Teh Tet wangi.

Dalam perayaan Thai Nguyen, menjelangnya Tet (Tahun Baru Lunar) 2026, cuaca terasa sejuk dan menyenangkan. Tetapi penanam teh Thai Nguyen tidak malas kerana hal ini. Setiap isi rumah masih tekun menuai hasil teh terakhir untuk tahun ini, dengan cepat menghasilkan kelompok teh dengan aroma padi muda yang harum, yang disemai dengan kehangatan manusia…

Koperasi di wilayah itu telah menyediakan sejumlah besar teh untuk membekalkan pasaran semasa cuti Tet.

Jangan biarkan teh "terlena" semasa musim sejuk.

Pada awal tahun 2000-an, kawasan yang dikhaskan untuk pengeluaran teh musim sejuk di Thai Nguyen adalah sangat sederhana (kira-kira 2 hingga 5% daripada jumlah kawasan). Pada masa itu, hanya ladang teh yang terletak berhampiran sungai, anak sungai, kolam dan tasik yang mempunyai keadaan untuk menanam teh musim sejuk.

Isi rumah tempatan melabur dalam pam air dan pemercik untuk mengairi tanaman teh mereka semasa bulan-bulan musim sejuk apabila air hujan terhad. Kemudian, banyak isi rumah dengan berani melabur dalam penggerudian telaga, yang membawa kepada pengagihan pengeluaran teh musim sejuk yang lebih luas. Walau bagaimanapun, kawasan yang dikhaskan untuk penanaman teh musim sejuk masih agak sederhana (hanya kira-kira 8 hingga 10%).

Walau bagaimanapun, sejak tahun 2015, hasil daripada peningkatan aplikasi sains dan teknologi dalam pengeluaran dan pelaburan dalam sistem pengairan automatik, penduduk di Thai Nguyen telah dapat menanam teh musim sejuk secara besar-besaran.

Dengan 24,000 hektar yang sedang diusahakan, wilayah Thai Nguyen mendahului negara dari segi keluasan dan pengeluaran teh. Sehubungan itu, kawasan yang dikhaskan untuk penanaman teh musim sejuk menyumbang 30 hingga 40%. Khususnya, dua tuaian teh terakhir tahun ini (daripada sejumlah lapan tuaian setahun) telah menjadi sumber pendapatan yang ketara bagi petani teh.

Encik Nguyen Ta, Ketua Jabatan Pengeluaran Tanaman dan Perlindungan Tumbuhan Wilayah, bercakap dengan penuh semangat tentang tanaman teh musim sejuk. Beliau berkata: "Dalam perjalanan untuk menakluki pasaran 'berbilion dolar', memperluas kawasan penanaman teh musim sejuk dianggap sebagai salah satu penyelesaian positif bagi Thai Nguyen untuk meningkatkan nilai yang diperoleh daripada tanaman utama ini dengan cepat dan mampan."

Malah, pengembangan penanaman teh musim sejuk di Thai Nguyen bukan sahaja didorong oleh usaha petani dalam melabur dalam infrastruktur, jentera dan peralatan, serta menguasai sains dan teknologi secara aktif, tetapi juga oleh pasaran pengguna yang sentiasa berkembang.

Encik Hoang Van Tuan, Pengarah Koperasi Teh Phu Do Safe di komune Vo Tranh, berkongsi: "Peningkatan permintaan pengguna semasa Tet (Tahun Baru Cina) telah membawa kepada perkembangan penanaman teh musim sejuk yang lebih kukuh. Khususnya, hasil daripada cuaca, iklim dan pelaburan dalam penanaman yang baik, teh musim sejuk sentiasa dihormati kerana kualitinya. Ini juga merupakan kelebihan utama yang membolehkan teh Thai Nguyen menguasai bahagian pasaran yang ketara di seluruh negara semasa Tahun Baru Cina tahunan."

Selain menjadi hadiah yang halus, teh Thai Nguyen juga dibeli oleh ramai orang untuk menjamu rakan-rakan semasa Tet (Tahun Baru Cina). Pada hari pertama tahun baru, sambil menghirup dan menikmati secawan teh yang hangat, cecair hijau jernih berwarna madu, manis di lidah, dan sedikit pahit di tekak, orang ramai dapat mengimbau kembali kenangan indah masa lalu dan berkongsi rancangan baik untuk masa depan.

Menurut maklumat kami sendiri, kuantiti teh siap yang dihasilkan semasa musim sejuk untuk dijual semasa Tahun Baru Cina, walaupun tidak banyak, boleh mencecah dua kali ganda atau tiga kali ganda harga teh dari musim utama.

Pada masa ini, banyak jenis teh berkualiti tinggi dari kawasan penanaman teh utama di wilayah ini dijual dengan harga 500,000 hingga 1,000,000 VND sekilogram. Sesetengah teh khusus, seperti teh "putik udang" dan "teh paku," serta teh dengan pensijilan OCOP 5 bintang, boleh dijual sehingga 2,000,000 VND, atau 5,000,000 VND sekilogram.

Cuaca musim sejuk tahun ini agak menggalakkan untuk penanaman teh, dengan beberapa hari sahaja mengalami suhu yang sangat sejuk (di bawah 10 darjah Celsius). Hasilnya, hasil teh adalah 10 hingga 20% lebih tinggi berbanding tahun-tahun sebelumnya.

Pembungkusan teh Thai Nguyen yang dijual semasa Tahun Baru Cina 2026 agak menarik perhatian.

Membancuh teh wangi untuk menyambut Tet

Pada hari-hari terakhir tahun ini, penduduk Thai Nguyen sibuk menyediakan teh yang lazat untuk dibekalkan ke pasar dan diberikan sebagai hadiah semasa Tahun Baru Cina 2026. Selain teh baharu yang dituai semasa musim sejuk, banyak keluarga berada telah mengetepikan teh siap dituai dua atau tiga kali sebelum ini untuk dilepaskan ke pasaran untuk dijual semasa Tet.

Teh Thai Nguyen merangkumi intipati warna, aroma, rasa, dan semangat. Oleh itu, secawan teh yang baik bukan sahaja harus mempunyai warna hijau jernih, rasa yang agak astringen, dan rasa manis yang berlarutan di tekak, tetapi juga membawa aroma harum butiran beras muda, seperti aroma beras yang baru dituai.

Untuk menghasilkan teh yang harum dan tersendiri itu, para petani bertungkus lumus di bukit teh setiap hari, dengan cepat menuai putik teh dengan sepucuk putik dan dua helai daun pada awal pagi, sementara udara masih lembap dengan embun. Kemudian, bakul-bakul putik teh segar dibawa pulang, melalui pelbagai proses daripada pengeringan dan layu hinggalah kepada pemanggangan, penggelek, dan pemberian perisa…

Menurut ramai pengeluar teh di Thai Nguyen, proses pembuatan aroma merupakan salah satu langkah terpenting, yang sangat menentukan kualiti produk teh. Encik Tran Van Thang, pemilik Kemudahan Pengeluaran Teh Thang Huong, dusun Hong Thai 2, komune Tan Cuong, berkongsi: "Semua orang memuji teh Thai Nguyen kerana aromanya yang harum dan rasanya yang kaya. Walau bagaimanapun, aroma tulen seperti beras bagi setiap cawan teh adalah hasil daripada tangan yang mahir dan berpengalaman daripada mereka yang telah gigih mendedikasikan diri mereka untuk penanaman teh."

Semasa berbual dengan kami, Encik Thang dengan pantas membancuh seteko teh segar. Sebaik sahaja beliau menambah air, aroma teh yang harum memenuhi suasana yang nyaman. Walaupun saya bukan penggemar teh atau ketagihan teh, saya masih dapat merasakan perbezaan pada teh yang berjenama "Thang Huong".

Di rantau penanaman teh Tan Cuong, keluarga Encik Thang bukan sahaja berani mempelopori pengeluaran teh organik tetapi juga mempunyai salah satu piawaian tertinggi di komune untuk menghasilkan teh dengan aroma yang tersendiri.

Menjelaskan proses perasa teh, Encik Thang berkata: "Teh penghasil wangian, juga dikenali sebagai 'pengacuan teh', adalah langkah terakhir dalam proses memanggang daun teh segar menjadi tunas teh kering yang telah siap. Ini adalah proses pemanggangan suhu tinggi yang membantu tunas teh mentah (jenis teh yang tidak diperisakan dengan bunga teratai, melati atau kekwa...) mempunyai aroma wangi yang serupa dengan padi muda, dengan daun yang berkilat dan cantik yang mempunyai warna sedikit berkulat atau kelabu abu. Pembuat teh sering memanggil proses perasa ini sebagai 'pengacuan' ​​teh."

Proses merendam daun teh dengan wangian menentukan warna, rasa, dan aroma setiap teko teh. Oleh itu, langkah ini dilakukan dengan sangat teliti oleh pembuat teh.

Lazimnya, teh diproses dalam beberapa kelompok, menghasilkan kualiti yang tidak konsisten. Oleh itu, sebelum dijual, teh yang telah siap dimasukkan semula ke dalam mesin berputar untuk pemprosesan selanjutnya. Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh mencapai rasa teh yang benar-benar harum dan lazat.

Encik Thang berkata: "Setiap orang mempunyai rahsia mereka sendiri untuk mengekstrak aroma teh. Perkara yang paling penting ialah mengetahui cara melaraskan suhu dengan sewajarnya semasa proses pengekstrakan aroma. Oleh itu, api tidak boleh terlalu kuat, mahupun terlalu lemah. Pembuat teh yang berpengalaman boleh menggunakan tangan mereka untuk 'merasai' suhu. Apabila daun teh terlepas dari tangan mereka, tiba masanya untuk meningkatkan suhu, tetapi mereka akan menurunkannya apabila daun teh jatuh ke tangan mereka dan terasa panas terbakar."

Kumpulan teh beraroma yang berjaya adalah yang mengeluarkan aroma harum yang mengingatkan pada butiran beras muda. Pada ketika itu, pewangi mesti segera mengeluarkan teh dari ketuhar dan menyediakan peralatan serta tenaga kerja yang diperlukan untuk membungkus teh, yang kini telah memperoleh aroma yang memikat ini.

Ini menunjukkan bahawa setiap teko teh bukan sahaja membawa rasa dan warna tetapi juga perasaan yang hangat dan ikhlas serta kerja keras dan ketabahan penduduk Thai Nguyen. Semoga dengan setiap cuti Tet, penduduk Thai Nguyen bukan sahaja akan menghasilkan teh dengan rasa yang sempurna tetapi juga memperoleh banyak wang dan menikmati kehidupan yang semakin makmur.

Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/