Cerita yang kurang diketahui tentang bintang Michelin yang berprestij

Masakan yang hebat, destinasi yang tinggi

Hampir dua tahun selepas "jabat tangan" yang berharga antara Sun Group dan Michelin Guide, masakan Vietnam secara beransur-ansur membentuk nama dan jenamanya di seluruh dunia. Kepentingan terbesar Panduan Michelin yang datang ke Vietnam bukanlah bahawa reputasi, bilangan pelanggan dan hasil restoran yang dihormati semuanya telah "dinaik taraf", tetapi ia telah membawa kedudukan baharu kepada masakan Vietnam di arena antarabangsa.

Pada tahun 2022, Anugerah Kulinari Dunia , sebahagian daripada sistem Anugerah Perjalanan Dunia, memberi penghormatan kepada Vietnam sebagai "Destinasi Masakan Terbaik Asia". Pada tahun 2023, Hanoi, dengan tiga restoran pertama berbintang Michelin di Vietnam, terus diberi penghormatan oleh Anugerah Kulinari Dunia sebagai "Destinasi Bandaraya Kulinari Baru Muncul Terbaik Asia".

Ini adalah gelaran masakan pertama yang dianugerahkan kepada Vietnam sejak ia "terperangkap di mata" Panduan Michelin. "Kemunculan Panduan Michelin di Vietnam telah menandakan titik perubahan. Peningkatan bilangan restoran masakan Vietnam yang dinilai, diiktiraf dan dihormati oleh Michelin akan menjadi premis penting untuk mengesahkan masakan dan pelancongan Vietnam di peta dunia dan meletakkan jenama untuk pelancongan Vietnam, mengukuhkan keyakinan pelanggan terhadap destinasi itu" - Encik Ha Van Sieu, Timbalan Pengarah Pentadbiran Pelancongan Negara Vietnam berkongsi.

Semasa pada majlis anugerah Michelin yang pertama pada tahun 2023, Vietnam hanya mempunyai 4 restoran (satu di Hanoi dan 3 di Ho Chi Minh City) yang dianugerahkan bintang dan dihormati dalam Panduan Michelin - pemandu kulinari terkemuka dunia, kali kedua - pada tahun 2024, bilangan restoran Vietnam yang dianugerahkan bintang Michelin meningkat kepada 7. Selain itu, Michelin turut memberi penghormatan kepada restoran Bigoodur dan dibningkan kepada Bigoodur 58. kualiti makanan, harga berpatutan" dan 99 restoran yang dipilih oleh Michelin (Michelin Selected).

La Maison 1888 ialah restoran pertama di Da Nang yang dianugerahkan 1 bintang Michelin

Selain Hanoi dan Ho Chi Minh City, Michelin Guide 2024 turut memberi penghormatan kepada masakan Da Nang buat kali pertama. Sebelum ini, walaupun terkenal dengan masakan yang kaya dan pelbagai, Da Nang tidak pernah diiktiraf di peringkat antarabangsa dalam bidang ini. "Menarik perhatian" Michelin ini dijangka memberi rangsangan kepada Da Nang khususnya dan industri pelancongan Vietnam, mencipta tanda baharu dalam masakan dan pelancongan.

Menyatakan kepercayaannya terhadap promosi destinasi Da Nang "selepas Michelin", pemimpin Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam itu turut menegaskan: "Kecemerlangan destinasi seperti Da Nang yang dikaitkan dengan Michelin menjadikan daya tarikan bandar itu lebih kuat. Memilih Da Nang untuk menilai dan menganugerahkan bintang adalah hala tuju Michelin yang sangat betul, tepat dan berkualiti apabila ini merupakan destinasi yang sedang berkembang, bandar yang patut dikunjungi dan bernilai hidup".

Kisah di sebalik "halo" Michelin

Setelah hanya "memasuki" Vietnam selama hampir 2 tahun, halo Michelin jelas menunjukkan "pengaruh" yang mengejutkan pada masakan Vietnam. Walau bagaimanapun, mungkin tidak ramai yang tahu bahawa di sebalik halo Michelin adalah persahabatan berdedikasi perniagaan yang sentiasa mementingkan impian untuk membawa masakan Vietnam ke peringkat antarabangsa.

Sejak kebelakangan ini, selain menjadi rakan kongsi destinasi, menyokong keseluruhan proses tinjauan dan perjalanan pengalaman kulinari hakim tanpa nama, Sun Group juga telah mengiringi Michelin Guide melalui banyak acara, termasuk acara pengumuman senarai Panduan Michelin yang diadakan di Ho Chi Minh City. Sun Group juga kerap menyediakan maklumat mengenai projek pelancongan baharu di Vietnam, supaya Panduan Michelin boleh menambah maklumat untuk meneroka destinasi baharu dan restoran baharu untuk menjadikan senarai Panduan Michelin semakin banyak.

Artis kulinari Anh Tuyet pada majlis pengumuman Panduan Michelin 2024

"Di lebih 40 negara di mana Michelin hadir, setakat yang saya tahu, kebanyakan mereka adalah agensi negeri yang menjaga hubungan dan kerjasama dengan Panduan Michelin. Namun, di Vietnam, buat pertama kalinya, sebuah syarikat swasta telah melakukan ini, yang merupakan satu sumbangan besar kepada negara. Ini membuktikan hati dan visi Sun Group, jelas menunjukkan patriotisme dan keinginan untuk mengharumkan masakan Vietnam ini kepada masakan Vietnam ini. perbadanan” – artis masakan Anh Tuyet berkongsi.

Bukan sahaja berusaha untuk menyumbang untuk membawa Michelin ke Vietnam, Sun Group juga mempunyai banyak sumbangan untuk meningkatkan status masakan Vietnam dengan merintis dalam membawa ramai chef terkenal di dunia ke Vietnam untuk melayani tetamu kelas tinggi, atau menetapkan standard kelas tinggi dan ketat di restoran berprestij dalam sistemnya.

Bukan kebetulan bahawa restoran Hibana by Koki (sebahagian daripada hotel Capella Hanoi yang dilaburkan oleh Sun Group) telah mengekalkan gelaran bintang Michelin yang berprestij untuk tahun kedua berturut-turut, membuktikan bahawa seni masakan Jepun dipersembahkan di Vietnam. Sementara itu, restoran Backstage - tempat untuk menghormati saripati masakan Utara, dan restoran Izakaya by Koki Capella Hanoi juga terus berbangga kerana diberi penghormatan oleh pemandu berprestij dengan anugerah Michelin Selected (disyorkan oleh Michelin).

Pakar makanan memahami bahawa, sebagai tambahan kepada ruang seni bina unik yang direka "dibuat khusus" untuk setiap restoran dan piawaian perkhidmatan yang canggih, faktor utama yang membuat perbezaan antara dua restoran gaya Jepun Capella adalah bakat chef Yamaguchi Hiroshi - yang menghidupkan gaya kulinari yang luar biasa di restoran Hibana by Koki dengan perisa masakan Jepun yang unik, Koki Koki dan masakan khas Jepun.

"Saya seorang yang perfeksionis dalam hal masakan Jepun. Saya menumpukan pada keharmonian sepanjang proses memasak, memastikan setiap elemen hidangan digabungkan dengan lancar dengan pengalaman restoran," berkongsi falsafah chef Yamaguchi Hiroshi.

La Maison 1888 bukan sahaja menyajikan masakan yang lazat tetapi juga menawarkan pengalaman dan ruang makan yang bergaya.

Dedikasi dan ketelitian pelabur Sun Group juga jelas ditunjukkan di restoran La Maison 1888 - restoran pertama di Da Nang yang dianugerahkan bintang Michelin. Dengan pelaburan Sun Group, La Maison 1888 yang terletak di InterContinental Danang Sun Peninsula Resort merupakan restoran pertama di Vietnam yang bekerjasama dengan chef terkenal dunia yang memiliki restoran Michelin, pertama Michel Roux dan kemudian Pierre Gagnaire. Di bawah tangan berbakat cef terkenal ini, restoran ini telah membawakan masakan Perancis kelas tinggi yang digabungkan dengan sempurna dengan bahan-bahan dan perisa tempatan, mencipta pengalaman masakan yang unik yang tidak boleh didapati di tempat lain di Vietnam mahupun di dunia.

Masakan Vietnam dipromosikan terima kasih kepada bintang Michelin

Berkongsi sebab untuk menumpukan begitu banyak usaha dan semangat untuk meningkatkan status masakan Vietnam, Cik Quynh Anh - Pengerusi Sun Hospitality Group berkata: "Kami menginginkan masakan Vietnam mempunyai kedudukan yang layak di peta dunia. Cara terpantas untuk melakukan ini ialah masakan kami dinilai mengikut piawaian antarabangsa seperti Panduan Michelin".

Tidak lagi "tidak diketahui" seperti sebelum ini, masakan Vietnam telah meningkat dengan pesat dalam kedudukannya sejak disedari oleh Panduan Michelin, dan pada masa yang sama berjanji untuk menjadi "tuil" untuk membantu pelancongan Vietnam mendapat lantunan yang lebih kuat. "Pelancongan Vietnam akan menganggap budaya kulinari sebagai langkah strategik dan mengeksploitasinya untuk meletakkan daya saing pelancongan Vietnam. Dan dengan kemunculan Panduan Michelin di Vietnam, pelancongan masakan Vietnam dan jenama akan diperkukuhkan lagi" - Encik Ha Van Sieu menyatakan.

Thanhnien.vn

Sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm