Baru-baru ini, seorang lelaki berusia 18 tahun (di daerah Nhon Trach, wilayah Dong Nai ) tiba-tiba koma, mengalami pelbagai kerosakan organ. Di sebuah hospital di Ho Chi Minh City, pesakit didapati mempunyai sianida dalam badannya, disyaki diracun.
Terutama, dalam masa 8 bulan sahaja, 5 orang dalam keluarga pesakit meninggal dunia secara tidak normal, dengan gejala muntah, sakit kepala, pening, kemudian aritmia, serangan jantung...
Dalam kehidupan, sianida boleh terdapat dalam sesetengah makanan. Hospital Bach Mai pernah menerima seorang pesakit wanita berusia 44 tahun dari Thai Nguyen dalam keadaan koma, asidosis metabolik, pada ventilator, rhabdomyolysis, dan kerosakan otot jantung.
Menurut keluarga pesakit, pesakit dan suaminya meminum acar rebung dari balang acar rebung yang telah dijeruk sendiri oleh keluarga (balang itu mengandungi lebih kurang 1 kg rebung segar, direndam selama 1 tahun dan keluarga sedang memakannya secara beransur-ansur). Pesakit minum kira-kira 200 ml, dan suaminya minum kira-kira 30 ml (tanpa sebarang gejala).
Kira-kira 5 minit selepas minum, pesakit mengadu sakit kepala, muntah teruk, sawan, koma, ujian darah menunjukkan asidosis metabolik yang teruk, laktat darah tinggi.
Sampel yang dibawa oleh pesakit telah diuji untuk bahan toksik. Keputusan ujian menunjukkan kesemua sampel mengandungi sianida termasuk sampel jus rebung dan sampel badan pesakit. Khususnya, kandungan sianida dalam sampel adalah seperti berikut: jus gastrik 0.5 mg/L; darah 1 mg/L; air kencing 2 mg/L.
Dr Nguyen Trung Nguyen - Pengarah Pusat Kawalan Racun berkata: Sianida adalah bahan yang sangat toksik. Sesetengah tumbuhan mengandungi prekursor sianida (dipanggil glikosida penghasil sianida). Apabila dimakan, bahan ini akan bertukar menjadi sianida, kebanyakannya ubi kayu dan rebung (pucuk buluh, rebung, dll.). Rebung mengandungi glikosida penghasil sianida yang dipanggil taxiphyllin. Pada masa yang sama, rebung juga mengandungi enzim yang dipanggil B-glycosidase yang boleh menukar taxiphyllin kepada sianida (HCN). Walau bagaimanapun, apabila rebung utuh, enzim B-glikosidase berada dalam keadaan tidak boleh menghubungi taxiphyllin, jadi ia tidak menghasilkan sianida. Apabila rebung dipatahkan, dihancurkan atau dikunyah (dimakan oleh haiwan atau manusia), atau rebung dihiris dan direndam, enzim B-glikosidase bersentuhan dengan taxiphyllin dan mengubahnya menjadi sianida.
Usus manusia juga mempunyai enzim B-glycosidase, jadi apabila rebung sampai ke usus, enzim ini akan menukar taxiphyllin kepada sianida dan menyerapnya ke dalam badan.
Apabila merendam rebung, sejumlah sianida juga terhasil, kedua-dua sianida dan taxiphyllin meresap ke dalam air, jumlah toksin dalam rebung boleh dikurangkan tetapi toksin dalam air boleh meningkat, jadi jika anda minum terlalu banyak jus rebung, anda boleh keracunan. Keracunan sianida akibat memakan rebung pada manusia sangat jarang berlaku dan hanya berlaku apabila makan terlalu banyak sehingga kenyang atau terlalu banyak makan seperti "makan bukan nasi", dan lebih-lebih lagi dengan rebung segar kerana jumlah toksin masih tinggi. Dalam keadaan pemakanan biasa, orang ramai boleh mencedok beberapa sudu kecil jus rebung sebagai perasa tanpa sebarang masalah.
Sianida adalah bahan kimia yang digunakan dalam industri perlombongan yang boleh menyebabkan kematian segera dalam jumlah yang kecil. Ia juga didapati secara semula jadi dalam sesetengah makanan.
Sianida terdapat dalam banyak makanan semula jadi seperti ubi kayu dan pucuk buluh dalam bentuk glikosida, iaitu glikosida sianogenik (linamarin dan lotaustralin). Di bawah pengaruh jus gastrik dan enzim pencernaan, bahan-bahan ini akan dihidrolisiskan dan membebaskan asid hidrosianik.
Untuk mengelakkan keracunan sianida daripada memakan rebung dan ubi kayu, Pusat Kawalan Racun mengesyorkan agar orang ramai memproses sepenuhnya rebung dan ubi kayu sebelum dimakan. Rebung hendaklah direbus dengan sempurna (jika boleh, rebus selama 1-2 jam). Rebung segar hendaklah dipotong kecil-kecil nipis sebelum direndam dalam balang dan kemudian direndam dalam air selama 24 jam untuk membuang toksin. Perhatikan bahawa semasa proses merebus atau merendam rebung, air perlu ditukar banyak kali untuk membuang toksin dengan berkesan (kerana air lama mempunyai toksin yang meresap dari rebung).
Dengan ubi kayu, anda perlu mengupas semua kulitnya, kemudian basuh getahnya dan rendam dengan teliti dalam air yang banyak atau tukar air berkali-kali dan juga jangan makan terlalu banyak.
Komen (0)