Lelaki Jepun itu melawat Vietnam 6 kali setahun.

Setelah meminati masakan Vietnam selama 15 tahun, Yuki Mori berkata bahawa Vietnam bukan sahaja telah mengubah hidupnya tetapi juga membawanya ke pekerjaannya sekarang.

Yuki Mori dan rakan Jepunnya meneroka Da Nang.

Pada bulan Mei, Yuki Mori (40 tahun, warganegara Jepun) berada di Vietnam untuk perjalanan yang mengambil masa hampir dua minggu. Ini adalah sebahagian daripada tabiat yang telah dikekalkannya selama bertahun-tahun: melawat Vietnam kira-kira enam kali setahun.

Kali ini, Mori mengembara ke Da Nang , Bandar Raya Ho Chi Minh, dan wilayah Barat Daya Vietnam. Lelaki Jepun itu membenamkan dirinya dalam kehidupan seharian penduduk tempatan. Dia bersiar-siar di pasar, duduk di restoran-restoran kasual, dan menikmati pelbagai hidangan istimewa, daripada hidangan nasi hancur, banh mi (sandwic Vietnam), bun mam (sup mi dengan sos ikan yang ditapai), banh xeo (lempeng Vietnam), dan hu tieu (sup mi) hinggalah snek seperti sup manis dan bo bia (popia Vietnam). Setiap kali dia mencuba sesuatu hidangan, Mori akan berseru dengan teruja dalam bahasa Vietnam, "Ia sangat lazat!"

"Saya sentiasa berharap dapat tinggal lebih lama," katanya kepada Tri Thuc-Znews .

Saya memang ketagih dengan makanan Vietnam.

Mori pertama kali menjejakkan kaki di Vietnam kira-kira 15 tahun yang lalu, semasa lawatan ke Hanoi dan Bandar Raya Ho Chi Minh.

Yuki Mori mengambil gambar memakai ao dai (pakaian tradisional Vietnam) untuk meraikan Tet (Tahun Baru Cina Vietnam) pada bulan Februari.

Kenangannya yang paling jelas adalah jalan-jalan yang sibuk, tenaga kehidupan seharian yang meriah, dan hidangan yang tidak dijangka.

Dari perjalanan itu, beliau mula kembali ke Vietnam beberapa kali setahun. Beliau mengembara ke banyak tempat, dari Teluk Ha Long, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao hingga ke Delta Mekong. Dengan setiap perjalanan, rasa cintanya terhadap negara ini semakin kuat.

Mori percaya bahawa aspek masakan Vietnam yang paling tersendiri terletak pada penampilannya yang ringkas namun rasanya yang mendalam. Banyak hidangan kelihatan ringkas, dengan bahan-bahan yang tidak rumit, tetapi apabila dirasai, ia menawarkan pelbagai lapisan rasa.

Apa yang paling mengejutkannya ialah hidangan yang sama boleh mempunyai rasa uniknya sendiri di setiap tempat dan setiap restoran. Kepelbagaian inilah yang menjadikan setiap perjalanan ke Vietnam satu penemuan baharu.

Tetamu Jepun itu terpikat dengan sos ikan yang pedas itu dan berseru "sedapnya tidak terkatakan" selepas gigitan pertama.

Dia amat menyukai gerai makanan jalanan dan makanan yang dimasak di rumah. Bagi Mori, ia bukan sekadar tempat makan, tetapi juga tempat untuk merasai budaya, gaya hidup dan penduduk Vietnam.

Jika diminta memilih hidangan kegemarannya, Mori berkata bihun dengan tauhu dan belacan serta sos ikan merupakan dua nama yang istimewa baginya. Dia mengakui bahawa sukar untuk memilih hanya satu hidangan yang lazat kerana hampir setiap hidangan menawarkan pengalaman yang berbeza.

"Makanan Vietnam sangat sedap," katanya sambil bergurau.

Menurutnya, apa yang membuatnya menyukai Vietnam bukan sahaja makanannya, tetapi juga budaya, gaya hidup, dan kemesraan penduduknya. Dia menceritakan berapa kali orang yang tidak dikenali di restoran atau pasar secara proaktif memulakan perbualan, berkongsi hidangan, atau menawarkan bantuan dengan penuh semangat.

"Setiap kali saya kembali, saya rasa lebih terhubung dengan negara ini. Ada sesuatu tentang Vietnam yang sukar diungkapkan dengan kata-kata, satu perasaan yang tidak dapat digantikan," kongsi Mori.

"Vietnam memberi saya pekerjaan."

Kecintaan Mori terhadap Vietnam secara beransur-ansur mempengaruhi kerjanya. Dia kini mengendalikan sebuah restoran Vietnam di Osaka, Jepun. Restoran itu telah beroperasi selama kira-kira 25 tahun; Mori mengambil alih lebih 16 tahun yang lalu dan bukannya membinanya dari awal.

Pada mulanya, majoriti kakitangan dan pelanggan adalah orang Jepun. Walau bagaimanapun, selepas bertahun-tahun bekerja di Vietnam, beliau secara beransur-ansur mengubah fokusnya, lebih menumpukan pada memperkenalkan masakan dan budaya Vietnam.

Pada masa ini, restoran ini menyajikan lebih 100 hidangan yang berbeza, daripada pho, bihun, dan popia hinggalah kepada bahan-bahan Vietnam yang biasa seperti itik, katak, dan kambing. Selain itu, terdapat pelbagai jenis bir dan minuman Vietnam.

Restoran Vietnam Mori di Osaka, Jepun, dihiasi dan menyajikan hidangan asli Vietnam seperti bun cha (daging babi panggang dengan bihun), goi cuon (popia), nem ran (popia goreng), dan sebagainya.

Apa yang membuatkan Mori paling gembira ialah semakin ramai orang Vietnam yang tinggal di Jepun menjadi pelanggan tetap. Ramai orang memberitahunya bahawa makanan di sini memberi mereka rasa keakraban dan mengingatkan mereka tentang rasa tanah air mereka.

Untuk mencapai matlamat ini, Mori tidak hanya bergantung pada cef Vietnam. Selama bertahun-tahun, beliau berulang kali kembali ke Vietnam untuk belajar. Daripada hanya mengunjungi restoran terkenal, beliau menghabiskan sebahagian besar masanya di pasar tempatan, kedai makan kecil, atau hidangan keluarga untuk lebih memahami citarasa tempatan.

"Saya tidak menganggap ini sesuatu yang saya cipta sendiri. Ia adalah hasil kerjasama dengan rakan-rakan Vietnam saya selama bertahun-tahun," katanya.

Bagi Mori, Vietnam bukan sekadar destinasi kegemaran. Ia adalah tempat yang telah mengubah hidupnya, mempengaruhi pekerjaan, hubungan dan perspektifnya tentang kehidupan.

"Jika saya tidak bertemu Vietnam, saya pasti tidak akan mempunyai kehidupan seperti sekarang," kongsi lelaki Jepun itu.

Sumber: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html