Di manakah tumbuhan MSG berasal?

Mengapakah tumbuhan chaya dipanggil tumbuhan sayur MSG?

Tumbuhan yang biasa dikenali sebagai "tumbuhan MSG" sebenarnya dipanggil "tumbuhan chaya" atau "tumbuhan MSG" (atau tumbuhan Ajinomoto) kerana daunnya yang dimasak mempunyai rasa umami, rasa yang lazat atau kaya yang serupa dengan MSG (monosodium glutamat). Tumbuhan ini mengandungi sebatian semula jadi dan asid amino yang tinggi yang merangsang reseptor rasa kita dengan cara yang serupa dengan MSG komersial.

Asal usul tumbuhan MSG

Chaya, juga dikenali sebagai "bayam Maya" atau "bayam Mexico," berasal dari Semenanjung Yucatan di Mexico. Ia telah menjadi sayur-sayuran berdaun yang popular di kalangan orang Maya selama ribuan tahun. Kawasan semula jadinya meliputi dari utara Mexico hingga Peru di selatan. Ia tersebar di seluruh Caribbean dan sampai ke Florida melalui perdagangan orang asli sebelum penjajahan Eropah. Chaya diperkenalkan ke Asia dan Afrika melalui perdagangan transatlantik semasa zaman penjajahan. Chaya dimakan sebagai sayur hijau dan sangat popular di Mexico. Ia disediakan sama seperti bayam. Ia merupakan sumber nutrien seperti protein, vitamin, kalsium dan zat besi, dan juga merupakan sumber antioksidan yang kaya. Malah, ia mempunyai lebih banyak manfaat pemakanan daripada bayam.

Cây rau mì chính bắt nguồn từ đâu?- Ảnh 1. — Pokok ubi kayu merupakan sejenis sayuran yang sangat berkhasiat dan berasal dari Amerika Selatan.

Struktur dan ciri-ciri tumbuhan monosodium glutamat

Pokok pasli Cina merupakan tumbuhan saka, dioecious, pokok renek bercabang tinggi dengan batang yang tebal dan cepat tumbuh, biasanya mencapai ketinggian 3 meter dan lebar 2 meter, walaupun sesetengah tumbuhan boleh tumbuh sehingga 5 atau 6 meter. Ia ditemui tumbuh di semak lembap dan kering di hutan terbuka, selalunya di kawasan terbuka berbatu, dan bertolak ansur dengan kebanyakan keadaan tanah, tumbuh subur di tanah yang lembap dan bersaliran baik.

Daun tumbuhan monokotil berwarna hijau tua, berselang-seli, ringkas, licin, selalunya dengan beberapa helai rambut, dan berlobus palmatal (serupa dengan daun betik, walaupun ada yang mengatakan ia menyerupai daun okra). Setiap daun selebar 6 hingga 8 inci dan tumbuh pada tangkai daun yang panjang dan langsing. Pada titik di mana tangkai daun bersambung dengan daun, uratnya tebal dan berbentuk cawan. Kayu batang muda lembut, rapuh, dan mudah reput. Apabila dipotong, batangnya mengeluarkan getah susu putih.

Bunga-bunganya tumbuh di hujung tangkai yang panjang dan rata, selebar 3-5 inci, menghasilkan banyak bunga jantan dan beberapa bunga betina (uniseksual) tanpa kelopak. Bunga-bunganya berbentuk terminal, mekar dahulu, terdiri daripada 5 sepal putih sepanjang lebih daripada 1/4 inci yang gugur lebih awal, dan pada cakera terdapat pistil sepanjang 1/4 inci dengan ovari hijau pucat, berbulu, berbentuk telur yang mengandungi 3 ruang dengan 3 ovul dan 3 gaya putih yang berfungsi secara meluas.

Terdapat dua jenis utama tumbuhan MSG (monosodium glutamat): liar dan jinak. Varieti jinak tidak mempunyai bulu yang menyebabkan kegatalan, jadi ia sangat digemari untuk digunakan dalam masakan. Walau bagaimanapun, varieti liar jarang digunakan pada masa kini.

Sama ada liar atau dijinakkan, daun tumbuhan MSG tidak boleh dimakan mentah. Daun segar mengandungi glikosida sianogenik, sebatian sianida toksik (serupa dengan yang terdapat dalam ubi kayu) yang melepaskan sianida apabila dikunyah. Untuk meneutralkan toksin ini dan menjadikan tumbuhan selamat untuk diproses, daun mesti direbus sepenuhnya atau digoreng selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dimakan. Air mendidih pertama harus dibuang untuk membuang sebahagian toksin.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm