Petang hujan di tanah asing

Setiap kali kita berbual dengan rakan-rakan di tempat-tempat musim sejuk yang terkenal dengan kesejukannya seperti London, Paris, Seattle, Chicago, New York, Sydney, Beijing, atau Zurich..., kita semua bersetuju bahawa tidak kira betapa teruknya kesejukan di luar negara, selagi anda berpakaian hangat dan menutup diri dengan teliti, anda akan baik-baik saja.

Salji sentiasa mempunyai keindahan yang magis dan asli, membuatkan mereka yang lahir di iklim sederhana teruja menantikan ketibaannya supaya mereka boleh mengambil gambar untuk media sosial. Tetapi apabila tiba hujan, semua orang berasa sedih, suara mereka perlahan, kedengaran lemah dan rapuh. Jelas sekali bahawa apabila jauh dari rumah, melihat hujan petang itu membangkitkan pelbagai emosi, membuatkan seseorang berasa sangat runsing dan patah hati.

Hujan di sini pelik, sama sekali berbeza dengan hujan lebat yang tiba-tiba di Saigon, atau hujan yang panjang dan menyayat hati di Ninh Hoa. Pada musim sejuk, hujan sangat sejuk. Pada musim panas, kepanasan dan kelembapannya sangat tinggi, dengan ribut petir dan guruh menjadi keistimewaan Amerika. Seolah-olah langit telah mengumpul air sepanjang tahun, dan kemudian mencurahkan semuanya ke bumi seperti air terjun yang deras.

Dan pada waktu petang, daripada melihat hujan turun dan berasa gelisah selepas kerja, saya pergi ke dapur, menyelongkar peti sejuk, dan menyediakan pelbagai jenis hidangan untuk dinikmati di rumah.

Pes ikan kembung atau ikan bilis yang ditapai telah dibuat terlebih dahulu, dikisar halus, dan disimpan dalam balang, diimport dari Vietnam dan dijual di banyak pasar Asia. Cedok sedikit ke dalam mangkuk, masukkan kira-kira lima biji telur itik, sedikit bawang cincang, beberapa hirisan cili, lada sulah, dan gula, kacau perlahan sehingga sebati, kemudian kukus. Selepas beberapa ketika, cucuk pes dengan penyepit untuk memeriksa kepedasannya. Jika penyepit kering, pes tersebut telah masak; jika basah, ia belum masak, tunggu sedikit lagi. Pukul kuning telur dengan cepat dan renjiskan di atasnya untuk hidangan yang lebih menarik. Pes kukus ini sangat wangi dan lazat. Dihidangkan dengan kertas nasi atau nasi putih, bersama sayur-sayuran segar dan timun, ia benar-benar satu hidangan yang lazat.

Anak sotong yang montok dan berisi telur, yang ditangkap dari laut Ninh Hoa, direndam dalam air masin kasar, kemudian disusun tinggi di atas rak atau dulang dan dijemur selama beberapa hari sebelum kami membawanya dengan berhati-hati. Hidangan paling ringkas ialah sotong masin panggang. Jika tiada arang, kami menggunakan dapur gas. Ingat untuk menterbalikkannya dengan kerap untuk mengelakkan hangus. Pada hari-hari malas, kami membalutnya dengan kertas dan memanggangnya di dalam ketuhar gelombang mikro. Bau sotong yang masin dan wangi memenuhi rumah. Dua ekor sotong sudah cukup untuk semangkuk nasi. Nasinya pekat dan sangat kenyal.

Sotong masin yang direbus dengan lada sulah, dihidangkan bersama nasi panas, sungguh menakjubkan. Sebelum merebus, rendam sotong dalam air garam untuk mengurangkan rasa masinnya. Bilas dengan air sejuk, potong sebesar jari, perasakan dengan gula, MSG, minyak, bawang, lada sulah, cili, dan santan, kemudian rebus sehingga kuah pekat. Kantung dakwat itu pecah, mengeluarkan kuah gelap dan keruh. Selepas merebus seketika, sotong mengecut dan kuahnya menjadi pekat. Sotong memang sedap, tetapi kuah rebusannya sepuluh kali ganda lebih sedap. Tuangkan ke atas nasi, gaul rata, dan anda akan merasai rasa tanah air anda yang kaya dan biasa di lidah anda.

Di sini, telur itik sepuluh kali lebih mahal daripada telur ayam. Tetapi peti sejuk saya sentiasa diisi dengan dulang penuh kerana saya begitu terpikat dengan rasa kuning telur yang cair dan kaya. Saya campurkan semangkuk kecil sos ikan, masukkan cili hijau cincang, masukkan telur, dan lenyekkannya dengan sudu sehingga pecah. Sos ikan bercampur dengan telur itik, menghasilkan aroma yang harum. Saya cedok semangkuk nasi, masukkan sesudu campuran telur, dan kunyah pulut. Kemudian, semua rasa yang kaya, manis, sedap, masin, dan pedas bercampur sempurna. Saya teringat zaman dahulu, apabila kami tidak dapat pergi ke pasar semasa banjir. Ibu saya akan memasak nasi dalam periuk, menghantar adik-beradik perempuan saya ke rumpun buluh untuk mendapatkan telur itik, merebusnya sehingga cair, lenyekkannya dengan sos ikan, dan meletakkannya di tengah rumah. Keluarga yang terdiri daripada lebih sepuluh orang itu akan meredah air sambil makan. Ia adalah keluarga yang miskin, tetapi kegembiraan itu tidak dapat digambarkan.

Saya sangkakan selepas bertahun-tahun tinggal di luar negara, terjaga dengan hanya memikirkan kerja dan bil, jiwa saya menjadi keras. Tetapi tiba-tiba, dalam hujan lebat di tanah asing, sambil duduk menikmati hidangan yang benar-benar biasa dari kampung halaman saya, saya merasakan nostalgia dan kesedihan.

Sumber: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm