan warga emas biasanya hanya boleh menggaru di kawasan air cetek, jadi kerang lebih kecil dan bilangannya lebih sedikit.

Penggali yang berpengalaman biasanya memilih kawasan yang kurang sesak, memerhatikan permukaan berlumpur untuk mencari liang kerang dan menuai keseluruhan sarang. Jika mereka mengaut ke dalam liang yang besar, mereka akan menangkap banyak kerang. Walau bagaimanapun, kebanyakan penduduk tempatan di sini hanya mengaut tanpa pandang bulu, menggali di mana sahaja mereka menemuinya. "Kadang-kadang kami menemui liang yang penuh dengan kerang, dan kami boleh terus mengaut tanpa henti. Tetapi pada masa lain, kami menggali dan menggali dan hanya menemui beberapa kerang kecil; walaupun kerja sehari penuh tidak cukup untuk mendapatkan gaji sehari," kata Puan Thoa.

Penduduk tempatan menuai kekapis dengan mengikis lumpur dari permukaan.

Menurut penduduk kampung berhampiran Teluk Xuan Dai, pada masa lalu mereka hanya menuai kekapis untuk dihidangkan semasa makan bersama keluarga, atau untuk menambah pelbagai hidangan kekapis kepada hidangan apabila tetamu berkunjung. Tetapi sejak kekapis menjadi makanan istimewa, ramai peniaga datang untuk membelinya untuk dibekalkan kepada restoran.

"Kini setelah kerang menjadi hidangan istimewa Song Cau, orang ramai memanfaatkan peluang ini untuk menuainya untuk dijual dan memperoleh pendapatan tambahan. Selepas seharian, seorang ibu dan anak perempuan boleh menuai kira-kira 15-20 kg kerang. Dengan harga 15,000 VND/kg, mereka berdua memperoleh sekitar 200,000-300,000 VND sehari," kata Puan Bay Dong (dari kampung Phu My, komune Xuan Phuong), seorang penuai kerang.

Menurut Cik Bay Dong, selepas dituai, kerang dibeli terus oleh peniaga, dengan harga berbeza-beza bergantung pada ketersediaan pada masa itu. Cik Bay Dong berkongsi: "Sebelum ini, penuaian kerang kebanyakannya dilakukan oleh wanita, kanak-kanak, atau warga emas, kerana kerjanya tidak begitu berat. Baru-baru ini, disebabkan kekurangan kerang, ramai golongan muda juga telah memanfaatkan peluang untuk menuai kerang bagi mendapatkan pendapatan tambahan."

Peniaga membelinya dengan harga sekitar 15,000 VND/kg, tetapi menjualnya kepada pemilik restoran dengan harga yang biasanya dua kali ganda: 30,000 VND/kg, dan lebih tinggi lagi jika ia diproses menjadi hidangan istimewa.

60,000 - 80,000 VND/kg. "Selepas membelinya, basuh lumpur di bahagian luar dan rendamkannya untuk membiarkan kerang mengeluarkan lumpur di dalam sebelum dimasak. Jenis kerang ini sangat lazat, jadi pelancong sangat menyukainya. Selain itu, harganya juga berpatutan, jadi pelancong sering memilih hidangan ini di restoran," kata seorang pemilik restoran makanan laut di pekan Song Cau.

Encik Nguyen Quoc Vu (dari kampung Trung Trinh, komune Xuan Phuong) berkata bahawa apabila laut penuh dengan ikan, hampir hanya wanita dan kanak-kanak yang pergi mengumpul kekapis, manakala lelaki dan wanita muda pergi ke laut atau memancing di sekitar lagun Cu Mong dan teluk Xuan Dai untuk mencari rezeki. "Tahun ini laut sukar didapati, dan terdapat sangat sedikit ikan di lagun, jadi saya memanfaatkan masa lapang saya untuk mengumpul beberapa kekapis untuk dijual. Dari pagi hingga sekarang, terdapat begitu ramai orang yang mengumpul kekapis sehingga saya hanya berjaya mengumpul kira-kira dua bakul, cukup wang untuk isteri saya pergi ke pasar untuk hari itu," Encik Vu menceritakan.

DUA AIR TERJUN, TETAPI TERPELIHARA

Lagun dan teluk di bandar Song Cau kaya dengan hidupan akuatik, terutamanya yang terkenal dengan ketam, kerang, dan siputnya yang lazat. Sumber akuatik yang banyak ini menyediakan mata pencarian harian bagi penduduk tempatan. Oleh itu, walaupun kerang merupakan makanan istimewa yang popular bagi pelancong, penduduk tempatan sentiasa berhati-hati untuk hanya menuai kerang yang besar, membiarkan kerang yang lebih kecil tumbuh, membiak, dan menambah populasi.

Kesedaran penduduk tempatan untuk memelihara jenis kerang-kerangan ini berpunca daripada usaha kerajaan tempatan dan agensi berkaitan di pekan Song Cau untuk menggalakkan penuaian produk akuatik pesisir pantai.

Encik Phan Tran Van Huy, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Pekan Song Cau, berkata: "Kami kerap mendidik orang ramai tentang melindungi alam sekitar dan sumber akuatik, mengelakkan amalan penangkapan ikan yang merosakkan dan eksploitasi berlebihan spesies akuatik di Lagun Cu Mong dan Teluk Xuan Dai. Melalui ini, berserta kesedaran orang ramai bahawa memulihara sumber akuatik juga melindungi mata pencarian mereka, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, spesies akuatik di Lagun Cu Mong dan Teluk Xuan Dai telah berkembang maju semula, terutamanya ketam, pelbagai jenis siput, dan kerang-kerangan… Pada masa ini, selain udang kara, spesies akuatik ini telah menjadi makanan istimewa Pekan Song Cau, menyumbang kepada penyediaan pekerjaan kepada ramai orang yang tinggal di sekitar lagun."

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm